Mituri despre colesterol pe care trebuie să le alungăm
Colesterolul a fost folosit de multă vreme ca singură măsură a riscului cardiovascular, dar studiile arată că există mult mai mult.
Când vorbim despre vegani și colesterol, se aud tot felul de afirmații, de la „colesterolul este necesar pentru creier” și de aceea veganii sunt expuși riscului, până la faptul că, cu o dietă vegană, este imposibil să ai probleme cu hipercolesterolemia.
Adăugați la aceasta toate miturile și concepțiile greșite despre colesterol care sunt peste tot și aveți un cocktail perfect de concepții greșite și sfaturi proaste.
Dar să mergem pe părți:
Este bine cunoscut faptul că numai alimentele de origine animală conțin colesterol, prin urmare, o dietă vegană nu are contribuția exogenă a acestui produs. Acest lucru îi face pe mulți să creadă că este imposibil pentru un vegan să aibă hipercolesterolemie, deoarece dieta lor conține 0% colesterol.
Această deducție este falsă. În primul rând, trebuie să știm că colesterolul găsit în corpul nostru nu provine doar din dietă, ci o mare parte este produsă de propriul corp, în principal în ficat.
Acest lucru este important deoarece colesterolul este o moleculă necesară pentru unele funcții celulare și, dacă corpul nostru nu l-ar produce, veganii ar avea probleme serioase, ceea ce nu au. Atunci când nu există aport alimentar, corpul nostru produce colesterolul necesar pentru a-și îndeplini funcțiile.
Până în prezent știm că nivelul colesterolului plasmatic nu este direct legat de consumul de alimente bogate în acesta. Acest lucru se credea până nu cu mult timp în urmă și a fost unul dintre motivele pentru care ouăle erau restricționate, de exemplu, la cel mult 3 pe săptămână. Restricție care este astăzi total depășită.
Da, desigur, dieta ne influențează profilul lipidic, dar nu neapărat datorită conținutului său de colesterol.
O dietă bogată în zahăr, făină rafinată și grăsimi de calitate slabă, cum ar fi grăsimile hidrogenate sau uleiurile de semințe rafinate, va avea un impact negativ asupra sănătății noastre cardiovasculare și asupra markerilor analitici precum colesterolul HDL (pe care îl numim bun), care este probabil să scadă, trigliceridele sau colesterolul LDL (pe care îl numim rău) care este probabil să crească. Iar dieta descrisă ar putea fi foarte bine vegană.
Pe de altă parte, o dietă bogată în fructe și legume, leguminoase, nuci (și, prin urmare, bogată în fibre), cu grăsimi sănătoase precum uleiul de măsline sau avocado, va îmbunătăți probabil acești markeri, mai ales dacă este însoțită în plus față de activitate fizica. Chiar dacă dieta respectivă conține mai multe ouă pe zi sau alte alimente sănătoase de origine animală.
În plus, există și factori genetici care pot determina nivelurile noastre de colesterol să fie anormal de ridicate, fără ca dieta să poată face multe pentru a o rezolva, sunt așa-numita „hipercolesterolemie familială” și, desigur, o persoană vegană poate suferi și de ele. Aceste cazuri necesită adesea medicamente ca singură alternativă.
Nu. Deși de mult timp a fost folosit ca predictor al riscului cardiovascular, astăzi știm că, ca date izolate, nu este de prea mare folos.
Pentru a evalua riscul cardiovascular, trebuie să luăm în considerare o fotografie mai mare, care include întregul profil lipidic, compoziția corpului (în special nivelurile de grăsime abdominală), tensiunea arterială și alți indicatori.
De exemplu, colesterolul total ridicat, HDL ridicat și LDL scăzut, nu vor fi o problemă. Cu toate acestea, un nivel de colesterol total, cu HDL pe podea și un LDL ridicat, are un prognostic mult mai rău.
La fel, am trăit (și încă trăim) ani de supramedicație „pentru colesterol”, faimoasele statine. Lăsând deoparte faptul că sfaturile bune pentru schimbarea obiceiurilor către un stil de viață mai sănătos ar fi putut beneficia marea majoritate a persoanelor cărora li s-a administrat direct un tratament medicamentos.
