Mănâncă grădina! 4 rețete cu flori sălbatice și ierburi
Javier Medvedovsky și Gloria García Lerma
Rareori acordăm atenție ierburilor și florilor pe care pământul le dă fără efort în jurul nostru. Și mulți dintre ei, în afară de a ne oferi frumusețea și aroma lor, ne hrănesc și ne pot vindeca.
Salată de căpșuni și flori
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 mana de nasturel
- 1 mână de rucola
- 1 mână de păpădie
- 1 mana de frunze de nasturtium
- 350 g căpșuni
- Flori de calendula și rucola
Pentru mix:
- 1 mana de busuioc
- 1 mână de coriandru
- 1 mana de patrunjel
- 100 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de sare și chili după gust
Pregătirea
Vă vor dura doar 15 minute:
- Tăiați mărunt ierburile din amestec și condimentați cu ulei, sare și chili.
- Faceți un amestec cu frunzele verzi spălate.
- Spălați și feliați căpșunile.
- Se amestecă totul împreună și se condimentează cu amestecul de ierburi.
Crăciun de cimbru cu pate de avocado
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru biscuiti:
- 200 g de hrișcă
- 30 ml ulei
- 1 lingura cimbru
- 10 g drojdie nutritivă
- 50 g semințe de cânepă decojite
- O jumătate de lingură de sare
Pentru pateu:
- 2 avocado mari
- 1 lămâie, sucul și coaja
- 1 mână de arpagic
- flori de coriandru și de floarea-de-porumb
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 linguriță sare
Pregătirea
Pentru a deshidrata biscuiții vor dura încă 20 de minute:
- Se strecoară și se spală grâul și se pisează cu restul ingredientelor într-un robot de bucătărie.
- Se întinde amestecul pe tăvile de deshidratare și se lasă la 42 ° C timp de 8 ore. Răsturnați-le și țineți-le încă 2 ore. Apoi tăiați în porții mici.
- Curățați avocado și puneți-l într-un piure. Se adaugă sare, ulei și lămâie.
- Tăiați arpagicul și selectați petalele florilor.
- Amestecă totul și îl ai.
SUC DE MÂNĂ ȘI MENTĂ
Ingrediente pentru 1 persoană
- 1 fenicul
- 2 mere
- 1 mana de menta
Pregătirea
- Spălați foarte bine toate ingredientele.
- Apoi treceți-le printr-un extractor de suc sau mixer electric.
- Decorează și aromează cu niște frunze de mentă și câteva frunze și flori de fenicul.
Pentru a face sucuri, recomand întotdeauna să folosiți mere cu carne tare, precum soiurile Granny Smith (sau mărul „bunicii Smith”), Fuji sau Royal Gala. Și, în orice caz, evitați merele cu o textură făinoasă.
Astfel veți obține un suc mai plăcut. Bucurați-vă la fel de mult ca mine!
Tort de crema de caju cu rozmarin
Ingrediente pentru 12 persoane
Pentru bază:
- 200 g migdale
- 20 de date pe filială
- 1 linguriță de anason
Pentru crema:
- 250 g nuci de caju
- 60 ml suc de lamaie
- 2 linguri rozmarin proaspat tocat
- ¼ linguriță pudră de vanilie
- 1 lingura de ulei de cocos
- 60 ml apă
- 60 ml sirop de agave
- putina sare
Pregătirea
Pentru a activa migdalele și caju, va dura încă 20 de minute până la înmuiere.
- Înmuiați migdalele timp de aproximativ 12 ore și cajuele timp de 3 până la 8 ore.
- Strecoară migdalele, spală-le bine și pisează-le împreună cu curmalele și pudra de anason într-un robot de bucătărie până obții un aluat modelabil.
- Așezați aluatul într-o matriță cu propriile mâini. Asigurați-vă că are o grosime de aproximativ 2 centimetri.
- Se strecoară și se spală caju și se zdrobesc în blender cu restul de ingrediente smântână.
- Răspândiți acest amestec în matriță, dându-i de două ori volumul bazei. Ia la răcit și gata!
Îmbogățește-ți rețetele cu flori și plante sălbatice
În fiecare anotimp al anului , mii de ierburi, frunze și flori sunt acolo, astfel încât să le putem contempla, mânca așa cum sunt sau, datorită cunoștințelor ancestrale transmise generație după generație, elaborăm în diferite preparate și obținem medicamente, produse cosmetice sau alcheme comestibile.
Ierburile și florile sălbatice sunt mai bogate în componente nutriționale decât cele cultivate. Mirosul și gustul său sunt autentice și mai intense. Nu conțin produse artificiale și nu au fost manipulate genetic.
Mult de ales
Dacă ar fi să evidențiez o plantă, aș numi rozmarin . Această plantă aromată și intensă crește peste tot, atât la munte, cât și la mare. Cu rozmarin putem face infuzii, condimentăm atât mâncăruri dulci, cât și sărate sau putem prepara băuturi răcoritoare.
În infuzie, rozmarinul are multe proprietăți medicinale , cum ar fi ameliorarea durerii. Uleiul său esențial deschide inima, este un afrodiziac, stimulează, întărește dragostea de cuplu, calmează tristețea doliului, ajută la eliberarea emoțiilor și favorizează starea de spirit în caz de depresie.
Și, la fel ca rozmarinul, și restul de ierburi contribuie foarte mult : bietă, aloe, sparanghel, lavandă, urzici, rucola, salvie, maci, cicoare, păpădie, anghinare, piper, năsturel, usturoi, morcovi, capricii, margarete , angelica, ienupăr, heather, borage, mentă, calendula, cimbru, colegii, helichrysum, fumitory, hypericum, fenicul, nalbă, rue, sarsaparilla …
Colectează-le cu respect
Când ieșiți, este foarte important să respectați plantele și să colectați doar ceea ce este necesar . Astfel se pot reproduce an de an.
Multe dintre plantele aromatice pot fi cultivate și acasă . Au nevoie de energie și dăruire, dar astfel obții o cantitate mai mare, deși îți pierzi plăcerea de a ieși la câmp … Și dacă ai surplusuri, multe dintre ele se pot usca. În acest fel, le puteți folosi în orice moment al anului și nu numai când este sezonul.
Cu ierburi, vom oferi mâncărurilor noastre o notă autentică de aromă și aromă , precum și un aport energetic important. Le folosesc în salate, pateuri, supe, sucuri, deserturi … În rețete gustoase și hrănitoare precum cele pe care le-am prezentat aici.
