Cum să alegi ciocolata delicioasă sănătoasă
Ciocolata este delicioasă și poate fi foarte sănătoasă, dar atunci când o consumăm, consumăm adesea mult mai mult zahăr decât ne dăm seama și asta nu are beneficiile antioxidante ale cacao.
Ciocolata este , probabil , una dintre cele mai iubite bomboane, iar una dintre acele plăceri care costurile demisionează. Și adevărul este că nu este necesar să facem acest lucru, dar este recomandabil să ne alegem bine ciocolata.
Principala problemă a acestui aliment este că este foarte bogată în zahăr . Mai ales bomboanele cu lapte (inclusiv cele vegane), care conțin un procent mic de cacao și nu pot fi considerate deloc o opțiune de consumat zilnic.
O ciocolată neagră este întotdeauna o opțiune mai bună , dar în cadrul acestora trebuie să știi cum să le alegi pe cele cu un procent mai mare de cacao.
Pe piață există bomboane de ciocolată neagră care poartă legenda „ciocolată pură” pe ambalaj și când citim tipăriturile mici constatăm că conținutul lor de cacao este de 50-52%. Aceste tablete conțin cantități mari de zahăr, nu ar trebui să luăm în considerare nici măcar bomboanele cu un procent de cacao sub 70% și chiar și la acest procent conținutul de zahăr este ridicat, să-l vedem.
Cel mai important lucru: procentul de cacao
O ciocolată neagră are practic trei ingrediente : unt de cacao, pudră de cacao sau pastă de cacao și zahăr. Apoi, în funcție de marcă, poate avea o aromă, cum ar fi vanilia sau un alt ingredient.
Cantitatea de zahăr din ciocolata neagră variază în funcție de procentajul său de cacao și, deși pot exista diferențe în funcție de marcă, aproximativ, cantitatea de zahăr conținută în ciocolată cu procente diferite ar fi aceasta:
- 70% ciocolată cu cacao : aproximativ 29g zahăr pe 100g comprimat
- 85% ciocolată cu cacao : aproximativ 14g zahăr pe 100g comprimat
- 90% ciocolată cu cacao : aproximativ 7g zahăr pe 100g comprimat
Vedem că, atunci când ne apropiem de 70%, procentul de zahăr este deja în jur de 30% din tabletă și apare de obicei pe primul loc al listei de ingrediente (lista ingredientelor este ordonată de la cel mai mare conținut la cel mai mic conținut) în timp ce se află în 90% nu ajunge nici măcar la 10%.
Acest lucru înseamnă că într-o porție de ciocolată de 20 g, dacă este 90% ciocolată cu cacao, vom lua mai puțin de 1,5 g de zahăr, care este o cantitate foarte mică și de aceea ciocolata cu un procent mare de cacao este recomandată de nutriționiști pentru acei oameni cărora le place acest dulce și, în acest caz, nu ar exista nicio problemă în consumul zilnic al unei bucăți.
Cu aceiași 20g, într-o ciocolată cu cacao 70%, am lua aproximativ 6g zahăr, care este puțin mai puțin decât un plic tipic de 8g.
Dacă sunteți unul dintre cei care consideră că aceste procente de cacao fac ciocolata prea amară , puteți încerca să urcați puțin câte puțin : începeți cu 70%, apoi mergeți până la 80%, continuați cu 85% și încercați să ajungeți la o ciocolată cu un procent de cacao de 90% sau mai mare. Gustul se poate adapta și vă veți bucura de adevăratul gust al ciocolatei și va crea mult mai puțină anxietate decât cele care conțin cantități mari de zahăr.
Pudră de cacao
Un alt dintre cele mai consumate produse derivate din cacao este cacao solubil pentru a adăuga lapte sau băutură vegetală. Cele mai frecvente mărci, cele pe care le avem cu toții în minte, cu sau fără bulgări, sunt 70% zahăr. Nu sunt în niciun caz o opțiune sănătoasă sau potrivite pentru consum regulat.
Cu toate acestea, este ușor să găsești pudră de cacao pură , care este 100% cacao. Această cacao este utilizată atât pentru a adăuga la băutura noastră vegetală, cât și pentru produse de patiserie sau alte preparate culinare. Și, evident, este amar.
Din nou, va fi necesar să ne obișnuim cu palatul , scăzând dulceața încetul cu încetul (fie amestecându-l cu cocoasele solubile tradiționale, fie adăugând ceva îndulcitor).
Ciocolată fără zahăr
Pe piață există bomboane de zahăr fără zahăr, făcute cu îndulcitori. Nu sunt o opțiune bună, consumul de îndulcitori nu este sigur și procentul lor de cacao nu este de obicei mare. Nu sunt mai bune decât o ciocolată de 90%, cu cantitatea sa mică de zahăr și conținutul ridicat de cacao, care este, de asemenea, ingredientul care conține toți antioxidanții și polifenolii cu efect benefic al ciocolatei.
Deci, mâncați ciocolată, dar nu orice!
