Calendarul sezonier: ce fructe și legume să mănânce în ianuarie
Anul începe cu fructe și legume ideale pentru lunile reci. Descoperiți cum să vă umpleți coșul de cumpărături cu alimente proaspete de sezon, mai hrănitoare și mai pline de aromă.
Odată cu luna ianuarie intrăm în mijlocul iernii. Este o lună care cere generozitate cu mâncărurile fierbinți, care necesită să avem grijă de sistemul imunitar și în care, conform medicinei tradiționale chineze, ar trebui să acordăm o atenție specială organelor precum rinichii și vezica urinară .
De aceea este o lună bună pentru rădăcini și frunze verzi, sau pentru citrice, unele dintre alimentele pe care natura le oferă în acest moment.
Ce alimente sezoniere oferă grădina în ianuarie?
Începutul anului este, fără îndoială, un moment excelent pentru a găsi cu precizie rădăcini și frunze verzi, în special frunze amare de salată , precum cicoare , andive sau andive și tot felul de legume cu frunze. Chard, borage, varză, ciulin, spanac, napi … toate sunt în sezon.
Nici nu lipsește ceva de care să aveți nevoie pentru a face creme calde și bulionuri bune : țelină, napi, păstârnac, praz, ceapă, varză, sfeclă, dovleac … Și puteți savura în continuare un deliciu de toamnă, anghinare, de care puteți continua să vă bucurați până primăvară.
Pentru salate avem, pe lângă cele mai amare frunze, cu unele soiuri de salată de iarnă . Și putem adăuga niște nasturi sau salată de miel, să aducem prospețimea feniculului sau să o îmbogățim cu vitaminele morcovului.
Este, de asemenea, o lună optimă pentru a găsi fructe citrice bune , dintre care unele sunt la vârf și sunt utile pentru bogăția lor în vitamina C.
Portocaliu este încă în cel mai bun sezon și, printre mandarinilor, vine un soi, clemenvilla , cu o dulceață rafinat. Există, de asemenea, multe dintre fructele care au început să se coacă toamna și care sunt atât de greu de spus la revedere, cum ar fi persimmon , măr cu cremă sau rodie .
12 fructe și legume pentru ianuarie: adăugați-le în meniu!
Unele dintre aceste alimente își încep sezonul acum, altele l-au început în lunile precedente, dar toate sunt într-un moment optim. Toate sunt, de asemenea, ideale pentru o alimentație sănătoasă în timpul iernii.
1. Lămâie, dublează-ți apărarea
Copac de lamaie , spre deosebire de alte fructe citrice, infloreste de mai multe ori pe an , permițându - vă să alegeți lămâi în diferite luni și se bucură de acest fruct , aproape fără întrerupere. Unele soiuri sunt foarte rezistente la frig și sunt acum gata. Un alt transport bun va sosi în primăvară.
Lamaie vine la îndemână în această eră ar trebui să fie menținute ca de apărare. Dar, de asemenea, pentru a avea grijă de rinichi , dintre care sunt un aliat puternic.
Un pahar de suc de lămâie, de aproximativ 60 ml, oferă jumătate din vitamina necesară pe zi și flavonoide abundente, cu efect antioxidant.
Puteți adăuga o felie de lămâie în apă sau un strop de suc pentru a crește aportul de vitamina C , adăugați lămâia în sucurile dvs. pentru a spori asimilarea fierului din frunzele verzi sau pregătiți-vă vinaigretele cu el în loc de oțet.
Dacă folosiți pielea, este deosebit de important să alegeți lămâi organice sau de încredere.
2. Cicoare, o frunză de salată foarte digestivă
Cicoarea roșie, pe care o puteți găsi și sub numele de radicchio, este o rudă italiană a andivelor și a andivelor .
În salatele de iarnă nu numai că adaugă o notă de culoare, dar oferă și un contrapunct amar delicios pentru alte legume mai dulci. Și se combină minunat cu fructele sezonului, precum mărul sau portocala.
Atingerea culorii violet a frunzelor sale se datorează faptului că oferă antioxidanți antocianici, în timp ce gustul amar este conferit de intibină și inulină, două polizaharide cu efect prebiotic care ușurează și activitatea ficatului.
Dacă preferați să-l gătiți, îl puteți adăuga la cartofi prăjiți . Când este gătit, își pierde o parte din gustul amar și este mai acceptabil pentru toți palatele.
3. Banana, aroma și energia instantaneu
Dacă ți-e dor de mai multă varietate de fructe iarna, nu uita de banană . Datorită climatului din Insulele Canare, ne putem bucura de acest fruct tropical delicios pe tot parcursul anului.
Banana canarian este mai aromat si bogat in potasiu decat ruda sa de banane. O veți identifica cu ușurință prin pete negre și dimensiuni mai mici.
Banana nu este doar fructul cel mai confortabil de transportat, dar oferă o doză de energie de calitate în orice moment. Pe lângă carbohidrați, vitaminele B contribuie la efectul său energetic , care le transformă în energie și magneziu, care întărește atât mușchii, cât și nervii.
