Cele mai bune legume anticanceroase
Dr. Odile Fernández
Importanța mâncării este recunoscută de toți, dar dacă vrem să găsim o nouă sursă de viață, să ne întoarcem ochii spre grădină
Sunt medic de familie , mamă a doi copii „jumătate” și un supraviețuitor al cancerului ovarian metastatic . Când am fost diagnosticat în 2010, am decis să combin tratamentul medical oficial cu o schimbare a dietei pe baza celor mai recente cercetări și vizând reducerea efectelor secundare ale chimioterapiei, creșterea calității vieții în timpul tratamentului și promovarea supraviețuirii pe termen lung.
Cancerul a dispărut, au trecut cinci ani și sunt plin de sănătate, fericire și energie în timp ce așteaptă nașterea fiicei mele.
Vreau să vă împărtășesc una dintre schimbările de dietă care m-au ajutat în timpul procesului meu. Este vorba despre includerea în meniuri a mai multor legume și legume cu proprietăți anticancer dovedite. Aceste alimente sunt o parte importantă a unei diete sănătoase care ar putea preveni unul din trei tipuri de cancer.
Nu propun nimic radical. Ce vă propun este să recuperați dieta tradițională în care produsele din grădină au fost consumate și gătite acasă cu mare grijă și fără grabă.
Legumele și legumele oferă compuși chimici care protejează împotriva cancerului și a bolilor cronice . Aceste substanțe au fost denumite fitochimicale sau fitonutrienți. Sunt responsabili de culoarea, mirosul și gustul legumelor. Când sunt ingerate, ele acționează ca niște medicamente reale care blochează mecanismele de producție și răspândire a celulelor tumorale.
Legume anticanceroase crucifere
Și dacă există o familie de legume stea, este, fără îndoială, cea a cruciferelor. Includeți în dieta dvs. obișnuită varză, varză, conopidă, broccoli, romanesco, varză de Bruxelles, varză, varză roșie, bok choy, varză, muștar, verzi, năsturel, napi, ridiche și nap.
Consumul regulat de crucifere este asociat cu un risc mai mic de cancer . Un studiu finanțat de guvernul canadian a arătat că trei sau mai multe porții pe săptămână reduc riscul de cancer de prostată la jumătate și scade riscul de metastazare.
Bccoli, apărare împotriva cancerului
În primii zece din această familie sănătoasă se află broccoli. Broccoli este cel mai bogat în sulforafan, care previne celulele precanceroase să devină maligne, induce moartea celulelor tumorale și previne apariția vaselor prin care progresează tumora .
Activează apărarea datorită glucozinolaților care stimulează sistemul imunitar să elimine celulele tumorale prin creșterea activității „celulelor naturale ucigașe” cu 50%. De asemenea, reglează nivelul de estrogen din sânge, ceva deosebit de util pentru prevenirea cancerului de sân .
Femeile care consumă crucifere cel puțin o dată pe săptămână au un risc cu 17% mai mic de cancer mamar , potrivit cercetărilor efectuate la diferite universități europene. Și unul dintre beneficiile sale uimitoare este că acționează asupra genelor.
Compușii prezenți în crucifere sunt chiar capabili să inhibe expresia a două gene legate de cancerele de sân și de prostată de origine genetică: BRCA1 și BRCA2.
Glucozinolații sunt solubili în apă și sensibili la căldură, așa că, dacă gătim aceste legume mai mult de zece minute, se reduc la jumătate . Puterea anticancerigenă a broccoli crește atunci când este consumată sub formă de muguri și când este gătită cu hrean sau semințe de muștar.
Pentru a vă bucura de aroma broccoli, precum și de proprietățile sale anticancerigene, puteți să o aburiți timp de 5-7 minute. Condimentați-l cu o lingură de ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie și piper negru proaspăt măcinat. Să-ți lingi degetele!
Puteți face, de asemenea, o salată de varză cu o vinaigretă de curcuma și piper, garnisită cu varză de broccoli.
Usturoiul este bogat în alină, uleiul esențial responsabil pentru mirosul său. Când este zdrobită sau mestecată, reacționează cu enzima alinază și devine alicină, care are o mare putere anticancerigenă . Femeile care consumă usturoi bogat suferă de jumătate la fel de multe cancere decât cele care îl consumă cu greu, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Minnesota.
- Ulei de usturoi : faceți acest lucru adăugând trei cuișoare zdrobite într-o sticlă de ulei de măsline extravirgin. Folosește-l pentru a-ți îmbrăca salatele.
„Fiecare ceapă pe care o mâncăm ne extinde existența într-o zi”, spune o zicală. La fel ca arpagicul și prazul, aparține familiei usturoiului și toate se remarcă prin abundența lor în quercetină , un alt fitochimic anti-cancer și în glucokinină, care reglează nivelul zahărului din sânge.
Locul său de onoare în rândul alimentelor anticanceroase se datorează licopenului , un carotenoid care îi conferă culoarea roșie (este prezent și în pepene verde, papaya, grapefruit roz sau grapefruit și guava, deși în cantități mai mici).
O roșie pe zi crește producția de adiponectină , un hormon esențial pentru prevenirea cancerului de sân, potrivit unui studiu realizat la Universitatea de Stat din Ohio.
Un studiu realizat la Universitatea Harvard (Statele Unite) a arătat că consumul frecvent de licopen a redus șansele de a dezvolta cancer de prostată cu 45% la o populație de 48.000 de subiecți care au consumat cel puțin zece porții pe săptămână.
Recompensați-vă cu dovleci
Sunt bogate în beta-caroten cu proprietăți anticancerigene: protejează pielea și membranele mucoase, prevenind astfel cancerele la nivelul gurii, stomacului, colonului și colului uterin. De asemenea, au o cantitate semnificativă de licopen, precum și vitaminele C și E.
Sticla - tărtăcuță are mai mult beta - caroten, cumarină , de asemenea , vitamina C si antioxidanti - decât alte soiuri. Este ideal pentru prepararea cremelor de legume la care contribuie cu aroma sa dulce caracteristică.
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au consumat alimente fermentate: pâine, iaurturi, măsline, varză murată, vin, oțet, kimchi, kombucha, miso … Fermentarea transformă alimentele prin acțiunea enzimelor sau a fermentelor produse de organisme minuscule, cum ar fi mucegaiurile, bacteriile și drojdii. Aceste alimente îmbunătățesc flora intestinală și activează apărarea. Prin urmare, vă recomand să le includeți în meniurile dvs.
Vă invit să încorporați toate aceste alimente în mesele dvs. zilnice. Amintiți-vă că, pentru a fi eficienți, aceștia trebuie să facă parte din modelul dvs. alimentar pe termen nelimitat. Dacă faci și exerciții fizice și te bucuri de viață, sănătatea este o cursă la distanță pe care o poți câștiga.
