5 moduri de a găti cu avocado pe care nu le știai
Avocado este rodul momentului. Este extrem de popular atât pe Instagram, cât și în restaurante și poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare.
Avocado este unul dintre cele mai versatile fructe care există . Datorită aromei netede și a texturii cremoase, ne oferă o gamă largă de modalități de a ne delecta, fie cu ingrediente dulci, sărate, acide sau amare (sau toate în același timp).
5 moduri originale de a adăuga avocado la toate felurile de mâncare
Cel mai simplu lucru este să mănânci avocado așa cum este . Tăiați în jumătate, scoateți piatra și mâncați fructele cu o lingură, profitând de învelirea sa naturală care acționează ca un recipient.
De asemenea, îl tăiem și îl adăugăm la salate sau îl punem pe pâine prăjită, dar există multe alte modalități de a folosi avocado:
1. Ca ingredient în prăjituri, tarte, biscuiți și brownies
În acest articol am explicat cum să faci brownies de avocado. Avocadoul bătut acționează ca un ingredient gras și cremos . Este ca și cum ai adăuga o grăsime solidă la temperatura camerei (cum ar fi margarina vegetală sau uleiul de cocos) și un compot de fructe în același timp.
În aceste preparate funcționează perfect ca înlocuitor al margarinei , trebuie doar să ținem cont de faptul că parcă am adăugat și puțin lichid, un fruct bătut sau ceva cremos (ciocolată topită, de exemplu) și ajustăm cantitățile de făină sau alte ingrediente dacă daca este necesar.
În general, raportul de substituție este de 1,5: 1 . Vom adăuga întotdeauna cu 50% mai mult avocado decât am adăuga în margarină sau ulei de cocos. De exemplu, pentru fiecare 100ml de grăsime pe care urmează să o folosim (margarină, ulei de cocos etc.) vom folosi 150ml de avocado.
De asemenea, înlocuiți oul dacă sunt cantități mici (1 ou), deoarece oferă grăsimi, proteine și cremă, dar nu se coagulează ca ouăle.
2. Pentru a face maioneză vegetală
În loc să pornim de la ingredientele clasice (lapte vegetal și ulei), putem începe de la lapte de avocado și vegetal. Vom avea nevoie de aproximativ 1 avocado mediu pentru a face o jumătate de cană de avocado veganesa.
Maioneza vegetală făcută astfel are mai puține grăsimi (și mai bune) decât cea făcută cu ulei de floarea soarelui. Deoarece are deja acea textură cremoasă, nu este necesar să adăugați cantități uriașe de ulei, astfel încât emulsia să capete corp.
La fel se întâmplă și când facem veganesa cu cartofi, morcovi sau alte legume similare, dar cu avantajul că textura finală a maionezei noastre va fi mult mai asemănătoare cu cea originală. Desigur, cu aromă de avocado și culoare verde.
3. Pentru a face sosurile mai sănătoase
Funcționează cu aproape orice sos ușor gros. Pentru a face acest lucru va trebui să schimbăm modul în care pregătim sosul, dar nu este dificil.
De exemplu o bechamel : în loc să o îngroșăm cu făină, adăugăm avocado bătut. Nu este necesar să încălziți uleiul cu făină, deși este recomandat dacă vrem ca beșamelul să aibă un gust mai asemănător cu cel al vieții , dar veți avea nevoie de mult mai puțin (1 lingură de ulei și 1 de făină). Apoi trebuie doar să adăugați laptele vegetal și să amestecați ca pentru un beșamel normal.
Bechamelul de avocado este și el verde și doar o aromă subtilă dacă am rumenit făina la început. Avantajul acestui beșamel este că se va rumeni și va gratina mult mai bine decât cel tradițional datorită componentelor de avocado.
4. Înghețări și toppinguri
Treceți avocado prin blender și amestecați-l cu ciocolata proaspăt topită. Veți avea în momentul de față o cremă de ciocolată cu care să acoperiți orice prăjitură, cupcake sau burete pe care îl aveți. Și ca umplutură, desigur.
În loc să folosim margarină, ulei de cocos sau cremă vegetală, folosim avocado, profitând din nou de textura sa cremoasă și de conținutul de grăsimi.
Cu ciocolata neagră face o combinație foarte bună, deoarece nu numai că o face ușor de manevrat, ci și reduce amărăciunea ciocolatei și o observăm mai dulce. Nu degeaba este magic, ci adăugăm mai mult volum dintr-un alt ingredient care nu are gust amar, acid sau sărat și care se topește și în gură împreună cu ciocolata.
De asemenea, va fi mai sățioasă , așa că puneți mai puțin topping decât utilizați în mod normal în deserturi. Nu vă faceți griji cu privire la culoare, crema dvs. va rămâne maro ciocolată.
5. Pentru a face înghețată
Cu explicațiile anterioare, puteai vedea că vine: înghețată cu avocado . Le puteți face orice aromă doriți și apoi, în loc să le amestecați cu frișcă, smântână de legume lichide etc., amestecați-le cu avocado bătut.
Avocado îngheață foarte bine, are puțină apă și are toate ingredientele care favorizează o înghețată fără cristale mari de gheață, adică cremoase, nu tari.
În înghețată vom observa mai puțin aroma avocado-ului , dar culoarea va fi vizibilă. Nu este o problemă atunci când folosim ingrediente verzi (kiwi, mentă, mentă, fistic, matcha, pepene galben …) și poate fi chiar un avantaj dacă ceea ce ne dorim este un contrast de culori (de exemplu cu bucăți de căpșuni, cireșe, afine sau zmeură ).
De asemenea, puteți adăuga iaurt vegetal și ingredientele care vă plac cel mai mult la înghețată, dar folosiți avocado ca bază.
