Arsenic în orez, știi cum să-l elimini?
Reducerea aportului de metale grele este cheia pentru sănătatea și bunăstarea noastră.
De ce există arsen în orez?
Orezul conține arsenic, deoarece îl absoarbe de pe terenurile agricole. Acest mineral toxic pentru oameni se găsește în mod natural în mediu sau poate proveni din apă contaminată de industrie. În concentrații mai mici, arsenicul se găsește și în alte cereale, în pește și în apa potabilă.
Orezul care poate conține mai mult arsenic este cel de origine asiatică sau americană, datorită caracteristicilor terenului și prezenței arsenicului în apă. În orezul mediteranean și african, concentrația este mult mai mică.
Cum ne afectează sănătatea consumul de arsenic?
Efectul metalelor grele precum arsenicul în organism este cumulativ și sunt foarte greu de eliminat . Potrivit FDA, arsenicul este asociat cu rate mai mari de cancer de piele, plămâni sau vezică biliară , precum și boli de inimă.
Arsenicul se acumulează în ficat, rinichi, piele și sistemul nervos , inhibă acțiunea vitaminei E, a seleniului și a sulfului și prezintă un risc ridicat pentru femeile gravide . De asemenea, crește stresul oxidativ și procesele inflamatorii asociate îmbătrânirii.
Potrivit OMS, consumul prelungit de apă cu un conținut mai mare de 0,01 mg de arsenic pe litru ar putea provoca afectarea multisistemelor și apariția diferitelor tipuri de cancer.
Uniunea Europeană a aprobat recent un regulament care stabilește o limită a cantității de arsenic prezentă în orezul nostru, deși acasă putem încerca și să-l eliminăm sau să-l reducem.
Cum putem elimina arsenicul din orez?
Pentru a elimina arsenicul din orez, trebuie să-l spălăm de mai multe ori . O scufundăm într-un castron cu multă apă și o frecăm cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Goliți vasul cu apă, având grijă să nu vărsați orezul și adăugați din nou apă proaspătă pentru a repeta curățarea de mai multe ori.
O altă modalitate de a elimina arsenicul din orez este de a-l fierbe cu multă apă . Toată viața am gătit orez cu 2 sau 3 părți de apă pentru fiecare parte de orez, dar gătind-o în mult mai multă apă va reduce cantitatea de arsenic.
Fierberea orezului de 6 sau 12 ori volumul său de apă poate reduce cantitatea de arsenic din placa noastră cu până la 60%.
