Confirmat: alimentele organice sunt mai hrănitoare

Claudina navarro

Ardeii organici analizați la Universitatea Politehnică din Valencia conțin în medie cu 15% mai multă vitamina C decât legumele produse în mod convențional.

În ciuda cantității și calității studiilor existente, este adesea negat faptul că alimentele vegetale produse organic conțin mai mulți nutrienți decât cei produși în mod convențional. Un nou studiu de la Universitatea Politehnică din Valencia, publicat în PlosOne, a confirmat acest lucru.

Studiul, care face parte din teza de doctorat a Ana María Ribes-Moya, a fost realizat cu 37 de soiuri de ardei (Capsicum annum), care au fost cultivate în două moduri: cu metode ecologice și convenționale.

Acestea conțin mai multă vitamina C și mai mulți antioxidanți în total

Timp de doi ani, cercetătorii au analizat conținutul de vitamina C, carotenoide galbene și portocalii și compușii fenolici totali din probele de ardei. Rezultatele indică o creștere medie de 15% în conținutul de vitamina C și de 12% în totalul compușilor fenolici din ardeii organici.

Autorii studiului, care au folosit tehnologii reflectometrice și spectrometrice foarte precise pentru efectuarea măsurătorilor, consideră că rezultatele pot fi extrapolate la culturi similare, cum ar fi roșiile și alte legume.

Metodele ecologice stimulează acumularea de antioxidanți în plante

Studiul a fost coordonat de Adrián Rodríguez Burruezo, cercetător la Institutul pentru Îmbunătățirea și Conservarea Agrodiversității din Valencia (COMAV) al Universității Politehnice din Valencia, care oferă o explicație pentru rezultatele mai bune ale produselor organice: acumulează mai mulți compuși antioxidanți în să facă față unui mediu mai expus la microorganisme (datorită faptului că nu se folosesc pesticide) și un teren cu o concentrație mai mică de minerale (azot, fosfor și potasiu, care fac parte din compoziția îngrășămintelor minerale din agricultura convențională).

În agricultura ecologică, în loc de îngrășăminte minerale, se folosește compost (rezultatul descompunerii reziduurilor vegetale) și gunoi de grajd (în mod specific, în studiu, ovine).

Mai mulți nutrienți în ardeii coapte

Pe de altă parte, pe lângă influența metodei de cultivare, cercetătorii au descoperit că momentul recoltării este de asemenea important, deoarece concentrația de vitamina C și antioxidanți crește odată cu coacerea, în special în produsele organice.

Partenerii și tehnicienii din La Unió de Llauradors (organizația profesională a fermierilor din comunitatea valenciană) au colaborat la cercetare. Pe lângă descoperirea avantajelor producției ecologice, studiul va oferi fermierilor mai multe informații pentru a alege cele mai nutritive soiuri care răspund cel mai bine la caracteristicile producției ecologice.

Studiul a inclus soiuri de ardei valencian, ardei iute din Ibarra, lung din Reus, ardei din Piquillo, Bierzo, Riojano, Arnoia sau Gernika, printre alte soiuri naționale. Au fost incluse și soiuri străine, cum ar fi italianul Di Senise sau jalapeños, ardeii serrano și ardeii iute americani.

Printre autorii studiului se numără María Dolores Raigón, care a efectuat, de asemenea, studii cu privire la diferențele dintre alimentele organice și cele convenționale (acestea au fost publicate de Junta de Andalucía în cartea Organic Food, Quality and Health.

Referinţă

Ana M. Ribes-Moya și colab. „Răspunsul la cultivarea organică a ardeilor Capsicum: Variația nivelului compușilor bioactivi și efectul maturării”. PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).