Idei pentru luni fără carne, partea a doua

Cu puțină varietate de alimente puteți face o mulțime de feluri de mâncare 100% vegetale

Începând așa cum v-am propus în postarea anterioară, vă este ușor să vă aventurați cu ingrediente noi și noi moduri de a găti legume, legume și leguminoase. Faceți o listă cu ce aveți nevoie și cu ce veți găti luni (sau pentru luni), cumpărați ceea ce aveți nevoie și începeți săptămâna cu bucurie;)

Începând cu elementele de bază: cumpărături

Pentru prima dvs. luni fără carne este bine să țineți cont de ce este în frigider și de ce veți avea nevoie. Puteți profita de vineri sau sâmbătă și puteți face o plimbare în jurul fructelor și a piețelor pentru a vă oferi fructe proaspete, legume de sezon, leguminoase, pâine și orice aveți nevoie.

Alimente importante

Nu ratați niciodată fructe proaspete în sezon luni (acum vara puteți cumpăra pepene verde, pepene galben, căpșuni, cireșe etc.), legume proaspete (spanac, morcovi, broccoli, cartofi, cartofi dulci, roșii, dovlecei, conopida, ardeii, prazul …) și leguminoasele uscate sau fierte (nautul, linte și fasole sunt elementele de bază). De asemenea, puteți cumpăra cereale, cum ar fi pâine, orez și paste, ori de câte ori este posibil cereale integrale, semințe de in (au omega-3) și orice condimente de care aveți nevoie.

Având puțină varietate de aceste alimente, puteți face o mulțime de feluri de mâncare 100% vegetale.

Veganizarea mâncărurilor tale

Este la fel de simplu ca în exemplul pe care l-am dat în articolul anterior. În loc de lapte de vacă, cumpărați o cărămidă cu lapte de soia sau alt lapte ne lactat. Este de preferat să fie neîndulcit și fără arome deoarece astfel îl puteți folosi și pentru a face un bechamel sau maioneză fără ouă (în loc de ouă, folosiți lapte vegetal). În tocănițe și tocănițe, dacă nu doriți să vă complicați viața, adăugați doar mai multe legume. Încercați broccoli, mazăre de zăpadă, vinete etc. Și pentru sandvișurile și sandvișurile, pateuri de legume precum hummus și guacamole împreună cu salată, murături și dacă doriți niște muguri sau legume la grătar.

Descoperind feluri de mâncare doar cu legume

Pe lângă mâncărurile veganizante, de ce să nu încercăm să preparăm noi feluri de mâncare făcute doar cu legume, leguminoase etc.? Dacă ideea dvs. despre un fel de mâncare de legume este fasolea verde sotată, schimbați cipul. Există și viață dincolo de salata de salată.

Cele mai simple feluri de mâncare de legume sunt salatele. Este ușor să asamblați o salată de legume 100% completă și plină de aromă în același timp. Uită-te la articolul meu despre cum să faci salate de legume.

În fotografia care însoțește acest articol am făcut o salată caldă de mazăre de zăpadă, ardei roșu și muguri de fasole:

1. Călește varza de fasole la foc mediu 1-3 minute, până când încep să fie fragede și folosește-le ca bază a salatei.
2. Puneți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și adăugați ardeiul în fâșii, și un vârf de semințe de fenicul (pentru a evidenția aroma dulce a mazărei de zăpadă, dacă nu aveți, puteți adăuga chimen). Am adăugat și douchi, care este un condiment chinezesc (fasole neagră fermentată), dar este opțional.
3. Când piperul este rumenit, adăugați mazărea de zăpadă și gătiți timp de 3-4 minute, fierteți-o din când în când.
4. Se presară cu un praf de sare.
5. Puțin înainte de ao scoate, adăugați 1 lingură de oțet de orez și sotati-l din nou.
6. Se servește peste mugurii de fasole.

De asemenea, se prepară foarte ușor legume la grătar sau la grătar. Ai nevoie doar de o tigaie normală sau de un grătar antiaderent și de cele mai bune legume: sparanghel, cartofi fierți (de la cei mici), vinete (feliate, înmuiate în apă sărată), dovlecei, ceapă, anghinare (gătite sau fierte anterior) ), felii de morcovi, ardei etc. Foloseste putin ulei si pune-l la foc mare pentru a le marca, presarandu-le cu un praf de sare, iar in 10 minute vom avea un gratar de legume.

În fotografie puteți vedea ardei padrón și sparanghel la grătar cu sare.

