De ce nu vor să spunem „veggie burger”?
Cristina Rodrigo
UE dorește să interzică utilizarea unor termeni precum hamburger, cârnați sau friptură pentru a se referi la alternative vegetale la carne. Interesele industriei sunt în urmă, dar este cel mai potrivit?
Există un trib în Amazon care trăiește fără conceptul de timp. El nu are cuvinte pentru a numi anii, zilele, săptămânile … Tribul Amondawa este un caz lingvistic unic care afectează modul în care membrii săi percep temporalitatea: de exemplu, în timp ce ne definim vârstele cu un număr, își schimbă propriul nume în funcție de stadiul lor de viață.
Istoria Amondawa este doar unul dintre multele exemple care există despre modul în care ne „conceptualizăm” realitatea în conformitate cu limba noastră maternă. Este un eșantion de ceea ce este cunoscut sub numele de relativism lingvistic . Lera Boroditsky, unul dintre cei mai importanți cercetători în acest domeniu, afirmă că există 7.000 de universuri cognitive, atâtea câte limbi există în lume.
Monopolul cuvintelor de către industria cărnii
Cunoscând puterea pe care o au cuvintele noastre în interpretarea și definirea realității noastre și chiar în modelarea gândirii noastre, nu este surprinzător faptul că industria cărnii vrea să monopolizeze utilizarea cuvintelor precum hamburger, cârnați sau friptură.
Prin urmare, susținând confuzia consumatorilor care nu este susținută de nicio dovadă, Comisia agricolă a UE dorește să interzică utilizarea acestor termeni pentru a se referi la alternativele vegetale față de carne.
Lapte: doar vacă?
Această încercare de monopolizare a limbii de către industria zootehnică nu este nouă. Începând cu 2022-2023, toate laptele vegetal, cu unele excepții în funcție de țară, sunt comercializate în UE sub denumirea de băuturi vegetale .
În ciuda acestui fapt, succesul laptelui pe bază de plante a fost de neoprit în ultimii ani , în timp ce laptele de vacă și-a continuat declinul abrupt. Deci, de ce să te deranjezi acum?
Apelarea unui disc alimentar nu funcționează
Tocmai din cauza modului în care limbajul conceptualizează realitatea noastră. Spre deosebire de băuturile vegetale, denumirile propuse ca posibili înlocuitori ai termenilor „carne” (disc, tub sau cilindru) nu sunt evocatoare.
În timp ce cu „băutură” știm că produsul este beat, cu un termen ca „discotecă” ne gândim la orice altceva decât la mâncare. Apelarea unei „disco” alimentare nu este reprezentativă pentru produsul de consum. Nici măcar nu se referă la un produs alimentar, deci este a priori mult mai confuz.
Nu renunța la limbă
Limba nu este impusă (dacă ar fi așa, Esperanto ar fi triumfat). Limbajul este construit, modelat și modificat, reflectă preocupările și cerințele unei societăți. Consumatorii solicită un model alimentar durabil fără a renunța la aromele și texturile cu care suntem obișnuiți, nu la o nouă terminologie.
De fapt, potrivit unui sondaj privind Ingredient Communications , 3 din 4 persoane nu vor susține interzicerea unor termeni precum „burgeri vegetarieni”.
Nu avem nevoie de un vocabular nou, avem nevoie de un nou sistem alimentar. Pentru că nu vrem să renunțăm la gustul sau la limbajul care ne ajută să conceptualizăm realitatea. Ceea ce ne dorim este să renunțăm la consumul de carne, care devorează planeta.
