Drojdia de bere: ce este și cum să o bei

Drojdia de bere este un condiment bogat în proteine, foarte util pentru zilele în care, în grabă, consumăm mai puține alimente proteice.

Să răspundem la întrebările obișnuite despre drojdia de bere: este chiar atât de sănătos? Atât de bogat în nutrienți? Drojdia nutrițională este mult mai bună? Voi încerca să clarific mult mai mult când veți termina de citit acest articol.

Ce este drojdia de bere?

Drojdia de bere este un produs derivat din fermentarea cerealelor precum orzul sau grâul, grație unui microorganism numit Saccharomyces cerevisiae.

Produsul rezultat este uscat, curățat și pasteurizat înainte de vânzare sub formă de fulgi sau pulbere . De asemenea, este comercializat sub formă de capsule sau tablete, ca supliment nutritiv.

Majoritatea drojdiei de bere care este vândută a suferit, de asemenea, un proces de îndepărtare a gustului amar original. Din acest motiv, în multe pachete se spune că este drojdie debitată.

Care este diferența dintre drojdia de bere și drojdia nutrițională?

Producător de bere e de drojdie este un produs secundar al industriei berii, deci este o hrană durabilă și recoltare .

Așa-numita drojdie nutrițională, pe de altă parte, este fabricată în mod expres și fabricată din melasă , de obicei sfeclă sau trestie. De aceea nu are amărăciunea caracteristică a drojdiei tradiționale.

Ambele drojdii provin din aceeași tulpină, Saccharomyces cerevisiae.

Deși este obișnuit să găsiți liste de avantaje ale drojdiei nutriționale față de drojdia de bere, adevărul este că este mai mult un exercițiu de marketing decât orice altceva, deoarece primul este mult mai scump. Toate afirmațiile referitoare la „contaminare” sau la efectele asupra sănătății ale uneia și alteia nu au suport științific.

Se spune, de exemplu, că drojdia nutrițională este „dezactivată” și nu fermentează, dar adevărul este că toți au suferit un proces de căldură și pasteurizare, care ucide microorganismele. Cea care fermentează ar fi drojdia de brutar , care conține același microorganism, dar viu, nu drojdia de bere.

Singurul motiv pentru a prefera nutrițional este gustul . Deși este adevărat că unele drojdii de bere sunt destul de amare, altele nu sunt deloc. Este o chestiune de a încerca mai multe mărci să o găsească pe cea care ne place cel mai mult.

Drojdia de bere este bogată în proteine . Deși există variații de la una la alta, este de aproximativ 45-50 de grame de proteine ​​pentru fiecare 100 de grame de produs. De asemenea, are un profil bun de aminoacizi, care este, fără îndoială, o valoare proteică ridicată.

Este adevărat că trebuie să ținem cont că porția de consum este mică, dar chiar și așa, am avea aproximativ 4 grame de proteine ​​în doar 8 grame de drojdie nutrițională (care ar fi în jur de o lingură), o cantitate care se oprește a fi condiment nu este deloc rău.

Două linguri pot constitui o contribuție proteică deloc neglijabilă la dietă , mai ales în acele zile în care, din cauza grăbirii sau a consumului afară, am scăzut consumul de alimente proteice.

În plus, drojdia de bere oferă minerale și vitamine. Mai exact, este bogat în zinc , în acid folic și, în general, în toate vitaminele B , cu excepția B12.

Când drojdia de bere conține B12, este pentru că a fost adăugată pentru a o îmbogăți, ca orice alt aliment îmbogățit, nu pentru că conține această vitamină în mod natural în forma sa activă. Drojdia nutrițională este adesea adăugată în timpul producției.

Puteți folosi drojdia de bere ca condiment în toate felurile de mâncare : salate, creme, tocănițe, supe, pâine prăjită, piureuri … De asemenea, înlocuiește adesea brânza, fie singură, fie amestecată cu alte ingrediente, cum ar fi nucile măcinate, sau în rețete de brânză vegană.

Este cu siguranță o opțiune mult mai bună decât brânzeturile vegane industriale fabricate din amidon și grăsime de proastă calitate.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că drojdia de bere este un alt aliment și, ca atare, total de prescindibil. Este adevărat că, datorită profilului său nutritiv, utilizărilor sale în bucătărie și durabilității producției sale, este un aliment interesant și recomandat , dar în niciun caz nu va stabili o dietă inadecvată.