5 legume de toamnă și moduri surprinzătoare de a le găti
Dovleac, ciuperci, conopidă … Le gătești întotdeauna la fel? Aici ai o infinitate de idei și rețete de care să te bucuri cu ele în această toamnă.
Toamna este legumele de sezon si ciuperci delicioase . De dovleci, varză și ciuperci sunt reginele acest sezon, atat pentru aroma sa și versatilitatea sa în bucătărie.
Astăzi voi sugera să gătiți cu cinci dintre aceste legume de sezon: dovleac, spanac, conopidă, ciuperci și țelină . Și pentru a vă oferi idei, vă sugerez să schimbați metoda de gătit: fiartă, aburită, prăjită, prăjită, la grătar .
Puteți utiliza același sistem (legume prin metoda de gătit) cu orice grup de legume pe care le aveți acasă și astfel faceți feluri de mâncare cu ele mai ușor.
Rețete de conopidă
1. Conopida la aburi
Dacă vă place conopida foarte fragedă și albă, dar nu vă place mirosul pe care îl degajă în timpul gătitului, aburiți-l. Tăiați-l în bucăți medii, separându-le în flori mai mici, și gătiți până când are textura dorită (durează puțin, 7-10 minute).
2. Conopida prăjită
Conopida fiartă nu este de obicei foarte apreciată, printre altele din cauza mirosului pe care îl degajă în timpul gătitului. Cu toate acestea, prăjind-o în cuptor obținem o legumă foarte gustoasă, cu o textură mai bună și o aromă foarte bună.
Puteți face numai conopidă, împărțind-o în flori, sau adăugați alte legume sau legume, cum ar fi dovleac, cartof, cartof dulce, vinete, roșii etc. Cu aceste legume deja prăjite puteți asambla multe alte feluri de mâncare pe lângă servirea
ca garnitură.
3. Conopida prajita
Dacă nu-ți place conopida fiartă, aburită sau prăjită, încearcă să o faci prăjită. Nu este necesar să prăjiți adânc, doar suficient ulei pentru a acoperi fundul cratiței.
Trebuie doar să împărțiți conopida în flori mai mici , tăiați-le pe cele mari și prăjiți-le în tigaie la foc mediu-mare până se rumenesc. Durează ceva timp (10-14 minute), dar rezultatul merită.
Puteți folosi această conopidă pentru a însoți orice fel de mâncare sau ca ingredient. De exemplu, într-o cremă de legume adăugând conopidă prăjită în loc de fiartă.
Rețete cu ciuperci
1. Ciuperci prăjite
Poate așa cum este pe tava de copt pare oarecum fad, dar dacă punem o cantitate bună, cu un strop de ulei de măsline, usturoi și condimente, vom avea o friptură foarte interesantă de ciuperci pe care să o adăugăm la orez și paste sau să însoțim alte bucate.
Dacă doriți o friptură puternică cu ciuperci, adăugați și seitan și cartofi tăiați în cuburi , udați- l cu bulion de legume și puneți-l la grătar.
2. Ciuperci de usturoi
Folosiți mai bine ciupercile de stridii (gírgolele pe care le vând în orice fructier verde), care sunt plate și cel mai bine sunt făcute în acest fel. Grația este că marginile, când sunt prăjite cu uleiul, sunt clare .
Ca și în cazul precedent, nu este necesar să puneți mult ulei, suficient pentru fundul cratiței și să adăugați usturoiul când ciupercile sunt pe jumătate făcute, pentru a evita arderea. Încercați să nu amestecați sau să sotati ciupercile prea mult pentru a le permite să se rumenească bine.
Se fac la foc mediu-mare cu puțină sare. Puteți folosi ciupercile ca acoperire sau acompaniament.
3. Ciuperci hash
Profitând de faptul că toamna este sezonul ciupercilor, putem tăia ciuperci stridii, galbenele și galbenele (sau alte ciuperci, acesta este un exemplu) și le putem prăji. Acest sos poate fi folosit ca bază pentru prepararea sosului de ciuperci , pentru umplerea ambalajelor , pentru lasagna și caneloni sau ca umplutură pentru crochete și empanadillas .
