Aditivii de origine animală care pot fi strecurați în dieta ta
Manuel Nunez
Nu poți avea încredere în ea. Aditivii de origine animală se găsesc acolo unde te aștepți mai puțin. Vă oferim lista „numerelor E” și a ingredientelor care nu sunt potrivite pentru vegani.
Dacă sunteți un consumator conștient, veți fi obișnuiți să efectuați următorul ritual în supermarket: citirea listei de ingrediente a produselor similare și lipirea cu cel care conține cei mai puțini aditivi alimentari. Și presupuneți că va fi de cea mai înaltă calitate și cel mai sănătos.
Dacă aveți informații bune, puteți discrimina între aditivi răi, mai puțin răi și siguri. Dar dacă sunteți vegetarieni sau vegani, va trebui să îi recunoașteți și pe cei care sunt de origine animală sau care au folosit materiale animale în procesul lor de producție. Atunci lucrurile devin destul de complicate.
Aditivi de origine animală
În puține cazuri, aditivii își dezvăluie originea animală în nume. Mulți se ascund în spatele unui număr E sau al unui nume chimic care ne spune foarte puțin. Este necesar să se investigheze fiecare dintre aditivi și ingrediente, sarcină care a fost încredințată asociațiilor vegane și experților în nutriție.
E 120 - Cochinilă, acid carminic sau carmin
Este un colorant natural care se obține prin uscarea femelelor fertilizate de stacojiu stacojiu , insecte mici care trăiesc pe cactuși.
E 441 - Gelatină
Pielea care este aruncată din industria pielăriei, a oaselor și a țesăturilor neutilizabile ale abatoarelor ajunge să fie transformată, după un proces chimic de transformare și purificare, în gelatina cu care sunt produse deserturile copiilor și alte alimente. Gelatina ajunge să aibă forma unei cremă strălucitoare sau se adaugă la prăjituri și o multitudine de produse atrăgătoare.
E 901 - Ceară de albine albă și galbenă
Pe lângă faptul că provine din stupi, ceara galbenă poate conține impurități, din substanțe chimice folosite de apicultori, cu efecte asupra sănătății.
E 913 - Lanolină. Este o secreție a glandelor sebacee de oi
Proaspăt obținut din lână, este o substanță mirositoare galbenă și maronie, care este rafinată și ajunge să facă parte din compoziția, de exemplu, a gumelor de mestecat, printre multe alte produse.
E 966 - Lactitol
Se obține din zahărul din lapte, lactoză.
E 1105 - Lizozim
Deși poate fi fabricată sintetic, lizozima este o enzimă obținută în principal din albul unui ou de pui. Se găsește adesea în brânzeturi feliate și pentru a spori aroma fasolei și mazărei.
Aditivi suspecti
Alți aditivi pot fi obținuți atât din țesuturi animale, cât și din materii prime vegetale. Singura modalitate de a cunoaște un anumit produs este dacă este certificat vegan.
Lista acestor aditivi dubioși este foarte lungă. Există zeci de pagini web de găsit, dar informațiile nu sunt întotdeauna fiabile sau actualizate. În multe cazuri, originea animală era adevărată acum câțiva ani, dar procesele de producție au evoluat și sunt obținute în prezent din culturi bacteriene sau sinteză chimică.
Unii dintre aditivii care sunt utilizați frecvent și care pot avea o mare probabilitate de origine animală sunt următorii:
E 422 - Glicerol
Este un solvent care se obține atât din surse vegetale (din soia sau ulei de palmier), cât și din animale (seu din viței, miei etc.).
E 471 - Mono și digliceride ale acizilor grași
Deși pot fi extrase din mai multe semințe, materia primă principală sunt grăsimile care pot fi de origine animală, care sunt tratate cu glicerol (E 422).
E 631 - Inozinat disodic
Este un potențiator de aromă care poate fi obținut prin fermentarea zaharurilor, dar este realizat frecvent din materii prime de origine animală.
Printre aditivii dubioși, ar trebui să adăugăm arome naturale și câteva ingrediente funcționale (cele care oferă o anumită valoare nutrițională):
acizi grasi omega-3
Prestigiul sănătos al acestei familii de acizi grași îi face să fie printre cei mai adăugați la o mare varietate de produse comerciale. Pentru vegani, problema este că este obținut în general din pește, deși ar putea fi extras din alge.
Vitamina D
Vitamina D cu care sunt îmbogățite unele alimente, în special cerealele pentru micul dejun și laptele vegetal, este de obicei de origine animală: se obține din lanolina din lână de oaie .
Este posibil să se îmbogățească cu vitamina D2, de origine vegetală, dar singura modalitate de a fi siguri că aceasta a fost opțiunea aleasă este ca aceasta să apară specificată în lista de ingrediente sau că produsul are o certificare vegană.
Aditivii ascunși fără etichetă
La produsele proaspete vândute în vrac, nu există obligația de a informa despre aditivii utilizați, iar unii trec neobservați și pot fi, de asemenea, de origine animală.
Acesta este cazul cu E 904, șelac, care este folosit pentru a proteja și a da o strălucire atractivă, de exemplu, merelor, avocado și portocalelor. Se obține din secreția femelelor unei mici insecte roșii, numită vierme lac (Laccifer lacca).
Pe lângă alimentele și aditivii de origine animală, vegetarienii și veganii evită și alimentele în a căror producție au folosit materiale de origine animală. De aceea există vin și bere vegane , deoarece producătorii săi au evitat utilizarea filtrelor de clarificare pe bază de gelatină animală.
Dar se știe mai puțin că aceste filtre sunt folosite și pentru a filtra pulpa sucurilor de fructe … încă un motiv pentru a consuma fructe întregi sau pentru a le prefera pe cele care păstrează fibra.
În producția unui alt produs la fel de obișnuit ca zahărul din trestie , este adesea folosit și un produs de origine animală, cărbune osos.
După cum puteți vedea, nu este ușor să fiți siguri că mâncarea comercială cea mai aparent vegetală este cumva legată de aditivi și materii prime de origine animală. Veți găsi garanția în alimentele vegetale naturale și întregi și în produsele care au o certificare vegetariană sau vegană.
