Cum se gătește cu bulgur și 3 rețete originale
Bulgur este grâu integral pre-gătit, crăpat, care amintește de cuscus. Vrei să îl incluzi în dieta ta? Vă oferim câteva idei.
Bulgur este un foarte versatil și ușor de a pregăti alimente. Nu este cuscus sau grâu fraged , este grâu integral spart și gătit în prealabil, așa că nu este nevoie să-l gătim perfect pentru a-l mânca, ci doar pentru a-l înmuia.
Este foarte frecvent în bucătăriile din Orientul Mijlociu și mediteranean, unde este folosit pentru o mulțime de lucruri: salate precum tabouleh, crochete ca kibbeh sau ca înlocuitor pentru orez sau cuscus.
Are o aromă foarte plăcută, blândă și de nucă. Nu se umflă, dar este destul de sățioasă, fiind integrantă. Puteți găsi bulgur în supermarketuri și în magazinele alimentare arabe și, de obicei, vine în mai multe dimensiuni: extra-fin, fin, mediu și gros. Superfinul arată ca grișul din cât de fin este măcinat. Cel mai folosit este mediu, urmat de fin, deoarece are dimensiuni similare cu cuscusul și textura sa poate fi apreciată mult mai bine.
Pentru a pregăti bulgurul trebuie doar să- l înmuiați cu aceeași cantitate sau cu puțină apă mai fierbinte (poate fi apă clocotită, dar nu este necesară) și lăsați-l să se odihnească acoperit. Apoi îl descoperiți, pufuiți fasolea cu o furculiță și sunteți gata de utilizare.
Utilizarea bulgurului s-a răspândit în întreaga lume și datorită acestui fapt ne putem bucura de o mulțime de idei și rețete diferite. Vă las câteva care cu siguranță vă vor da viață în bucătărie.
Terci Bulgur (rețetă jamaicană)
Pentru această rețetă, în loc să lăsăm bulgurul să se desprindă, îl transformăm în terci sau terci pentru micul dejun.
Ingrediente:
- 1 cană bulgur
- 4 căni de apă
- 1/8 linguriță de sare
- 1 cana de lapte de cocos
- 1 linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- 3 linguri de agave sau sirop de arțar
Pregătirea
- Aduceți apa la fiert și când vine vorba de un clocot puternic, adăugați bulgurul.
- Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
- Într-un castron amestecați laptele de cocos cu restul ingredientelor și adăugați-l la bulgur când este terminat, amestecând pentru a-l îngroșa.
- Se servește cald sau cald, însoțit de fructe și nuci.
Fellah Köftesi, chiftele turcesti din bulgur
Ingrediente:
- 3 căni de bulgur fin
- ½ cană de mămăligă
- 1 ¼ cană de apă fierbinte
- 1 roșie
- 5 frunze de mentă proaspete
- 1 linguriță de boia dulce
- ¼ linguriță chimen măcinat
- ½ cană de făină integrală de grâu
- ½ cană piure de roșii
- 1 lingură de semințe de in înmuiate în 3 linguri de apă
- Sare și piper după gust
- Se amestecă bulgurul, mămăliga și un praf de sare într-un castron și se adaugă apa. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Adăugați roșia zdrobită, condimentele, făina, puțină sare, un praf de piper și amestecați totul.
- Adăugați gelul de in care s-a format și amestecați totul cu mâna, frământând.
- Udați-vă mâinile și formați cilindri de aluat. Tăiați-le în bucăți (chiftele) de aproximativ 3 cm.
- Gatiti-le in apa clocotita timp de 15-20 de minute sau pana cand plutesc.
- Scoate-le și pregătește-le ca orice chiftea. De obicei se servesc cu sos de roșii.
Bulgur pilav
Bulgur pilav este un tip de pilaf turcesc făcut cu grâu bulgur, foarte ușor de preparat, aproape la fel ca și cuscusul.
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceapă
- 1 piper verde italian
- 1 lingură pastă de roșii
- Un vârf de piper măcinat
- 2 cani bulgur mediu
- 4 căni de apă
- ½ linguriță de sare
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 roșii rase
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o cratiță cu uleiul de măsline.
- Adăugați usturoiul, tocat mărunt, și ardeiul gras.
- Când ceapa este aurie, adăugați pasta de roșii, sare și piper și amestecați.
- Adăugați bulgurul și alte condimente și amestecați bine.
- Se adaugă roșiile rase și apa, se pune la foc mare și se acoperă.
- Când începe să fiarbă, oprește focul și lasă-l să se odihnească 15 minute.
- Buretează fasolea cu o furculiță și ai pilavul gata.
- Se servește cald sau rece, ca salată.
