Rețeta empanada vegană și umpluturile mele preferate
Cu acest aluat de plăcintă vegan și două rețete delicioase, veți evita uleiul de palmier sau untura de porumb în aluatele din plăcintă și plăcintă din comerț.
La plăcinte și pateuri sunt un tip de aluat umplute foarte frecvente , nu numai în Spania, de asemenea , în America și Asia de Sud - Est. În alte regiuni au și aluaturi umplute, cum ar fi samosas hinduse și pirozhkis din Europa de Est . În cele din urmă, empanadilla și empanada sunt feluri de mâncare aproape universale, deoarece aproape tuturor le place o umplutură bună și un aluat bun copt sau prăjit.
În Spania avem o mulțime de moduri diferite de a face atât empanadas, cât și empanadillas, multe dintre ele depinzând de regiune. De exemplu, empanada galiciană , panadele sau pastisurile valenciene , păstrăvul canar …
Diferențele variază de la doar umplutura până la felul în care sunt gătite sau aluatul care o acoperă. În orice supermarket putem găsi aluat pentru găluște, dar de obicei nu este vegan . În majoritatea cazurilor conține grăsimi animale, ouă și / sau lactate.
Un aluat de casă nu conține de obicei aceste ingrediente. Aluaturile de casă se fac de obicei pur și simplu cu făină de grâu, ulei și apă. Vă las o rețetă foarte simplă de aluat de plăcintă.
Rețetă de aluat empanadas vegan
Ingrediente:
- 1 cană de făină de grâu integral
- 1 cană de amidon de porumb (amidon de porumb)
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- ½ cană de apă rece
- ¼ linguriță sare
pregătire:
- Amestecați făina cu amidonul de porumb și sarea într-un castron. Adăugați uleiul de măsline și apa și amestecați bine până începe să se formeze într-o bilă.
- Frământați-l manual în castron timp de câteva minute, până când devine un aluat neted (dacă este necesar puteți adăuga puțin apă sau făină). Lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de 1 oră.
- Scoateți aluatul, frământați-l puțin pe o suprafață ușor făinată și rotiți-l cu un sucitor. Trebuie să fie subțire, ca mai puțin de jumătate de centimetru, pentru ca mai târziu găluștele să nu iasă prea grase.
- Pentru a tăia discurile sau napolitele, folosiți un inel, un pahar sau un tăietor rotund mare pentru paste (de obicei făcut cu un pahar) și tăiați cercuri de aluat.
- Frământați și întindeți din nou aluatul rămas și tăiați cât puteți. Pentru a nu se lipi, puneți puțină făină deasupra. Folosește-le în acest moment.
Ca umplutură se poate folosi o ratatouille de casă, TVP cu roșii, spanac, legume mărunțite … sunt doar câteva exemple.
O altă opțiune este de a scoate napolitane de plăcintă din foi de foietaj vegane, aluat de pizza sau aluat cu coajă scurtă . Toate aceste aluaturi dau o textură diferită gălușii tale, dar ne servesc și bine.
Alternative pentru aluatul de empanada
În țări precum Venezuela, aluatul se face cu făină de porumb măcinată sau pre-gătită în loc de făină de grâu, iar în India, aluatul pentru samoso este similar cu al nostru, dar mult mai fin (îl vând și congelat). Pentru empanade există și diferențe în funcție de regiune (și chiar și în fiecare casă sunt făcute într-un fel).
Aluatul Empanada este în general un aluat de pâine cu puțin mai mult ulei . O putem face de casă controlând ce ingrediente punem sau, după cum se impune, o cumpărăm făcută și refrigerată.
Aluatul pentru pizza, aluatul cu coajă scurtă, foietajul sau aluatul obișnuit de pâine pot fi, de asemenea, utilizate pentru empanadas . Prefer pasta de foietaj, dacă umplutura nu este foarte uleioasă.
În ceea ce privește găluștele , preferatele mele sunt cu aluat de casă . În plus, napolitane comerciale conțin adesea ingrediente de origine animală.
Lucrul bun este că putem face atât empanadele, cât și empanadilele cu umplutura pe care o dorim și asta ne oferă mult joc atunci când vine vorba de refolosirea lucrurilor pe care le-am făcut deja sau de scoaterea resturilor de legume pe care le avem în frigider.
Vă las câteva exemple de rețete diferite. Puteți să le schimbați după bunul plac și să utilizați ingredientele pe care le aveți în frigider sau care sunt în sezon.
Din Turcia: börek
Borek este o plăcintă cu aluat de phyllo, umplută cu brânză feta, verde și verde. Se prepară foarte ușor, cu tofu și va servi 4-6 persoane.
Ingrediente:
- 1 rulou de aluat de filet refrigerat
- 200 g de tofu tare
- 250 g spanac proaspat tocat (sau spanac pentru copii)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Un vârf de piper negru
- ¼ linguriță sare
- 1 linguriță semințe de susan
- Ulei de măsline pentru periaj
pregătire:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți hârtie de pergament pe o foaie de copt.
- Intr-o tigaie, caliti spanacul cu uleiul de masline, piperul si sarea. Zdrobiți tofu cu mâinile și adăugați-l. Scoate-l de pe foc.
- Puneți o foaie de aluat phyllo pe tavă, periați-o cu puțin ulei de măsline și așezați alta deasupra. Vopseste-l si pe el si pune altul deasupra. Aceasta va fi baza plăcintei.
- Așezați umplutura deasupra, întinzând-o bine. Trebuie să fie finit.
- Pe umplutură, așezați 4 foi de aluat phyllo, periate cu ulei de măsline și presărați semințele de susan.
- Coaceți-l la 180 ° C timp de 25-30 de minute, până când aluatul filo se rumeneste (fără să ardă). Scoate-l și servește-l.
Din Mallorca: cocarrois vegetal
Aceste tipuri de găluște sunt foarte ușor de preparat. Este un aluat de pâine cu untură umplut cu legume coapte la cuptor. Pentru a face o versiune vegană foarte asemănătoare cu cea originală, vom folosi o margarină 100% vegetală după gust.
Ingrediente:
- 100 g margarină 100% vegetală
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 150 ml apă
- ½ linguriță de sare
- 500 g de făină
Pentru umplere:
- ½ ceapă
- 250g conopidă
- 150 g varză sau varză
- 50 g stafide
- 25 g nuci de pin
- 4 linguri de ulei de măsline
- Un vârf de piper negru măcinat
- ¼ linguriță sare
pregătire:
- Într-un castron, bateți margarina până se omogenizează. Adăugați uleiul și amestecați totul împreună cu mâna.
- Adăugați apa, sarea și făina puțin câte puțin, până se formează un aluat gros.
- Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin 1 oră.
- Pentru umplutură, tocați toate ingredientele (cu excepția stafidelor și nuci de pin) și gătiți câteva minute într-o tigaie cu ulei, sare și piper. Scoateți-l de pe foc când ceapa începe să fie translucidă (va termina de gătit în cuptor). Adăugați stafidele și nucile de pin și amestecați.
- Luați bucăți de aluat (de dimensiunea unei mingi de ping-pong) și rotiți-l pe o suprafață făinoasă. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ ½ centimetri. Puneți câteva linguri de aluat în centru și pliați-l închizând capetele cu mâna, apăsând și pliant spre centru, astfel încât umplutura să nu iasă.
- Când le-ați terminat, coaceți-le la 180 ° C timp de 35-40 de minute, până când acestea se rumenesc la exterior. Le puteți servi calde sau reci.
