Cum se reduce histamina

Claudina navarro

Când corpul acumulează prea mult, histamina poate provoca disconfort digestiv, dureri de cap și alte dezechilibre. Vă oferim 10 chei pentru a-i limita consumul și pentru a favoriza eliminarea acestuia.

Când mâncăm, căutăm să obținem energie, bunăstare și plăcere. Cu toate acestea, alimentele care ne atrag au adesea o latură întunecată. Unele sunt legate, de exemplu, de o prezență excesivă de histamină în țesuturi . Organismul îl produce și îl stochează în mastocite, celule care sunt activate în procesele inflamatorii și alergice.

Aveți un exces de histamină în corp?

Histamina are funcții de bază și nu este întotdeauna „rea”. Stimulează secreția sucurilor digestive, dilată vasele de sânge atunci când este necesar și participă la imunitate, ciclul somn-veghe și pofta de mâncare. Provoacă probleme numai dacă există un exces sau o intoleranță .

Unele alimente au histamină, care apare atunci când aminoacidul histidină se descompune. Alții favorizează eliberarea acestuia din mastocite.

Histamina absorbită în timpul digestiei este de obicei eliminată prin intestin datorită enzimei digestive diamin oxidază (DAO) , dar unii oameni nu elimină suficient din ea. Nu este o alergie, deși uneori sunt confuzi.

Dacă aveți un deficit de DAO , enzima responsabilă de îndepărtarea histaminei, este mai probabil să depășiți cantitatea tolerabilă de histamină din organism. Deficitul poate fi cauzat de predispoziție genetică sau de procese inflamatorii.

Cele simptomele excesului de histamină sunt variate: de la crampe și alte disconfort digestiv la mâncărimi, dificultăți de respirație sau nas înfundat. Unii oameni au obrajii roșii atunci când beau vin roșu din cauza vasodilatației cauzate de histamină. La alții este motivul durerilor de cap.

Când disconfortul apare imediat după ingestia de alimente, putem suspecta că se datorează excesului de histamină.

Dacă faceți fără sursă de histamină timp de patru săptămâni și experimentați o dispariție a simptomelor de care suferiți, cauza problemei este foarte probabil o intoleranță la histamină . Când aveți dubii, nivelurile de imunoglobulină IgE trebuie testate pentru a exclude alergia.

10 taste pentru controlul histaminei

Pentru a evita excesul de histamină în organism, anumite linii directoare ar trebui luate în considerare în dietă.

1. Ce poți lua

Cereale, cartofi, legume, majoritatea fructelor, uleiurilor vegetale sau condimentelor și plantelor aromatice sunt aproape fără histamine.

De regulă, alimentele proaspete conțin mai puțină histamină decât dacă au fost congelate, procesate sau reîncălzite.

2. Atenție la gătit

Acestea sunt principalele surse de histamină din dieta convențională. Aceste alimente supraîncarcă corpul cu aditivi și histamină. Acest lucru se găsește în exces în produsele din carne, cum ar fi cârnații (280 mg pe kilogram în salam). Este, de asemenea, abundent în conservele de pește (300 mg în stavridul afumat), brânzeturile îmbătrânite (în special lângă coajă) și vinul roșu.

3. Unele legume sunt bogate în histamină

Majoritatea fructelor și legumelor proaspete nu furnizează suficientă histamină pentru a provoca simptome. Cu toate acestea, unii favorizează producția lor. Acesta este cazul căpșunilor , prin urmare uneori provoacă urticarie. Fermentat ca varză acră sau tempeh- sunt bogate în histamină.

4. Alimente cu amine

La persoanele vulnerabile, un exces de anumite alimente cu alte amine poate reduce eliminarea histaminei. Dintre acestea, citrice (bogate în tiramină), prune (octopamină), banane coapte (tirozină) sau ciocolată (feniletilamină). Este convenabil să-i limitați consumul.

5. Feriți-vă de alergii și de unele obiceiuri

Eliberarea de histamină este o parte a oricărui proces alergic. Poate fi crescut și prin dezechilibrul dintre diferite populații de bacterii intestinale sau prin fumat.

6. Este important să beți frecvent

Concentrația de histamină în țesuturi crește atunci când acestea sunt slab hidratate. Nevoile de apă variază în funcție de tipul dietei, constituției, obiceiurilor și climatului, dar, în general, se recomandă să beți minimum opt pahare de apă zilnic .

7. Nutrienți care vă ajută să controlați histamina

Ar trebui să acordați o atenție specială anumitor nutrienți, care ar trebui să abundă în dieta dumneavoastră:

• Vitamina C încetinește eliberarea histaminei și intensifică efectul enzimei care înlătură.
• Vitamina B6 ajuta enzima menționată este eficientă. Se găsește, de exemplu, în alimente precum cartofi, ardei și fistic.
• Quercetin este prezent în ceapă și rudele lor, și inhibă eliberării de histamină.

8. Cu cât este mai puțin reîncălzit, cu atât mai bine

Este de preferat să consumați alimente proaspăt preparate . Acest lucru este valabil atât pentru fructe și legume, cât și pentru orice altceva. Când un aliment este reîncălzit pentru a treia oară, acesta conține semnificativ mai multă histamină decât prima dată când a fost preparat.

9. Aditivi neesențiali

Conservanții sunt de obicei adăugați la produsele bogate în histamină. Alți aditivi care ar trebui evitați sunt potențatorii de aromă (E-620 până la E-625), cum ar fi glutamatul monosodic, deoarece încetinesc eliminarea histaminei.

10. Evită excesele

Moderați consumul de băuturi alcoolice , oțet de vin , conserve de legume și fructe (cum ar fi varza murată, spanac, castraveți, ananas, zmeură) și produse fermentate pe bază de soia .

Produsul de patiserie ușor are mai multă drojdie și, prin urmare, mai multă histamină.