La Xirivia, o livadă la scară umană
Helena Sariol și Dulos Moncau
Consumul de produse de la supermarket nu poate fi același lucru cu mâncarea cultivată cu drag de două fete într-o grădină mică. La Xirivia este un exemplu de producție naturală și durabilă
Suntem doi fermieri, Helena și Dolors, care sunt foarte încântați să înceapă un proiect de grădină organică situat la poalele masivului Les Gavarres, în regiunea Baix Empordà, în provincia Girona. Livezile noastre sunt situate în mijlocul pădurii, departe de oraș și de orice exploatare agricolă intensivă, prin urmare, cultivăm într-o zonă cu caracteristici unice.
Tradiție agricolă: în prezent plantăm și îngrijim legumele noastre cu experiența dobândită după zece ani în contact cu lumea și metodele de agricultură ecologică. O parte din familia noastră provine din domeniul agriculturii și al creșterii animalelor.
Fără tractoare: lucrăm aproximativ 10.000 de metri pătrați de livadă - ceva mai mult decât un teren de fotbal mare - folosind scule mici și mașini cu greutate redusă, ceea ce înseamnă că nu compactăm pământul și nu folosim cea mai mică cantitate de energie neregenerabilă posibilă.
Ne ocupăm de fertilitate: semănăm leguminoase și ierburi ca gunoi de grajd verde, plante care ajută la creșterea fertilității solului. Rotim culturile astfel încât terenul să se poată odihni în zone și astfel să evităm epuizarea nutrienților.
Urmând filosofia noastră, credem că livada este un ecosistem viu și, prin urmare, ciclic, care este alcătuit din diverse părți care trebuie tratate holistic. În acest sens, în ecosistemul nostru, puii cresc liber în jurul grădinii. Măgarii -Pepa și Crocheto- ajută la menținerea mediului curat și ne ajută să dezvoltăm, din ce în ce mai mult, sarcinile pădurii și ale grădinii. Deci totul curge și are sens.
Specii locale și tradiționale: sera, lungă de 15 metri, ne permite să ne creăm propria plantă cu semințele soiurilor tradiționale. Colectăm semințele pentru a putea semăna anul următor. Salvăm cele mai bune semințe adaptate și participăm activ la conservarea lor.
Relația de încredere: nu avem sigiliul agriculturii ecologice. Credem că produsele obținute prin aruncarea de substanțe toxice pe sol ar trebui să prezinte probabil o etichetă. Iubim pământul și îl îngrijim cu pasiune și credem într-o relație de încredere între producător și consumator.
Local și sezonier: oferim legumele noastre în cel mai apropiat mediu din două motive: calitate și durabilitate. Calitate, pentru că vrem să oferim legume proaspete, tocmai recoltate, evitând astfel depozitele, camerele frigorifice și transporturile care reduc calitatea și măresc prețul. Sustenabilitate, deoarece faptul de a depozita și transporta - adesea din foarte departe - implică costuri semnificative de mediu.
Tehnici speciale: practicăm un tip de agricultură care încearcă - pe lângă faptul că nu folosește substanțe chimice nocive care poluează pământul, apa, aerul și alimentele în sine - pentru a îmbunătăți compoziția solului. Pentru aceasta folosim un set de tehnici specifice care provin din agricultura biodinamică și regenerativă.
Agricultura biodinamică se bazează pe lucrul în armonie cu energiile vieții și cosmos. Se încearcă asigurarea fertilității solului - fără a recurge la îngrășăminte chimice - și a sănătății plantelor.
Calendarul Mariei Thun: indică influențele stelelor asupra grădinii în fiecare zi a anului. De asemenea, facem preparate cu plante fermentate și decocturi de urzică, coada calului, millefeuille, consolărie …
Ajutorul microorganismelor: tehnicile agricole regenerative recomandă utilizarea făinilor de rocă (bazalt, feldspat …), a biofertilizantelor făcute cu gunoi de vacă, cenușă sau lapte, precum și utilizarea bocashi (îngrășământ organic fermentat).
Cu toate aceste ingrediente producem alimente mai hrănitoare, mai energice și mai delicioase!
Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
