„Vegan” nu înseamnă întotdeauna sănătos
Industria alimentară a găsit o venă în alimentația vegană. Dar produsele vegane procesate sunt la fel de rele ca și restul.
În ultimii ani , industria alimentară a realizat că avea o venă neexploatată în populația vegetariană. Am trecut de la un scenariu în care găsirea băuturilor din soia era o raritate căutată la unii ierburi, la a avea în orice supermarket din cartier un sortiment de băuturi vegetale cu șapte sau opt referințe (inclusiv etichetă albă), iaurturi de soia, tofu, mezeluri vegetariene, înghețată vegană …
Marile branduri de consum au lansat linii de legume pentru a nu pierde publicul respectiv și au profitat de ocazie pentru a împacheta aceste produse într-un halou de marketing sănătos cu care deschid o piață și în restul populației.
Și asta este vorba de supermarketuri obișnuite. În magazinele specializate sortimentul este infinit: de la brânzeturi vegane, tot felul de cârnați și carne de legume, cârnați, hamburgeri, pepite, vegani, pateuri cu o mie de arome, gătite în prealabil, sosuri … și oferta nu încetează să crească .
La început pare o veste bună. Dar aș vrea să aprofundăm puțin mai mult în acea gamă excelentă de produse vegane pe care industria alimentară ni le pune astăzi la dispoziție.
Produse vegane nesănătoase
În primul rând, este important să rețineți un lucru: faptul că un produs poartă sigiliul „vegan”, „eticheta în V” sau orice altă legendă care îl identifică ca un produs 100% vegetal, se referă doar la originea ingredientelor care îl conțin. . Nu spune absolut nimic despre sănătatea sa .
Din păcate, ingredientele care fac produsele extrem de prelucrate nedorite nu sunt de origine animală : adaos de zahăr în orice format (zaharoză, siropuri, melasă, dextroză, glucoză …). Practic tot zahărul adăugat este de origine vegetală, cu excepția mierii. Grăsimi nesănătoase, cum ar fi grăsimile hidrogenate , uleiurile rafinate și grăsimile din palmier. Și sare. Aceasta este triada care inundă produsele prelucrate puternic și le face nesănătoase, iar veganismul nu este imun la niciunul dintre ele.
Adăugat zahăr în laptele de plante
Băuturile vegetale și iaurturile sunt adesea produse cu un conținut ridicat de zahăr . Este important să verificăm băutura la alegere, astfel încât să nu o transporte sau să o conțină în cantitate mică (mai puțin de 5g / 100ml). Mărci numărate, de fapt știu doar trei, fac iaurturi de soia fără zahăr sau îndulcitori.
Grăsimi de slabă calitate în produsele vegane
Brânzeturile vegane sunt de obicei un conglomerat de grăsime, amidon și culoare de proastă calitate . Numai faptele esențiale sunt scutite, din punct de vedere nutrițional. Același lucru se poate spune și pentru mezelurile vegane.
Veggie burgeri sau cârnați sunt aceleași. În plus, de obicei le consumăm ca parte proteică a vasului, atunci când conținutul lor de proteine de calitate este adesea foarte scăzut . Nu este neobișnuit să vezi un burger de tofu în care tofu este doar 19% din ingrediente sau un cârnat vegetal al cărui prim ingredient este apă și al doilea ulei vegetal rafinat. În general, acestea sunt produse cu valoare proteică redusă, bogate în amidon, grăsimi de calitate slabă și sare.
Multe paste vegetale se bazează pe grăsimi de palmier sau, chiar mai rău, pe grăsimi hidrogenate.
Dulciurile și chiflele vegane sunt la fel de nesănătoase ca și omologii lor tradiționali.
Ce ascunde eticheta ECO
În plus, aceste produse sunt adesea vândute în magazine specializate, cu un preț ridicat și adesea cu sigiliul ECO, ceea ce ne dă senzația de a cumpăra ceva sănătos . Sigiliul ECO, la fel ca sigiliul Vegan, nu garantează ingrediente sănătoase, doar că acestea au fost obținute în conformitate cu legislația denumirii respective. Unele fursecuri ECO și vegane sunt încă produse de patiserie de consumat cât mai puțin posibil.
Consumul de produse vegane și sănătoase este posibil
Vestea bună este că nu avem nevoie de aceste produse : să alegem bine băuturile vegetale și iaurturile de soia verificând etichetarea . Să mâncăm brânzeturi vegane numai dacă au la bază nuci , să facem leguminoase de casă, tofu sau burgeri de soia texturați. Sau consumăm tofu, seitan sau soia așa cum este , nu sub formă de pepite sau cârnați. Să eliminăm dulciurile și chiflele din dieta noastră, dând loc fructelor și nucilor. Dulciuri la ocazii speciale.
Pentru a avea o dietă vegană sănătoasă nu avem nevoie de aceste produse. Suntem destui cu fructe, legume, legume, nuci, semințe, ulei de măsline, leguminoase și derivați precum tofu sau tempeh și un supliment B12. Este ușor și ieftin.
