6 beneficii ale legumelor în funcție de culoarea lor
Dr. Odile Fernández
Savurarea legumelor din grădina tradițională, gătită cu grijă și fără grabă, ne protejează împotriva cancerului și a bolilor cronice.
Dieta sanatoasa este echilibrat, variat și bogat în legume.
Mai multe culori în felurile de mâncare înseamnă să te hrănești cu substanțe mai benefice. Legumele și legumele conțin fitochimicale , substanțe care protejează împotriva cancerului și a bolilor cronice.
Fitochimicalele sunt responsabile de culoarea, mirosul și gustul legumelor. În corpul nostru ele blochează acele mecanisme care produc și propagă celulele tumorale .
Beneficiile legumelor în funcție de culorile lor
Legumele și verdele pot fi clasificate în funcție de culorile lor. Fiecare dintre ele este asociat cu anumite beneficii pentru sănătate .
1. Alb, antiinflamator
Luați 2 căței de usturoi pe zi, mai bine crude. Dacă îl gătești, zdrobește-l mai întâi cu un cuțit. Include, de asemenea, 1 ceapă zilnic în dieta ta .
De Compușii cu sulf din usturoi și ceapă au activitate anti-inflamatoare, antibacteriene și antivirale.
De flavonoizi reduce inflamatia si cresterea tumorii. Stimulează sistemul imunitar.
2. Galben, antioxidant
Luați ardeiul galben crud , tăiat în benzi, de 2 ori pe săptămână.
Dovlecii și dovleceii sunt ideali pentru prepararea cremelor, de asemenea de două ori pe săptămână.
Pigmenții galbeni precum luteina sunt aproape întotdeauna carotenoizi cu acțiune antioxidantă. În general, acestea previn leziunile celulare ale țesuturilor și mucoasei.
3. Portocaliu, protector al sistemului imunitar
Bucurați-vă de morcov și cartof dulce de 2 ori pe săptămână. Morcovul poate fi folosit ca bază în piureurile vegetale.
Betacaroten portocaliu inhiba cresterea celulelor canceroase si previne cancerul pulmonar . Acționează ca un antioxidant și îmbunătățește răspunsul sistemului imunitar.
4. Roșu, anticancerigen
Licopenul care dă culoarea roșie a tomatelor este asociat cu prevenirea cancerului de sân, de culoare rectală, colului uterin, pulmonar și cancer de pancreas. Alte alimente roșiatice pot conține carotenoizi similari.
Când gătiți crește cantitatea și disponibilitatea licopenului, pregătiți-l într-un sos cu ulei de măsline.
Nu ratați o lingură de sos de roșii pe zi.
5. Verde, stimulând apărarea
De cel puțin 3 ori pe săptămână luați crucifere : broccoli, varză de Bruxelles, varză verde, varză. Ar trebui să fie gătite cât mai puțin posibil sau, mai bine, să le consumați crude, albe sau aburite. Glucozinolații din crucifere trec în apă, deci este important să profitați de bulion.
Cele glucosinolates sunt de culoare albă sau gălbuie, dar se gasesc din abundenta in alimente verzi. Acestea limitează producția de hormoni legați de cancer, creșterea tumorilor și inhibă cancerigenii .
Aveți țelină , de 2 ori pe săptămână. Este ideal în smoothie-uri. De asemenea, în bulionuri și creme.
Consumați zilnic 100 de grame de frunze verzi: spanac, pătrunjel, bietă, salată, rucola, salată de miel …
Clorofila stimulează de apărare al organismului și florei bacteriene intestinale. Aceste alimente verzi au alți antioxidanți puternici, cum ar fi beta-carotenul, seleniul și vitaminele C și E, care previn deteriorarea celulelor.
6. Antocianine violete, benefice
Este indicat să luați alimente violete de două ori pe săptămână : varză roșie, vinete, ceapă mov.
Ele trebuie consumate insuficient gătită , ca antocianinele se dizolvă în apă și se degradează la temperaturi ridicate.
Cele antocianine sunt pigmenți care le dau culoarea caracteristică. Ei luptă împotriva inflamației și a apariției celulelor precanceroase. Aceste alimente conțin, de obicei, beta-caroten.
