Părțile uită de problema risipei alimentare
Claudina navarro
În Spania, tot mai multe alimente sunt aruncate, legile care ar reduce numărul nu au fost elaborate, iar partidele nu le includ în programele lor electorale.
Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) afirmă că înainte ca alimentele să ajungă în gospodării, o treime din recolta de alimente a fost deja pierdută , reprezentând 1,3 miliarde de tone pe an.
Aceasta înseamnă o risipă de 177 kg de alimente pe persoană pe an, ceva foarte neprezentabil atunci când 1 miliard de ființe umane au dificultăți de a mânca.
Problema este foarte gravă și se confruntă în unele țări. Cu toate acestea, în Spania inițiativele legislative sunt paralizate și nici măcar nu apar sub forma unei promisiuni în programele electorale ale principalelor partide.
Deșeurile alimentare contribuie la schimbările climatice
Risipa de alimente are, de asemenea, repercusiuni majore asupra celei mai mari amenințări la adresa vieții de pe planetă: schimbările climatice. La nivel global, producția acestor alimente care nu sunt consumate sunt cauza a 8-10% din emisiile de gaze cu efect de seră.
Trebuie avut în vedere faptul că alimentele vegetale, atunci când nu sunt tratate și compostate corespunzător, fermentează în câmpuri și în depozitele de deșeuri, emitând tone de metan în atmosferă, un gaz cu efect de seră de 25 de ori mai mare decât dioxidul de carbon.
„Scăderea cantității de alimente pe care o eliminăm este esențială pentru hrănirea unei populații în continuă creștere”, explică Liz Goodwin, directorul pierderii și deșeurilor alimentare pentru World Resources Institute, o organizație care luptă pentru gestionarea durabilă a alimentelor. resurse naturale.
O problemă: distribuția globală de alimente
O mare parte din deșeuri sunt produse de dezechilibre între sistemele de producție agricolă, depozitare, transport și comercializare globală a alimentelor. Din acest motiv, producția și consumul de alimente locale este asociat cu mai puține deșeuri.
La nivel comercial, una dintre provocările viitoare este ca companiile de distribuție să fie mai puțin exigente cu aspectul pe care ar trebui să îl prezinte fructele și legumele. În prezent, o parte din producție este aruncată deoarece legumele au dimensiuni sau forme care nu se încadrează în „canoanele noastre de frumusețe alimentară”.
Legile necesare care nu ajung
Au fost lansate campanii în mai multe țări europene pentru a promova consumul de „alimente urâte”, dar foarte sănătoase. În Franța, de exemplu, supermarketurile Intermarché le vând pe cele urâte cu 30% mai ieftine (dar le vând, când înainte erau duse la depozitele de deșeuri).
În Germania, două platforme (Culinary Misfits și Ugly Fruits) au fost organizate pentru a vinde aceste alimente disprețuite de marii distribuitori, iar în Regatul Unit, bucătarul media Jamie Oliver este purtătorul de cuvânt al unei campanii la care s-au alăturat deja mai multe lanțuri. de supermarketuri.
Toate aceste inițiative sunt în regulă, dar sunt voluntare și, prin urmare, sunt mai limitate ca eficacitate decât dacă ar fi obligatorii. Asociațiile consumatorilor, precum Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor, solicită combaterea deșeurilor cu legea. Este ceva ce se face deja în Franța: supermarketurile de peste 400 de metri pătrați nu își pot arunca surplusul, ci trebuie să le livreze băncilor de alimente sau uzinelor de compostare dacă nu mai sunt comestibile.
Nu este în programele electorale
În Spania, în 2013, Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației a lansat campania de informare „Mai multe alimente, mai puține deșeuri”, iar în 2022-2023 Senatul a creat o prezentare despre risipa de alimente, primul pas pentru dezvoltarea legislației în materie.
Doisprezece experți au venit să se prezinte la Senat, dar inițiativa nu a dat încă roade legislative, probabil din cauza situației provizorii a Parlamentului și a Guvernului.
Din păcate, inițiativa nu apare în niciunul dintre programele electorale ale celor 8 partide principale - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV și MP - care sunt prezentate la alegerile generale din 10 noiembrie, deci că legislația probabil nu va începe definitiv până când nu va fi impusă de Uniunea Europeană.
Mâncarea este de asemenea aruncată în gospodării
Dacă producția și distribuția alimentelor nu sunt bine organizate și, ca urmare, se pierde alimentele, problema continuă în gospodăriile în care o parte prea mare din produsele achiziționate sunt aruncate.
În Spania, în 2022-2023 s-au aruncat mai multe alimente în gunoi decât în 2021. Deșeurile au crescut cu 9%, ajungând la 1.339 milioane kg de alimente și băuturi. Cu ceea ce aruncăm, peste 2 milioane de oameni ar fi putut mânca tot anul.
81,5% din gospodării recunosc că aruncă mâncare și doar 18,5% spun că nu. În medie, fiecare gospodărie aruncă 1,5 kg de alimente pe săptămână. Și ceea ce aruncăm cel mai mult sunt alimentele cele mai valoroase din punct de vedere nutrițional și economic.