Cele piureuri de banane sunt delicioase. De exemplu, cu lapte de ovăz, cacao pură și puțină melasă. Sau cu fructe pe care le veți găsi și în sezon la începutul iernii, precum ananas sau mango.
În plus, îl puteți folosi în rețetele dvs. de patiserie pentru a adăuga dulceață fără a apela la zahăr sau pentru a înlocui ouăle în prăjituri și biscuiți.
4. Varza de Bruxelles, mari protectori
Aceste varze sunt la începutul anului la maxim. Nu au nimic de invidiat broccoli foarte recomandat, deoarece conțin o cantitate similară de glucozinolați , precursori ai izotiocianaților , cu proprietăți anticanceroase și detoxifiante .
Dr. R. Béliveau, de la Laboratorul de Medicină Moleculară al Universității din Quebec, din Montreal (Canada), recomandă să luați zilnic 100 g de varză de Bruxelles sau alte crucifere ca parte a unei diete preventive pentru cancer .
Încercați să nu le gătiți mai mult decât este necesar, deoarece își pierd o parte din proprietățile sănătoase și generează un miros neplăcut pentru unii oameni.
Tăiați-le în jumătate și aburiti-le pentru aproximativ 6 minute. Le puteți condimenta cu muștar pentru a le spori efectele.
5. Grelos, cele mai gustoase vitamine ale iernii din Galicia
Această legumă de iarnă face parte din unele dintre cele mai tradiționale rețete galiciene. Puteți să-l luați ca o garnitură sau să-l zdrobiți cu alte legume pentru a vă delecta ca o cremă.
De napi verde sunt frunzele de napi de plante: pot fi consumate în lăstarilor de toamnă timpurie, nap verdeață, sau să așteptați un pic mai mult, până chiar înainte de înflorire.
Acele frunze mai crescute, dar totuși foarte delicate, sunt napi, și anume că „grelar” în galiciană înseamnă „a înflori”. Sosesc odată cu noul an și pot fi savurați până în martie.
Pe lângă faptul că sunt o delicatesă, au o mare valoare nutritivă. Bogăția sa în beta-caroten sau provitamină A , a cărei asimilare se îmbunătățește cu gătitul, este extraordinară: 100 g acoperă toate nevoile zilnice.
Alte vitamine care asigură o multime de napi sunt acid folic si vitamina C . La fel ca alte frunze verzi, oferă și o doză bună de fier și calciu.
6. Clemevillas, dulceață citrică
Mandarinele au ceva care creează dependență, dar nu este o problemă, deoarece oferă doar beneficii pentru sănătate. Și, deși primele sosesc la începutul toamnei, începutul anului aduce un nou soi de care vă veți bucura cu siguranță.
Clemenvilla sunt aproape ca o bomboana, o mandarina târziu recunoaște cu ușurință , deoarece este mare, greu și are peeling subțire și dură a pielii. Dar dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că îl veți recunoaște atunci când îl gustați: este foarte aromat și surprinzător de dulce .
La fel ca lămâia, acestea sunt o resursă excelentă în acest moment pentru a vă crește aportul de vitamina C în timp ce aveți grijă de rinichi.
Marele avantaj al mandarinei este că atunci când se consumă de obicei întreg, și nu în suc, se folosește toată fibra , concentrată în pielea albă a segmentelor. Nu uitați că segmentele de mandarină dau multă prospețime salatelor și că se combină minunat cu frunze ale sezonului precum andive.
Flipboard
7. Fasolea moale, o leguminoasă proaspătă foarte hrănitoare
Doar în acest moment și cât durează primăvara este posibil să vă bucurați de fasole în timp ce sunt încă fragede, ceea ce le permite să fie consumate chiar și cu păstăia.
Deoarece au mai multă apă și mai puțină amidon decât fasolea uscată , acestea sunt mai digestive și mai ușoare . Au puțin mai puține proteine și fibre, dar sunt o sursă bună de fosfor , fier și vitamine B , în special acid folic.
Pentru a menține o bună dispoziție în timpul iernii și primăverii, ele pot fi, de asemenea, un bun supliment la meniul dvs., deoarece conțin levodopa sau L-dopa , o substanță chimică pe care organismul o folosește pentru a produce dopamină .
Odată gătite, ele sunt pur și simplu delicioase cu ulei și mentă sau sărate.
Flipboard
8. Ceapă împotriva răcelilor
Ceapa este una dintre acele alimente care pot fi găsite pe tot parcursul anului , în grădină, cu toate că fiecare soi de ceapa are timp cele mai bune.
Iarna sunt o legumă esențială . Bogăția sa în flavonoizi și compuși ai sulfului îl fac un aliment foarte protector și util în special pentru prevenirea și îmbunătățirea infecțiilor respiratorii , atât de frecvente în acest moment.
Ceapa este, de asemenea, considerată benefică pentru circulație, colesterol și zahăr din sânge , precum și utilă în prevenirea cancerului și a infecțiilor digestive.
Este convenabil să profitați de straturile exterioare, deoarece flavonoide precum quercetina sunt concentrate în ele.
