Consumul de alimente în afara sezonului ar putea îngrașa

Claudina navarro

Ceasurile moleculare ale celulelor recunosc fructele și legumele sezoniere și le ajustează metabolismul. Consumul celor care nu sunt în sezon îl dezechilibrează.

Este un sfat bine cunoscut: este mai bine să mănânci fructe și legume în sezon. Principalul motiv este că sunt recoltate atunci când se maturizează și ajung rapid la tarabe, deci sunt mai proaspete și probabil mai bogate în substanțe nutritive decât cele a căror dezvoltare a fost accelerată, au fost recoltate prematur și au fost nevoiți să parcurgă distanțe mari.

Dar până acum nu a fost posibil să se verifice dacă produsele proaspete de sezon sunt metabolizate diferit de către organism: cele din afara sezonului cresc riscul de tulburări metabolice, cum ar fi supraponderalitatea, obezitatea și diabetul.

Polifenolii din fructe acționează asupra ceasului molecular care reglează metabolismul

A fost o descoperire a echipei de cercetători în nutrigenomică a Departamentului de Biochimie și Biotehnologie a Universității Rovira i Virgili din Barcelona în colaborare cu centrul tehnologic Eurecat.

Punctul de plecare al cercetării a fost un fenomen cunoscut: faptul că fiecare dintre celulele corpului are un ceas molecular care adaptează funcționarea metabolismului în funcție de sezonul anului. Cercetătorii s-au întrebat dacă acest ceas ar putea să se regleze greșit sau să răspundă în mod necorespunzător atunci când este expus anumitor polifenoli non-sezonieri din fructe.

Mai bine portocaliu decât cireșele iarna

Autorii studiului, publicat de The Journal of Nutritional Biochemistry și condus de Roger Mariné-Casadó, au încercat cireșele, un fruct de primăvară și vară, și au înțeles. Șoarecii de laborator au fost supuși unui ritm de lumină și întuneric care a reprodus iarna în laborator, iar când au fost hrăniți cu cireșe, metabolismul lor a avut tendința de a stoca mai multă energie sub formă de grăsime decât cei care au consumat alte fructe de sezon, precum portocalele. .

Descoperirea implică faptul că consumul de fructe în afara sezonului crește riscul de a fi supraponderal și obez.

Într-un alt studiu, publicat de această dată în Scientific Reports, aceiași cercetători explică faptul că polifenolii din cireșe sau struguri ajută creierul să răspundă la hormoni care, cum ar fi leptina, modulează apetitul și metabolismul grăsimilor.