Ceea ce aruncăm cel mai mult: fructele și legumele
32% este alcătuit din fructe, printre care se remarcă mere, banane și portocale. Legumele urmează fructele în cantitate irosită: 14% din tot ce aruncăm.
Se pare că atunci când cumpărăm cunoaștem alimentele care ne sunt convenabile, dar apoi le lăsăm să se strice în bucătărie și consumăm mai multe alimente dulci, pline de grăsimi și zaharuri, deseori procesate și ultraprocesate, precum pizza și alte preparate care nu merg prost pentru că nu sunt proaspete sau pentru că sunt pline de aditivi.
16% din ceea ce aruncăm sunt resturi gătite. Gătim gândindu-ne să profităm de o parte în zilele următoare, dar ajunge să se strice în frigider. „Luați-l sau lăsați-l”: resturile pe care le disprețuim cel mai mult sunt lintea valoroasă (bogată în proteine, fier și alte minerale, vitamine B și fibre dietetice). După linte, salatele sunt felurile de mâncare pe care le aruncăm cel mai des.
Datele apar într-un raport al Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației care scoate la lumină mizeriile noastre. Concluzia este că, dacă am face meniuri cu ceea ce aruncăm cel mai mult, dieta noastră ar fi excelentă. În schimb, gospodăriile spaniole risipesc mai puțină carne, pește, pizza și sandvișuri.
Cum se reduce risipa de alimente acasă
Aruncăm alimente în gunoi, deoarece nu suntem conștienți de ceea ce reprezintă la nivel de mediu și pentru economia familiei. În medie, fiecare gospodărie pierde între 250 și 600 de euro pe an în acest fel .
1. Cumpără doar ceea ce ai nevoie
Înainte de cumpărături, planificați meniul săptămânal și scrieți lista ingredientelor de care veți avea nevoie, specificând cantitățile. Luați în considerare ceea ce aveți deja în cămară, frigider și congelator.
2. Gândiți-vă la porții moderate
Suntem adesea purtați de dorința de a fi înconjurați de abundență la masă. Problema este că această poftă contribuie la un aport excesiv de calorii (dacă mâncăm totul) sau la risipa de alimente (dacă nu o facem). Moderarea în porții este unul dintre marile secrete ale alimentației sănătoase. Luați în considerare acest lucru atunci când puneți mâncarea pe cântar.
3. Învață să profiți
Dacă vă rămâne mâncare, decideți dacă o lăsați în frigider pentru a o consuma în următoarele zile sau dacă o congelați. Dar nu vă gândiți la congelator ca la un loc unde poate fi păstrat la nesfârșit. Aveți, de asemenea, posibilitatea de a face compoturi, gemuri, piureuri, supe sau fermentate.
4. Cunoașteți posibilitățile de mâncare
A profita de toate posibilitățile unui aliment este o artă. De exemplu, tulpinile de brustă sau trunchiurile de anghinare sunt delicioase în aluat de tempura. Și cu frunzele de morcov, tocate, puteți prepara un pesto incredibil.
5. Organizați-vă bine frigiderul și cămara
Puneți întotdeauna resturile și alimentele cu cea mai apropiată dată de expirare în fața dvs., bine văzute. În fiecare zi, el preferă aceste alimente decât cele din spate. Unele trucuri prelungesc viața legumelor proaspete. De exemplu: spălați verdeața cu frunze și păstrați-le într-un recipient în straturi alternative cu hârtie de bucătărie. Pe de altă parte, este important să păstrați alimentele proaspete imediat ce ajungeți acasă cu achiziția.
6. Citiți datele
Mirosul și aspectul unui aliment sunt cele mai bune semne ale stării sale, dar este mai bine să nu consumați produse expirate chiar dacă acestea nu par a fi răsfățate. Nu confundați data „cel mai bun înainte” cu data de expirare. Primul este doar o orientare, indică faptul că calitatea alimentelor s-ar putea să fi fost redusă, dar nu înseamnă că poate fi în stare proastă.
7. Frigider rece și curat
Condițiile frigiderului influențează logic capacitatea de depozitare a acestuia. Temperatura recomandată este de 4-5 ° C (pe lângă reglarea termostatului, verificați dacă cauciucurile ușii sunt în stare bună, astfel încât să nu pătrundă căldură). Pe de altă parte, este recomandabil să curățați interiorul o dată pe săptămână cu un amestec de părți egale care curăță oțet și apă.
8. Dacă mâncați afară sau aveți nevoie de mâncare pregătită
Utilizați aplicația „Prea bine pentru a merge” , unde veți găsi oferte la prețuri reduse de la restaurante și alte unități din zona dvs. cu alimente care nu au fost vândute pe tot parcursul zilei. Și dacă mâncați într-un restaurant, amintiți-vă că le puteți cere să pregătească un recipient cu resturile.
