5 moduri delicioase de a găti anghinare
Anghinarea este o delicatesă delicioasă, dar pregătirea lor are un truc. Vă spunem tot ce trebuie să știți pentru a vă bucura de ele.
Anghinarea este capul de flori al unei varietăți de ciulin care este foarte apreciat, deoarece au o aromă intensă și delicată . Sunt bogate în fibre, vitamina C, acid folic, magneziu, mangan și fosfor.
Ai observat vreodată că după ce ai mâncat anghinare totul îți este dulce ? Se pare chiar că apa conține zahăr! Acest lucru se datorează conținutului său în cinarină, un compus care inhibă temporar percepția noastră asupra aromelor dulci.
Când mâncăm altceva sau bem apă, scoatem cinarina din papilele noastre gustative și totul pare mult mai dulce decât este în realitate.
Cum se alege și se curăță anghinarea
Când mergi să cumperi anghinare, trucul este să le alegi pe cele pe care le vezi mai strânse și mai dense , care sunt bine închise, de culoare verde și fără pete negre.
Acasă trebuie să le pregătim pentru a le savura mult mai bine. Cele mai dure și mai uscate frunze exterioare sunt îndepărtate mai întâi și vârfurile dacă sunt foarte dure. Cu o linguriță puteți scoate puful din interiorul anghinarei .
Putem lăsa fiecare anghinare deja pregătită într-un castron cu multă apă rece și suc de lămâie sau oțet pentru a întârzia oxidarea.
Acum, că le avem gata, cum gătim anghinarea? Dacă dorim un efect mai crocant , cel mai bine este să alegem cuptorul sau tigaia. Sau putem alege să le fierbem sau să le fierbem, care sunt mult mai fragede.
- Anghinare cu aburi. Pentru a aburi anghinarea, așezați-le, deja curate, în aburi. Acoperiți și lăsați să gătească aproximativ 25 de minute. Puteți adăuga ierburi aromate pentru a le da o altă aromă , cum ar fi niște frunze de mentă, o crenguță de rozmarin sau cimbru.
- Anghinare la cuptor. Puteți pune un vârf de ulei pe ele și adăugați ierburile pe care le preferați, împreună cu un vârf de sare. Faceți-le la 200 ° C și scoateți-le când sunt fragede și aurii (puțin peste o jumătate de oră).
- Anghinare fierte. Scufundați-le în apă când fierbe deja, durează aproximativ 15 minute . La fel ca atunci când le aburim, puteți adăuga ierburi aromate care să le dea o notă specială.
- Anghinare prăjită. Anghinarea poate absorbi mult ulei dacă le prăjim, așa că cel mai bine este să le fierbem cu puțin ulei, într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic și acoperită. Este un preparat foarte simplu, trebuie doar să le întoarceți la fiecare 5-6 minute.
- Utilizați anghinare în alte preparate. Putem adăuga anghinarea curată direct în tocanele noastre, paele și alte feluri de orez, supe, tocănițe etc. Atâta timp cât bucățile nu sunt prea mari, acestea se vor face în același timp de gătit ca, de exemplu, un morcov.
Cu siguranță vii cu multe idei diferite de feluri de mâncare pe care le poți face cu anghinare și nu știi de unde să începi. Vă spun una dintre rețetele mele preferate , sper să vă bucurați la fel de mult ca mine!
Rețetă de anghinare prăjită cu cardamom și lămâie
Ingrediente
- 1,5 kg anghinare
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lămâie
- 1/2 linguriță sare
- 4 cardamomi verzi, zdrobiți sau pudrați
- 1 crenguta de rozmarin
- 2 frunze de dafin
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Pregătiți anghinarea așa cum am menționat deja, îndepărtând frunzele exterioare și puful, dacă există, și tăiați-le în jumătate.
- Puneți-le pe o foaie de copt și stropiți-le cu ulei. Se presară sare și se adaugă restul de ierburi aromate și condimente.
- Tăiați lămâia în sferturi și stropiți anghinarea cu sucul lor pentru a preveni rumenirea lor. Așezați sferturile de lămâie și pe foaia de copt.
- Coaceți-le la cuptor la 200 ° C timp de 30 de minute sau până când vedeți că sunt maronii aurii.
Puteți servi acest fel de mâncare fierbinte ca o laterală sau o garnitură .
