4 mituri despre cereale care ni s-au repetat mereu
Există multe mituri în jurul cerealelor care pot fi foarte dăunătoare dietei noastre. Este timpul să clarificăm lucrurile despre asta.
Cerealele și derivații lor sunt alimente de bază în dieta lumii, au fost cultivate în toate culturile încă din epoca neolitică și reprezintă o sursă importantă de energie și substanțe nutritive în majoritatea dietelor tradiționale. Dar într-un context de supraabundență ca al nostru, în care tindem să le consumăm și în versiunile lor mai puțin sănătoase (rafinate) sau ca parte a preparatelor nerecomandate (gătite în prealabil, prăjituri, produse de patiserie …) este important să clarificăm importanța consumului lor și să ne oprim cădea în mituri false.
Cerealele nu sunt un aliment esențial , ceea ce nu le face să fie un aliment rău, departe de el. Dar nu ar trebui să fie principalul aliment din dieta noastră și nici nu se consumă de obicei în forma lor integrală, care este singura recomandată, cu excepția excepțiilor.
Să demitizăm puțin despre aceste alimente
„Trebuie să mănânci pâine la fiecare masă”
Acest mit continuă să fie perpetuat de interese comerciale clare . Trebuie doar să vedeți campaniile „Pâine în fiecare zi”, promovate de companiile care vând acest aliment. De asemenea, ei orchestrează campanii cu fotografii de pâine albă și sandvișuri cu cârnați.
Nu este necesar să consumăm pâine la fiecare masă , mai ales având în vedere că marea majoritate a pâinii consumate în țara noastră este de proastă calitate , fabricată industrial și pe bază de făină rafinată. Un aliment foarte neinteresant și sărac în nutrienți , mai aproape de caloriile goale decât se crede de obicei.
Dacă vrem să mâncăm pâine, să fie pâine integrală de grâu de calitate . Cel mai puțin consumat la noi, conform datelor oficiale.
"Cerealele ar trebui să fie baza dietei"
Acesta este poate cel mai înrădăcinat mit , deoarece a fost repetat până la greață. În plus, piramidele alimentare oficiale din Spania continuă să aibă o bază largă formată din farinacee, ceea ce contribuie la menținerea acestui mit.
Adevărul este că, în contextul nostru, baza dietei ar trebui să fie legumele, legumele și fructele , iar la nivel științific există puține controverse în acest sens.
Putem lua ca referință ghiduri alimentare ceva mai actualizate decât cea spaniolă, cum ar fi piramida australiană, care are o bază de legume cu frunze și colorate, sau placa Harvard, care arată clar modul în care corespunde cea mai mare porție a dietei legume si fructe.
„Micul dejun ar trebui să conțină cereale”
Micul dejun este aportul care poartă cele mai multe mituri : că este esențial, că este cea mai importantă masă a zilei, că trebuie să conțină lactate … Adevărul este că toate sunt false. La fel și asigurarea faptului că „trebuie” să conțină cereale. Nu e ca asta.
Un mic dejun bun poate conține fructe, nuci, leguminoase, ulei de măsline, legume … și nu o urmă de cereale și poate fi excelent din punct de vedere nutrițional.
Asta nu înseamnă că este rău că conține cereale, departe de ea, pur și simplu nu este esențial. Desigur, dacă adăugăm cereale la micul dejun, lăsați-l să fie într-un mod sănătos : nici produsele de patiserie, nici produsele de patiserie de casă, nici cerealele cu cutie de zahăr nu sunt o idee bună. Dacă sunt pâine integrală de grâu, ovăz laminat, orez pufos fără zahăr, tortilla de porumb etc.
Este foarte frecvent ca, de îndată ce bebelușii încep să mănânce alimente solide, primul aliment recomandat este terci de cereale . Vorbim și despre „terciul de cereale” industrial, pulberile care vin în cutii speciale pentru bebeluși.
Nu numai că nu este esențial, dar în marea majoritate a cazurilor este chiar recomandabil, deoarece acestea tind să fie produse bogate în zahăr adăugat sau făcute cu cereale dextrinate, care este un proces care predigestează cerealele și le crește gustul dulce, obișnuindu-se cu pentru copil.
În loc de aceste terci putem da copiilor cereale așa cum sunt : orez (sau gri de orez), ovăz, paste integrale de grâu, pâine integrală, mei, gri de grâu, porumb etc.
Atât zdrobite în ciuperci, cât și în preparate potrivite pentru Înțărcarea cu Led Led (pe care bebelușul o poate ridica și pune în gură) și nu-l obișnuiește cu arome fals dulci și uniforme sau texturi excesiv de omogene.