Flipboard
9. Măr plin de fibre și vitamina C
Primele mere au ajuns odată cu sfârșitul verii, dar sezonul lor durează până la iarnă. Unul dintre soiurile ulterioare care se păstrează mai bine în acest moment este, de exemplu, Granny Smith , a cărui culoare verde strălucitoare îl face inconfundabil.
S-ar putea să găsiți și mere verzi, mai greu de văzut, dar sunt una dintre acele soiuri care nu sunt uitate, clare, parfumate și pe care le veți recunoaște după pielea lor cerată și forma turtită.
Faima mărului ca fruct sănătos nu este neîntemeiată. O bucată de 150 de grame asigură 30% din vitamina C necesară pe zi și doze bune de potasiu. De asemenea, conține pectină, o fibră prebiotică care ajută la reglarea tranzitului intestinal și a colesterolului.
Pe lângă faptul că este ideal ca fruct de masă și ca gustare, mărul este foarte apreciat pentru a fi adăugat la salatele de iarnă, unde se combină foarte bine cu andive sau salate, cum ar fi frunze de stejar sau lollo rosso, pe care le veți găsi și în acest epocă.
Când este rece, mărul gătit este, de asemenea, foarte bucurat. Nu numai că este delicios în prăjituri, dar adaugă și o notă de dulceață cremelor de legume.
Flipboard
10. Usturoiul, un antibiotic natural
La usturoi avem un mare aliat al sănătății iarna. Le puteți găsi pe piață pe tot parcursul anului, deoarece sezonul de recoltare a usturoiului copt începe în vară, dar după aceea capetele sunt lăsate să se usuce și depozitate fără a le afecta proprietățile.
Usturoiul vă protejează iarna datorită efectului său antibiotic , care îl face ideal pentru prevenirea și combaterea infecțiilor. Allicin , un sulf - care conține compus este eliberat o dată sau zdrobit tăiate usturoi, se comportă ca un antimicrobian și stimularea sistemului imunitar.
La rândul său , usturoiul vă oferă inulină , o fibră care stimulează creșterea și activitatea bifidobacteriilor care trăiesc în intestin, pe lângă producerea unei ușoare acidificări în colon care întărește efectul de barieră împotriva microorganismelor potențial toxice .
Cea mai bună modalitate de a profita de proprietățile sale este folosind-o brută. Tăiați-l în salate, adăugați-l la sosul de legume sau pregătiți maioneza sau legumele cu el.
Dacă îl folosiți pentru gătit, tocați-l sau zdrobiți-l cu aproximativ zece minute înainte, pentru a da timp pentru a elibera alicina, care va rezista astfel mai bine la căldură.
Flipboard
11. Persimmon sharoni sau persimon, dulceață fără astringență
Curmal japonez , originar din Asia de Est, este , de asemenea , cunoscut sub numele de „Rosewood“ , probabil pentru că ea ajunge la începutul lunii noiembrie. Zahărurile sale abundente îl fac foarte dulce, deși taninurile sale lasă un gust dur dacă nu este corect. De aceea, unele soiuri sunt culese devreme, înainte de a se maturiza complet și sunt supuse unui tratament natural de maturare care îndepărtează taninurile și, prin urmare, astringența.
Acești caqui mai duri au o textură care amintește mai mult de mere și sunt delicat dulci. Pulpa sa este atât de consistentă încât poate fi chiar tăiată în felii și încorporată în salate.
Le puteți găsi în soiul turtit, cunoscut sub numele de sharoni și cultivat în principal în Huelva, sau în soiul alungit, cunoscut sub numele de persimon și cu denumirea de origine Ribera del Xúquer, din Valencia. Deoarece sunt foarte bine conservate, sunt caqui ideali pentru a vă bucura chiar și în acest moment.
Un curmale 150 g caută aproape jumătate din beta - caroten zi precisa si 40% din vitamina C . Taninurile sale , cu efect antioxidant, contribuie la protejarea sănătății cardiovasculare.
Flipboard
12. Pastarnac, o radacina plina de vitamine
În trecut, această umilă rădăcină era folosită în Europa pentru a îndulci gemurile și prăjiturile. Astăzi, deși utilizarea sa cea mai populară este ca ingredient în bulion, poate înlocui morcovul cu care este înrudit în multe rețete și este delicios prăjit simplu, condimentat după gust.
Dulceața sa se intensifică dacă este recoltată după înghețurile de iarnă, așa că luna aceasta și cele care urmează sunt cele mai bune pentru a profita de toată aroma sa.
Combinând fibre, potasiu și folat, păstârnacul susține sănătatea cardiovasculară . De asemenea, este bogat în vitamine: împreună cu acidul folic, oferă vitamine B1, B5, C și E.
FlipboardIanuarie este, de asemenea, o lună bună pentru …
Nu uitați că între noiembrie și decembrie sosesc noile transporturi de ulei de măsline ale anului . Unele orașe își sărbătoresc festivalurile de ulei de măsline în acele luni. Acum este ambalat și este timpul să începeți să vă bucurați de el.
