Ciuperci cu sos de boabe aurii
Carla zaplana
Alegeți ciupercile preferate și savurați-le cu sos physalis, fructele de aur cunoscute sub numele de „aurul Americii” pentru aroma și puterea lor antioxidantă.
Physalis sunt fructe de padure inca sau aurii originare din regiunea Amazonului, de culoare galbenă și cu aromă de citrice dulce-amăruie. Cu ele și un chili bun puteți face un sos fierbinte delicios, care să se potrivească bine cu ciupercile.
Alegeți ciupercile de sezon care vă plac cel mai mult și bucurați-vă de puterea acestei rețete.
- 1 kilogram de ciuperci sau ciuperci asortate
- 550 g fructe de padure aurii proaspete (fara coaja lor)
- 1 ceapa mare, tocata
- 3 căței de usturoi
- 2 ardei galbeni
- 1 ardei jalapeno
- 250 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de chimen
- 2 linguri semințe de coriandru
- 1 linguriță de oregano uscat
- ½ lingură de sare de mare
- 3 tei (sucul și coaja de pe piele)
- 2 căni de coriandru proaspăt tocat în juliană
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Curățați ciupercile și fierbeți-le în apă sau bulion de legume (pentru un plus de aromă) timp de aproximativ 5 minute.
- Într-un castron, se toarnă și se amestecă boabele rumenite, ceapa, usturoiul, ardeii grași galbeni, jalapeño, jumătate din uleiul de măsline, toate condimentele uscate și sarea. Aranjați acest amestec pe o tavă acoperită cu hârtie rezistentă la grăsime și coaceți-l timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă cel puțin o dată amestecul în timpul coacerii.
- Odată ce amestecul s-a răcit, turnați-l într-un mixer puternic sau robot de bucătărie împreună cu tei, coriandru și uleiul de măsline rămas.
- Plătiți ciupercile pe o tavă de servire și acoperiți cu sosul rumenit. Acest fel de mâncare se servește rece sau cald, nu fierbinte.
