Croasante vegane de casă, rețeta perfectă!
Îți plac croissantele și vrei să încerci să le faci acasă? Vă oferim idei pentru a le pregăti dulci sau sărate.
Virginia Garcia
Croissantele sunt o minune laminată , pe cât de delicată, pe atât de delicată, având un gust atât sărat, cât și dulce. Grația croasantelor se află în acel aluat format din multe straturi de aluat de drojdie și margarină vegetală . Este un proces de laminare și expansiune cauzat de ambele, de efectul de dospire al drojdiei și de separarea fizică a straturilor prin acțiunea grăsimilor.
Ambele fac ca aerul prins între straturi să se transforme în abur, să crească și să se separe. Un aluat bun pentru cornuri necesită multă experiență , timp și răbdare, așa că vă voi explica cum să îl faceți cu foietaj cumpărat, care este mult mai ușor și oferă rezultate foarte bune.
Prepararea cornurilor cu aluat foietaj
Puteți folosi orice aluat foietaj care nu are nimic de origine animală , fie că este congelat sau refrigerat. Desigur, dacă este înghețat, va trebui să-l dezgheți mai întâi până în punctul în care îl poți desfășura fără să-l rupi. Este de preferat să dezghețați în frigider peste noapte.
- Primul lucru care trebuie avut în vedere este să nu scoatem aluatul din frigider până nu îl vom folosi .
- Așadar, mai întâi de toate, pregătiți umpluturile și, odată cu mâna, preîncălziți cuptorul la temperatura indicată pe ambalaj (de obicei 180-200 ° C).
Cruși vegani umpluți sărați
Pentru mine, cele mai bune umpluturi sărate sunt sosurile cu arome puternice precum pestos , deși îmi place foarte mult să pun niște brânză vegană (cum ar fi brânza albastră sau altele cu arome intense). Vă las câteva rețete ale pestilor mei preferați:
Ingrediente pentru Pesto verde alla siciliana:
- 50g frunze de busuioc
- 20g frunze de patrunjel
- 50g migdale crude decojite
- 1 linguriță oțet de mere
- ¼ linguriță sare
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
pregătire:
- Intr-un mortar (sau cu mixerul) zdrobiti busuiocul, patrunjelul, migdalele, otetul si sarea.
- Adăugați uleiul de măsline și amestecați-l manual. Aveți deja pesto-ul gata de utilizare!
Ingrediente pentru Pesto rosso alla trapanese:
- 250g roșii curățate și tocate
- 3 jumătăți de roșii uscate
- 1 cățel de usturoi 50g de migdale crude decojite
- 25 g frunze proaspete de busuioc
- ¼ linguriță sare
- 1 linguriță suc de lămâie
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
pregătire:
- Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului.
- Adăugați uleiul și amestecați-l manual.
- Pesto-ul tău este gata.
- Păstrați-l la frigider până când este gata de utilizare.
Umpluturi dulci pentru cornurile vegane
Umpluturile dulci sunt, de asemenea, foarte populare. Cel mai ușor de făcut este să plasați o bucată de ciocolată neagră, astfel încât să se topească la cuptor, dar putem pune și cremă de ciocolată, cremă de cacao cu alune, cremă de patiserie, compot sau gem de fructe, fructe de pădure zdrobite, banane în felii foarte subțiri sau zdrobite, unt de arahide sau caju etc.
Cum se fac cornurile de foietaj?
- Pentru a face cornurile trebuie să tăiem aluatul în triunghiuri. Trucul pentru a-i face fulgi și frumoși este să-i faci cât mai mult timp . Adică vom face triunghiuri lungi sau vom întinde puțin aluatul cu mâinile pentru a le face mai lungi.
- În funcție de lățimea triunghiurilor, acestea vor ieși mai mult sau mai puțin cu aceeași masă. Dacă le doriți mici, o foaie de foietaj va fi suficientă, dar dacă le doriți medii, veți avea nevoie de un cuplu.
- Așezați umplutura la baza triunghiului . Dacă este pesto sau gemuri sau zdrobite puteți pune o linguriță pe toată masa. Dacă este ciocolată, pune-o doar pe bază.
- Înfășurați triunghiurile și puneți-le pe o foaie de copt cu hârtie pergament și faceți-le conform instrucțiunilor de pe pachetul de foietaj. Dacă sunt foarte ușoare, puteți crește puțin mai mult temperatura și le puteți lăsa câteva minute (nu prea mult sau se vor usca).
- Dacă doriți ca acestea să fie strălucitoare, puteți face o acoperire aquafaba (lichidul de gătit al nautului) cu zahăr sau, dacă sunt sărate, aquafaba cu puțin sos de soia, ulei sau margarină vegetală topită.
- Lasă-i să se încălzească puțin înainte de a lua o mușcătură!
