Mituri și adevăruri despre alge în dieta vegană
Iod, B12 și o cantitate spectaculoasă de nutrienți. Algele ne sunt adesea prezentate ca fiind esențiale. Ce este adevărat în toate acestea?
Algele marine sunt foarte des recomandate populației vegetariene și, la fel de des, aceste recomandări se bazează pe concepții greșite, chiar periculoase, cum este cazul B12 sau sfaturi bine intenționate, dar inadecvate, cum este cazul iodului.
Alge în mâncare vegană
Vom afla mai multe despre alge, pentru a lua decizii bune.
Este foarte frecvent ca consumul de alge marine să fie recomandat vegetarienilor, în special spirulina sau chlorella, „pentru că au B12”. Aceasta este o greșeală uriașă, deoarece algele conțin corinoizi sau analogi B12, care nu sunt suficienți pentru metabolismul uman. Și nu numai asta, pot falsifica o analiză și pot împiedica absorbția B12 activ.
Sau, așa cum este cazul chlorella, pentru că ceea ce știm nu are încă o utilizare reală.
Adevărul este că este un sfat mult mai bun să recomandați să nu consumați aceste alge în mod regulat, pentru a preveni un deficit mascat de B12 .
Dacă doriți să știți cum să completați cu B12, citiți acest articol și, dacă aveți încă îndoieli cu privire la această vitamină, citiți-l.
Unul dintre nutrienții în care algele sunt bogate este iodul. Că la prima vedere pare o veste foarte bună, în Spania prevalența deficitului de iod este mare și o sursă atât de puternică ar putea fi de ajutor.
Dar, în realitate, acest lucru nu este cazul, deoarece algele sunt o sursă „prea bună” de iod. Așa cum un deficit de iod cauzează probleme , un aport prea mare face și el ( hipo și hipertiroidism , cancer tiroidian …) și asta se întâmplă cu algele, care pot avea prea mult.
Este adevărat că o parte din iod se pierde în procesul de curățare și uscare sau în gătit, dacă eliminăm apa … dar în majoritatea cazurilor nu cunoaștem conținutul real de iod din algele pe care le consumăm. Ceea ce într-o populație puțin adaptată megadozelor de iod ca a noastră, nu este cea mai bună idee.
Dar nu avem nevoie de iod?
Da, desigur, avem nevoie de el. Dar nu este o opțiune bună să recurgeți la o sursă la fel de nesigură ca algele pentru a o obține, care poate să nu aibă practic nimic, dar să conțină cantități astronomice.
Este important ca o populație, precum vegana, care nu consumă pește sau produse lactate, care sunt principala sursă de iod în dieta spaniolă, să utilizeze o sursă sigură, iar această sursă, potrivit Ministerului Sănătății și OMS, Este sarea iodată, nu algele:
„Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și alte instituții internaționale de sănătate, după efectuarea unor studii care dovedesc relația dintre necesitățile de sodiu, aportul excesiv de sare și bolile cardiovasculare, recomandă populației generale cu o o viață sănătoasă fără eforturi prelungite, consumul mediu de 5g de sare pe zi , care este echivalent cu o linguriță completă de sare (mărimea cafelei) sau 2g de sodiu pe zi și care este garantată a fi sare iodată . "
Amintiți-vă că cea etichetată „sare de mare” sau orice altă denumire care nu este „sare iodată” nu ne garantează cantități adecvate de iod , deoarece se pierde în procesul de curățare și uscare a sării menționate.
Sarea etichetată ca iodată, pe de altă parte, este reglementată prin Decretul regal din 27 aprilie 1424/1983, care stabilește că trebuie să conțină 60 mg de iodură de potasiu sau un alt derivat iodat pe kg de sare. Aceasta ar trebui să fie cea pentru consumul zilnic.
În primul rând, trebuie să te relativizezi. Oricât de bogate în substanțe nutritive sunt algele la 100g, atunci când rația de consum ajunge rar la 10g, contribuția este anecdotică , deci nu are prea mult sens
Pe de altă parte, nu trăim într-o situație de lipsă de nutrienți , ne putem acoperi perfect nevoile cu fructe, legume, leguminoase, nuci și cereale integrale, pe lângă suplimentul B12. Nu avem nevoie de mai mult.
In concluzie
Este o greșeală să consumăm alge marine, deoarece credem că ne furnizează B12, datorită conținutului său de iod sau pentru că credem că avem nevoie de ea pentru a acoperi aportul zilnic de substanțe nutritive.
Să le consumăm exclusiv din motive organoleptice (pentru că sunt bogate) dacă ne plac. Într-un mod moderat, de parcă ar fi fost un condiment, mai mult decât un aliment, sau în câteva ocazii.
Mai bine nu le dați copiilor mici și evitați-le dacă avem probleme cu tiroida, ca măsură de precauție, deoarece nu cunoaștem contribuția reală a iodului celor mai mulți dintre cei comercializați.
Introducerea lor brusc în dietă cu un consum zilnic sau foarte frecvent, poate fi problematică și nu oferă niciun beneficiu peste cel al unei diete sănătoase.