Adăugarea la un sos ușor creează, de asemenea, un acompaniament perfect pentru șnițelurile de fulgi de ovăz , șnițelele de seitan sau fileurile de soia texturate.
4. Ciuperci la grătar
Sunt un clasic. Profitați de faptul că , în toamnă , există , de obicei , mai multe soiuri de ciuperci proaspete, cum ar fi chanterelles , hribi sau chanterelles , și le la gratar , cu un vârf de cuțit de sare și câteva picături de ulei fac. Serviți aceste ciuperci ca acompaniament la orice fel de mâncare, sunt o încântare.
Rețete cu țelină
1. Sofrito cu țelină
Printre cele 5 ingrediente pe care le propun se numără țelina , un ingredient foarte versatil și o notă aromatică excelentă în cartofi prăjiți. Când faceți un sos, adăugați cel puțin o tulpină de țelină mărunțită, împreună cu restul ingredientelor (de exemplu, ceapă și ardei).
Acest sos va servi ca bază pentru sosuri de paste, tocănițe, tocănițe și tocănițe.
2. Telina la gratar
Deși nu este unul dintre cele mai populare moduri de a-l găti, adevărul este că merită încercat. Scoateți mai întâi șuvițele și apoi tăiați tulpinile în bucăți medii (de exemplu, aproximativ o lungime de deget mare). Faceți-le pe grătar, cu foarte puțin ulei (aprox. 1 linguriță pentru 3 tulpini) la foc mediu, cu puțină sare, și întorcându-le din când în când, astfel încât să fie bine făcute peste tot.
Această țelină este excelentă ca garnitură pentru seitan , fileuri de soia texturate și alte carne pe bază de plante . În plus, servește și pentru a adăuga la alte feluri de mâncare oricând doriți.
1. Cremă de dovleac
Ca ingredient principal al acestei creme avem dovleacul . Adăugați și ceapă, praz, morcov sau alte legume care vă plac. Dacă vi se pare prea dulce, folosiți dovlecei sau arahide (nucă). Puteți adăuga și alte legume cremoase care nu sunt atât de dulci, cum ar fi cartofii .
2. Dovleac aburit
Trebuie doar să îl curățați și să-l tăiați în bucăți medii pentru a-l aburi. Va fi foarte fraged în câteva minute (8-10 minute, în funcție de mărimea pieselor).
Cu dovleacul făcut în acest fel, puteți face piure prin piure cu o furculiță (și dacă doriți să-l amestecați cu piure de cartofi), creme de legume (nu este nevoie să îl gătiți din nou, doar adăugați-l la sfârșit și bateți-l împreună), umpluturi pentru crochete și găluște etc. . Bineînțeles că este așa rafinat, doar aburit, cu un praf de sare și piper .
3. Dovleac prăjit pentru desert
Prajiti dovleceii dulci in felii groase, vor fi, pe langa fragede, usor caramelizate. Cele mai dulci soiuri sunt de obicei cele de culori verzi și roșiatice, mai rotunde și plate. De obicei se vând ca „dovleac dulce” , „dovleac Valencia” etc.
Rețete de spanac
1. spanac prajit
Proaspătă și spanac prăjit (fara prea mult ulei) sunt un deliciu. Tăiați-le în 3-4 bucăți și gătiți până când sunt parfumate și ușor aurii. Spanacul se micșorează foarte mult când îl gătim, așa că folosiți câte o mână sau două de fiecare dată.
Spanacul prăjit este un minunat acompaniament pentru preparatele din paste, cartofi sau orez. De asemenea, servesc ca ingredient pentru sandvișuri, sandvișuri și împachetări.
Rețete cu cele 5 legume
1. Gratin de legume
Folosiți toate legumele de pe listă, tăiate cubulețe sau de dimensiuni medii. Spanacul poate fi tăiat în 3-4 părți. Faceți o beșamel cu băutură din soia și acoperiți bine toate legumele. Coaceți timp de 15-20 de minute, apoi grătiți până când suprafața devine maroniu.
2. Supă de legume
Puteți adăuga toate legumele pe care le doriți, preferabil tocate sau tăiate subțire. De exemplu, cele cinci legume pe care le propun cele mai multe fasole verde, mazăre, porumb, morcov, cartof …
