„Deșeurile zero depășesc eliminarea plasticului din viața ta”

Mayra Paterson

Anne Marie Bonneau, creatorul blogului Zero Waste Chef, îți împărtășește sfaturile pentru reducerea deșeurilor pe care le creezi în bucătărie, igiena personală și alte domenii ale vieții tale.

Anne Marie Bonneau a decis să se alăture mișcării Zero Waste aproape din instinct. În 2011 a început să evite plasticele să polueze mai puțin și, în timp, a ajuns să propună să nu genereze niciun fel de deșeuri. Logica l-a întrebat mai târziu.

Calea de reducere a deșeurilor pe care le generăm nu este ușoară , mai ales atunci când societatea vă încurajează să consumați în orice moment și vă oferă tot felul de alimente preparate și bunuri de larg consum presupuse concepute pentru a vă face viața mai ușoară și pentru a vă economisi timp.

Dar a face acest lucru este posibil și tot mai mulți oameni o arată. Anne Marie Bonneau funcționează ca un editor, dar , de asemenea , este definit ca deșeu bucătar zero , un bucătar - șef de reziduuri la zero . Și tocmai a decis să-și înceapă planul de zero deșeuri în bucătărie.

Pe blogul său, el încurajează oamenii să-i urmeze urmele și oferă cele mai bune sfaturi despre cum să o facă în fiecare săptămână. Reducerea gunoiului la minimum nu numai că v-a permis să vă reduceți amprenta ecologică, ci v-a adus și mai aproape de un stil de viață mult mai natural , relaxat și plin de descoperiri.

-Multe persoane ar putea crede că a merge la zero deșeuri este să nu mai folosiți plastic, dar merge mult mai departe. Ce implică opțiunea „zero reziduuri”?
-Pentru mine, zero deșeuri înseamnă să nu trimiți nimic la depozit. Înseamnă să nu luați practic nimic de reciclat, deoarece nu mai cumpărați nimic din pachetul sau ambalajul care trebuie reciclat. Și înseamnă compostarea resturilor de alimente, dar numai după ce a fost folosit chiar și cel mai mic bit.

Este similar cu a face fără plastic, dar merge mai departe . Aceasta implică faptul că alimentele dvs. nu ar trebui să genereze niciodată deșeuri. În depozitul de deșeuri, totul este atât de îngrămădit încât deșeurile alimentare nu obțin oxigen, astfel încât bacteriile anaerobe merg la lucru pentru a le descompune. Aceasta eliberează gaz metan, care este de câteva ori mai dăunător decât gazele cu efect de seră.

Mai mult, risipirea alimentelor înseamnă, de asemenea, risipirea tuturor resurselor care au fost investite în producerea lor: apă, energie, pământ, muncă …

-Ce te-a determinat să te hotărăști să elimini gunoiul din viața ta?
-În 2011, după ce am citit despre efectele devastatoare pe care le are plasticul asupra oceanelor și faunei sălbatice, am decis să nu fac plastic.

Drept urmare, am vrut să reduc, în limita posibilităților mele, contribuția mea la acel dezastru. Și logica a ajuns să mă ducă la pasul următor (sau la jumătatea pasului care îmi lipsea): reducerea deșeurilor la zero.

-De ce te concentrezi pe gunoiul pe care îl generezi în bucătărie? Este mai ușor să începi de acolo?
-Înainte de a începe cu toate acestea, nu mai eram foarte consumist, așa că majoritatea gunoiului pe care l-am generat provin din bucătărie. Cred că se întâmplă cu majoritatea oamenilor. Prin urmare, sunt capabil să fac fără multe lucruri și am avut mult timp tendința către minimalism (cu excepția cărților!). Dar toată lumea trebuie să mănânce …

Începând din bucătărie nu aș spune că este cel mai simplu mod. De fapt, cred că este cel care îți cere cel mai mult. Cea mai mare parte a gunoiului nostru, așa cum am spus, iese de acolo.

