5 mituri despre proteine (pe care ar trebui să nu le mai credem)

În jurul proteinelor (vegetale sau nu) există, de obicei, o mulțime de dezinformări, menținând idei care au fost refuzate de ani de zile. Le demontăm?

Putem auzi tot felul de afirmații despre proteine, chiar contradictorii între ele, și despre alimentele proteice de multe ori cântăresc propoziții false, atât despre conținutul lor real de proteine, cât și despre calitatea lor.

5 concepții greșite despre proteine

În acest articol, colectăm cinci dintre cele mai comune mituri despre acest nutrient, în speranța de a risipi concepțiile greșite:

1. Proteinele vegetale sunt incomplete

Acest mit și cel al „trebuie să le combinați la fiecare masă” cu cele care persistă cel mai mult, chiar și în rândul lucrătorilor din domeniul sănătății. L-am explicat deja pe larg în acest articol, așa că nu o voi influența.

Pe scurt: există multe proteine vegetale „complete” și nu este necesar să le combinați în același fel de mâncare sau în aceeași masă.

2. Prea multe proteine descalcifică oasele

Există o credință larg răspândită că dietele vegetariene protejează sănătatea oaselor prin conținerea puțină sau deloc proteine animale. Explicația este că proteina animală acidifică și forțează corpul să extragă calciu din oase pentru a compensa.

Cu toate acestea, realitatea este diferită. Multe studii leagă aportul adecvat de proteine cu oasele puternice ¹ , în timp ce altele nu au găsit o relație clară între aportul de proteine și protecția oaselor ² .

Vestea bună este că, aparent, dacă aportul de proteine este adecvat, faptul că este de origine vegetală nu este cea mai mică problemă ^3.

3. Ciupercile sunt bogate în proteine

Ciupercile conțin în jur de 3g de proteine la 100g, brute, iar valoarea lor biologică este variabilă, dar sunt în general deficitare în lizină și deseori și în metionină, cu variații în funcție de tipul de ciupercă.

Pentru a vă face o idee, cantitatea de proteine pe care o au este similară cu cea a broccoli sau spanacului. Cu alte cuvinte, valoarea lor proteică este cea a legumelor, nu a unui aliment proteic, cum ar fi leguminoasele sau tofu, și nu le putem considera ca atare atunci când ne planificăm meniurile.

4. Consumați prea multe proteine este periculos

Este dificil pentru o persoană sănătoasă să dezvolte o problemă de sănătate din cauza consumului excesiv de proteine. Ce se poate întâmpla este că obsesia de a consuma numai alimente proteice, care apare în unele diete miraculoase pentru a slăbi, face ca aceste alimente să înlocuiască alte alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele.

În general, recomandarea de a lua 0,83 g de proteine pe kilogram de greutate pe zi este minimă și, în multe circumstanțe, putem beneficia de un consum mai mare.

Dar nu începeți să numărați: o dietă sănătoasă depășește de obicei cifra respectivă fără probleme majore. Doar în cazul unor cerințe cu adevărat ridicate, cum ar fi un sportiv profesionist, ar fi necesar să vă calculați dieta pentru a vă asigura că îndeplinește cerințele dumneavoastră.

5. Dacă mănânci multe proteine, crești mușchii

Este o concepție greșită obișnuită că creșterea aportului de proteine va duce la creșterea masei musculare. Este o idee total greșită. Ceea ce mărește masa musculară este antrenamentul fizic, nu aportul de proteine.

Desigur, este necesar să avem o dietă adecvată și suficientă, dar dieta fără antrenament nu va produce modificări ale volumului mușchilor noștri.

Referințe

http://www.nature.com/ejcn/journal/v66/n3/full/ejcn2011196a.html
http://ajcn.nutrition.org/content/90/6/1674.long
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373952