Cremă rece de roșii și fenicul cu crudités
Santi Ávalos
Când căldura este aprinsă, nimic nu vrea mai mult decât un fel de mâncare proaspăt, ușor și hrănitor.
Cu cât roșia este cunoscută , cu atât este mai surprinzătoare. Caracteristica sa esențială este că este o plantă „supraviețuitoare”, ale cărei fructe au proprietăți atât de sănătoase încât laboratoarele încearcă să le încapsuleze în pastile.
Roșiile sunt sărace în calorii , o sută de grame furnizează doar 18 calorii, deoarece cea mai mare parte a greutății sale (95%) corespunde apei.
Gusta și ușoară roșia este regele bucătăriei noastre
Gustul său dulce-amărui se datorează unei cantități mici de zaharuri simple și a unor acizi organici, cum ar fi citricul și malicul, responsabili pentru a-l face apetisant și digestiv. Comparativ cu alte fructe și legume, are puține fibre (1,8%), dar semințele, pulpa și pielea sunt suficiente pentru a favoriza tranzitul intestinal.
Pe lângă licopen, se remarcă prin conținutul său în trio-ul de vitamine antioxidante C, E și A , acesta din urmă sub forma precursorului beta-carotenului. Cele trei vitamine previn degenerarea țesuturilor , îmbătrânirea prematură și colaborează cu sistemul imunitar.
Se remarcă conținutul de vitamine din grupa B , mai mare decât cel al altor legume, în special vitaminele B1, B6 și mai ales acid folic (200 g acoperă 25% din necesități). Acești nutrienți favorizează obținerea de energie din alimente și beneficiază sistemul nervos.
Roșia are o bună varietate de minerale . Cele mai abundente sunt potasiu (300 mg / 100g), fosfor (27 mg) și magneziu (20 mg). Fierul pe care îl furnizează nu este neglijabil (0,5 mg / 100 g), deci 200 de grame permit acoperirea a 6% din necesitățile zilnice la femeile adulte și la 8% la bărbați.
Ingrediente pentru 4 porții
- 6 roșii foarte coapte
- 1 ceapa mica
- 2 catei de usturoi
- 1 fenicul mediu
- 300 ml bulion de legume
- 1 linguriță de agave
- 1 lingură de oțet de mere
- Ulei de măsline, piper alb și sare
- 1 morcov mediu
- 1 dovlecel mic
- 1 tulpină de țelină și tulpini de arpagic proaspăt
Preparare (12 minute + 20 minute de gătit)
- Intr-o craticioara cu uleiul incins, rumeniti usturoiul feliat si ceapa juliana .
- Se adaugă feniculul, roșiile tocate se sotează și bulionul și mierea se adaugă în caserolă.
- Acoperiți și gătiți timp de zece minute la foc mediu.
- Totul este zdrobit , se adaugă oțetul și se trece printr-o strecurătoare chineză.
- Se lasă să se răcească în frigider.
- Se serveste in pahare mici garnisite cu batoane de morcov, dovlecei, telina si arpagic.
Informatii nutritionale
- O porție oferă: 199 de calorii, 22 g de carbohidrați, 6 g de proteine și 9 g de grăsimi.
- De asemenea, furnizează 80% din acidul folic necesar pe zi.
