Salatele verticale care au grijă de tine în interior
Gustul și sănătatea sunt înmulțite cu zece în aceste salate originale și practice datorită faptului că, odată cu fermentarea, se generează probiotice abundente.
Fermentate, muguri, sucuri verzi, chefir … acestea promovează proliferarea microorganismelor benefice în intestinele noastre și fac parte din ceea ce numim „nutriție simbiotică”. Acest tip de dietă va face mult pentru noi, începând cu sănătatea noastră intestinală.
Prin fermentarea unui aliment înmulțim contribuția microorganismelor benefice . Din legumele adecvate și prin utilizarea unei cantități mici de sare, se obțin alimente simbiotice care, dacă sunt consumate în mod regulat, promovează o întreținere optimă a sănătății. În lume și încă din cele mai vechi timpuri, acest tip de mâncare a fost elaborat în mod artizanal.
O rezervă de mâncare vie
Pe lângă fermentate sau probiotice în sine, există o serie de alimente care fac parte din nutriția simbiotică:
- De mugurii sunt foarte interesante, din moment ce putem lucra afară la domiciliu. Prin consumul lor se obțin fibre și microorganisme care facilitează tranzitul și digestia intestinală , pe lângă nutrienții semințelor.
- Cele mai proaspete legume si materii prime contin microorganisme benefice. Acesta este unul dintre marile avantaje pe care le au produsele naturale și ecologice față de cele tratate chimic, cărora le lipsesc aceste elemente vii sau le furnizează cu o rată foarte scăzută.
- De semințe , cum ar fi cele ale flaxseed și chia, furnizează diferite tipuri de fibre, solubile, insolubile și mucilagii, care beneficiază microbiotei intestinale.
- Algele marine, cum ar fi agar-agar, se adaugă la toate tipurile de smoothie-uri, iaurturi și brânzeturi vegetale, aperitive, salate, mâncăruri din orez etc. Având în vedere concentrația lor ridicată de substanțe nutritive, acestea oferă o bogăție neobișnuită față de dieta tradițională.
- Cele piureuri verde, cu o mare putere antioxidanta , au devenit la modă printre mulți oameni care doresc să aibă grijă de sănătatea lor. Pentru a le face, în mod ideal au nevoie de extractoare sub presiune la rece, în locul blenderelor clasice, pentru a nu deteriora micronutrienții cei mai deliciți. Dacă aceste shake-uri sunt lăsate să fermenteze o zi sau două cu varză sau lichid rejuvelac, atunci valoarea nutrițională se înmulțește exponențial.
Fă-o singur
Alimentul simbiotică are o componenta mare de „do it yourself și să o împărtășească cu prietenii tăi.“ În Spania nu există o mare cultură a alimentelor fermentate. Prin urmare, persoana care urmează această formă de dietă trebuie să învețe să proceseze o mare parte din alimentele pe care urmează să le consume, devenind în același timp producător și consumator sau pro-consumator. Aceasta este o valoare adăugată care conferă mâncării pe care le consumăm puterea atenției și iubirii noastre. Și întrucât multe dintre aceste alimente (cum ar fi kombucha, kefir de apă …) se înmulțesc și cresc, este necesar să oferim o parte din culturile probiotice dacă nu vrem să le aruncăm. În acest fel, relațiile de schimb sunt generate între oameni, unde valoarea banilor nu este asociată cu mâncarea.
Cum să le faci
Fie că gătim - întotdeauna la cea mai scăzută temperatură posibilă - fie că mâncăm crude sau facem rețete simbiotice - precum legumele fermentate - trebuie să alegem produse proaspete și sănătoase și să le folosim cât mai repede posibil pentru a preveni devitalizarea acestora. Recomandarea principală este să începeți cu rețete ușoare și să progresați pe măsură ce palatul se obișnuiește cu noile texturi și arome. Salata pentru întreaga săptămână pe care ți-o arătăm mai jos - și variantele care pot fi obținute din aceasta - este un bun exemplu:
Salată presată pentru săptămână
Timp: 20 min.
Ingrediente
- Varză
- Morcov
- Ridiche
- Gulie
- Ceapă
- Lombarda
- Brocoli
- Țelină
- Fenicul
- Sare de mare
Pregătirea
- Tăiați legumele în fâșii subțiri și adăugați suficientă sare pentru a le face gustoase după gust. Se amestecă bine pentru a distribui sarea. Radeți rădăcinile și faceți la fel. Sarea va extrage treptat acidul lactic care produce microorganismele regeneratoare.
- Pune totul într-un bol de salată și stoarce-l cu mâna. Așezați o farfurie deasupra care va apăsa legumele. Se acoperă cu o cârpă și se păstrează la temperatura camerei.
- Mănâncă puțin în fiecare zi și salvează restul. Din a treia zi îl puteți pune în borcane de sticlă, fără a fi nevoie de refrigerare.
- De-a lungul zilelor, cantitatea de microorganisme care va menține legumele sănătoase și clare crește, făcându-le puțin mai acide.