Pentru a arunca mai puțin plastic, am început să cumpăr mai mult pe piața locală, să mă aprovizionez cu elementele de bază din magazinele unde puteam cumpăra în vrac și să pregătesc totul acasă (am făcut-o dintotdeauna, dar ai putea spune că acum am devenit destul de radical în acea). Am încetat să cumpăr lucruri ambalate și am realizat rapid că, în practică, acest lucru însemna renunțarea la alimentele procesate.

-Natura nu generează deșeuri. Totul este reutilizat sau reciclat. În ce moduri poate fi utilă natura ca model pentru reducerea deșeurilor?
-Acesta este un subiect frumos! Nu veți vedea niciodată o pasăre care zboară și aruncă gunoi peste tot. Și suntem parte a naturii, nu suntem ceva deconectat de ea și nici nu suntem deasupra ei.

Înainte de a mă lăsa tentat de ceva într-un magazin, mă întreb: cum o să scap de asta când nu-mi mai este de folos? Lucrurile nu dispar magic. Când arunci ceva, merge undeva . Despre ce este vorba este să încerci să nu cumperi ceva de care mai târziu trebuie să scapi.

"Înainte de a mă lăsa tentat de ceva într-un magazin, mă întreb: cum voi scăpa de asta când nu-mi mai este de folos?"

Acest lucru se traduce, de exemplu, prin a mânca în sezon, un mod mai sănătos și mai natural de a mânca. Dacă cumpărați mâncare în afara sezonului, probabil că au parcurs mii de mile pentru a ajunge la voi. E o nebunie! În plus, alimentele care sunt în sezon au un gust mai bun, sunt mai hrănitoare și sunt mai ieftine.

Trebuie să încerci să închizi cercul. Cumpăr mâncarea de pe piața locală, folosesc butașii și aruncările de legume pentru a face bulion și apoi, odată ce am bulionul, pun acele rămășițe în compost. Cu compost îmbogățesc solul și cresc plante noi.

-Ce a fost cel mai dificil pentru tine când ai început pe această cale către zero deșeuri?
-Lucrul care m-a costat cel mai mult a fost să nu generez gunoi cu produse de igienă personală: pastă de dinți, deodorant și șampon. Acum îmi fac propria pastă de dinți și deodorant. Și părul meu este fie spălat cu bicarbonat de sodiu și apoi clătit cu oțet (fac oțetul eu însumi), fie cu un șampon pe care îl cumpăr în vrac.

Fiica mea adolescentă refuză să folosească bicarbonatul de sodiu și oțetul, așa că trebuie să îi cumpăr șampon „adevărat”.

Acest lucru mă aduce la următorul aspect care mi-a fost dificil. De-a lungul anilor mi-am dat seama că cea mai mare provocare în reducerea deșeurilor la zero sunt oamenii . Cei dragi, deși nu se plâng prea mult de stilul meu de viață, nu l-au trăit cu același entuziasm ca și mine.

Când locuiți cu alți oameni, trebuie să ajungeți la un fel de acord și să renunțați la anumite lucruri, fie că ați decis să vă eliminați gunoiul, să mergeți vegan sau să practicați o religie la care alții nu subscriu.

O altă dificultate cu care mă confrunt este incapacitatea inerentă pe care o avem ca ființe umane de a fi perfecți. Așa că le spun oamenilor să facă tot posibilul. Incapacitatea de a fi perfect poate duce la paralizie și fără a face nimic. Înaintarea este mai bună decât perfecțiunea.

-Ai reușit să reduci literalmente gunoiul la zero sau există vreun fel de deșeuri pe care nu ai reușit să le elimini?
-Acasă bem lapte de iarbă și cu produse lactate încă generăm niște reziduuri. Sticlele de sticlă returnabile au un inel mic de plastic care nu poate fi reciclat.

Aș vrea să folosească o închidere de hârtie, ca cele pe care le aveau sticlele când mama era copil. Visul meu este să-mi înființez într-o zi mica mea fermă acasă și să cresc eu câteva capre, pentru lapte și brânză.

-Cum a afectat toate acestea alte zone în afară de bucătărie?
-Am mai menționat igiena personală: în acest sens, folosesc minimul. Rutina mea de frumusețe este să fac yoga dimineața, foarte devreme. Și îmi las părul cărunt, culoarea mea naturală, pentru că nu am timp sau dorință să duc o bătălie pe care am pierdut-o în prealabil.