1. Îndepărtați și aruncați părțile dure ale sparanghelului verde. Tăiați-le în jumătate și puneți-le în tigaie la foc mediu-mare cu 1 lingură de ulei de măsline.
2. Se sotează din când în când până se rumenesc (4-5 minute).
3. Pentru ardeii padrón este mai mult sau mai puțin la fel. De asemenea, faceți-le la foc mediu-mare cu puțin ulei până când vedeți că sunt aurii și fragede. Puteți adăuga sarea în timp ce sunt preparate sau în momentul servirii.

Preparatele din paste și orez sunt însoțite fenomenal de ciuperci și ciuperci de toate felurile și putem adăuga sos de roșii, beșamel de casă, cremă de legume pentru gătit sau chiar lapte de cocos pentru o aromă mai exotică.

Printre felurile de mâncare din fotografie există un fel de mâncare pentru paste: paste verzi cu morcovi și roșii cherry.

1. Aduceți multă apă la fiert pentru a găti pastele, cu puțină sare. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, indepartati-le si puneti-le pe o farfurie. Stropiți-l cu 1 lingură de ulei de măsline sau orice ulei aromat care vă place.
2. Curățați morcovul și tăiați-l în fâșii subțiri cu coaja în sine. Se amestecă cu pastele.
3. Tăiați 6-8 roșii cherry în jumătate și amestecați-le cu pastele. Dacă doriți, le puteți face la grătar sau la grătar pentru câteva minute.
4. Deasupra, radeți puțină brânză vegană de casă sau cumpărată din magazin sau adăugați o lingură de drojdie de bere debitată.

Un gratin bun copt poate fi făcut cu cartofi tăiați mărunt, ardei, vinete, nuci, quinoa gătită, mei gătit … Pur și simplu puneți ingredientele, adăugați un vârf de sare, ulei de măsline dacă doriți și mirodenii pe gustul dvs. . Finalizați-l cu o beșamel fabricată cu lapte pe bază de plante. Pentru mine cele mai bune condimente pentru aceste feluri de mâncare sunt cimbru, rozmarin și oregano.

Tocanitele și tocanele sunt superbe cu verdeață și legume. Culoarea închisă va fi asigurată de sosul de soia, care este, de asemenea, o bază de aromă foarte interesantă pentru multe feluri de mâncare (cartofi prăjiți, feluri de mâncare orientale etc.).

1. Încercați să faceți o tocană cu cartofi, ciuperci, seitan, ceapă, praz și dovlecei, toate tăiate în bucăți medii.
2. Rumeniti totul mai intai cu un praf de ulei de masline. Adăugați 3-4 linguri de sos de soia, usturoi, oregano, cimbru și frunze de dafin și apă pentru a acoperi.
3. Când ați terminat, gustați-l și adăugați un vârf de sare, dacă este necesar.
4. Pentru a îngroșa bulionul, dizolvați 1 lingură de amidon de porumb, cartof sau tapioca în jumătate de pahar de apă și adăugați-l, amestecând bine până se îngroașă.

Puteți face, de asemenea, feluri de mâncare foarte interesante de leguminoase: în loc să le preparați în fiert sau în tocană, faceți-le sotate cu legume sau cu o cremă curry etc.

În felurile de mâncare pe care vi le propun în fotografie există una care îmi place foarte mult: nautul condimentat cu tofu și tempeh cu sos de roșii

1. Tăiați o bucată de tofu (aproximativ 100g) și una de tempeh (de asemenea, aproximativ 100g) în cuburi mici și rumeniți-le la foc mediu într-o tigaie înaltă, căleți ocazional.
2. Adăugați o jumătate de praz tocat, o jumătate de ceapă, tocată sau feliată subțire, 4 roșii decojite, 1 lingură de sos de soia, un praf de sare și suficientă apă pentru a-l acoperi.
3. Puneți o frunză de foi de dafin și lăsați-o să se coacă până când este redusă și cremoasă, amestecând din când în când pentru a desface roșiile.
4. Rumeniti nautul (aproximativ 1 cana gatita si scurta) la foc mediu intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline.
5. Se presară cu un praf de sare, usturoi, cimbru, rozmarin, oregano și busuioc și se sotează totul împreună. Scoateți-le când sunt maronii aurii.
6. Serviți nautul cu sosul de tofu și tempeh deasupra.

Dacă nu găsești tofu și tempeh, e în regulă, o poți face cu cartofi, ciuperci, ciuperci shiitake, dovleac, cartofi dulci, morcovi, vinete sau alte legume.