În ceea ce privește curățenia, folosesc bicarbonat de sodiu și oțet de casă pentru a curăța baia și bucătăria. Detergent pentru rufe și mașină de spălat vase le cumpăr în vrac. Uneori chiar le fac.

De asemenea, cumpăr haine second-hand și repar hainele atunci când este necesar, sau le am fixate. Repararea și întreținerea lucrurilor mele mă scutesc de generarea de gunoi … și mă economisesc bani!

-În această chestiune de eliminare a gunoiului pare să existe multe de învățat pe parcurs. Cu ce ​​descoperiri personale sunteți cel mai mulțumit?
-Cred că ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost să văd că pot găsi un folos pentru toate și că acum sunt mai independent. Reciclam și compostam de mulți ani. Dar astăzi pot vedea că orice este o resursă și folosesc totul.

Înainte de a cumpăra ceva, încerc să văd dacă nu găsesc o soluție cu ceea ce am acasă. Și de obicei îl găsesc. De îndată ce credem că avem nevoie de ceva, ne îndreptăm aproape fără să ne gândim la bunurile de larg consum: suntem prost obișnuiți cu asta.

Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost să văd că pot găsi un folos pentru toate și că acum sunt mai independent.

Pe de altă parte, personal, cred că ceea ce mă face cel mai fericit este să-mi dau seama că iubesc predarea. Acum predau cursuri de fermentație, învăț cum să fac pâine cu aluat, ginger ale, kimchi … Și sunt pasionat de asta!

În plus, oamenii vor să știe și, astfel, să depindă mai puțin de industria alimentară. În doar câteva generații am pierdut o mulțime de abilități pe care le-au avut bunicile noastre. Îi reînvăț și încerc să împărtășesc cunoștințele altora.

- Recomandați, la început, să vă concentrați de exemplu pe o masă și, de fapt, să dați câteva rețete. Cu care ne-ați recomanda să începem?

-Aș recomanda să începi cu micul dejun. Când am decis să eliminăm plasticul acasă, unul dintre primele lucruri pe care nu l-am mai cumpărat a fost cerealele. Dacă doriți să reduceți consumul de alimente procesate, începeți de acolo.

Aveți multe alternative pentru micul dejun: un iaurt de casă cu o salată de fructe, fulgi de fulgi de ovăz, niște terci sau terci fermentat, clătite făcute cu aluat … și altele! Dacă cumpărați ingredientele în vrac, puteți lua micul dejun în fiecare zi, fără a genera un singur deșeu.

-Nu-ți lipsește nimic din stilul tău de viață anterior?

-Nu, absolut nimic.

-Unii oameni care au optat pentru obiectivul zero deșeuri susțin că drumul parcurs și-a schimbat viața în moduri pe care nu se așteptau. A fost așa pentru tine?

-Acum sunt mult mai fericit! A fost ceva care m-a surprins foarte mult. Mănânc mâncare foarte bună, delicioasă și delicioasă. Mi-am îmbunătățit dieta, sănătatea și bolnavii mai puțin. Ba chiar economisesc bani.

De asemenea, am învățat să fac lucruri noi și nu mai depind de marile companii care îmi acoperă toate nevoile și dorințele.

Ei bine, așa cum am comentat pe blogul meu (cred destul de convingător!), Reducerea gunoiului îți îmbunătățește și viața sexuală. Pentru că consumi mai puțin. Și dacă consumi mai puțin, pierzi mai puțin timp cumpărând și îngrijind lucrurile. Și aveți nevoie de mai puțini bani pentru a cumpăra și mai puțin spațiu pentru a stoca tot ceea ce cumpărați, permițându-vă să lucrați mai puțin.

Pe scurt, îți simplifici viața. Aveți mai mult timp să vă dedicați altor activități, cum ar fi petrecerea timpului cu oamenii pe care îi iubiți și îmbunătățirea relațiilor voastre, inclusiv cea a partenerului dvs., care se arată în sex. Este grav: reducerea junk-urilor vă va îmbunătăți chiar viața sexuală!

O puteți urmări pe Anne Marie Bonneau pe blogul ei zerowastechef.com.