Nu mai mânca pesticide și toxine!

Montse Escutia

Agricultura convențională intensivă folosește o mare varietate de pesticide și alte substanțe chimice pentru a combate dăunătorii și bolile. Mulți rămân în mâncarea care ajunge pe masa noastră. Le poți evita.

Conform Eurobarometrului pentru anul 2022-2023, reziduurile de produse fitosanitare din alimente ocupă primul loc în preocupările consumatorilor în ceea ce privește siguranța alimentelor, iar acest lucru a fost cazul din 2010. Oamenii de știință și medicii ne-au avertizat de ani de zile despre probleme de sănătate derivate din aceste produse.

Norocul nostru este să trăim într-o entitate geopolitică, Uniunea Europeană, unde se ascultă ponderea opiniei publice și a dovezilor științifice și presează autoritățile să ia măsuri în acest sens.

Astfel, în 2009, a fost aprobată directiva privind utilizarea durabilă a pesticidelor pentru a le face să înceteze să fie prima opțiune de combatere a dăunătorilor, deși mai bine de zece ani mai târziu s-au făcut puține progrese, așa cum a denunțat Curtea de Conturi Europeană într-un raport publicat recent.

Spania este țara europeană care folosește cele mai multe pesticide

Una dintre principalele probleme este că UE nu oferă suficient sprijin sau stimulente fermierilor pentru a-și reduce dependența de produsele fitosanitare și pentru a aplica tehnici integrate de gestionare a dăunătorilor. Și acest lucru, adăugat la criza permanentă din sectorul agricol, face foarte dificil să existe schimbări reale fără a pune în pericol continuitatea unei activități economice cheie pentru o lume rurală vie.

Conform rapoartelor publicate de EFSA (Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor), anual între 50-55% din alimentele vândute în UE nu conțin reziduuri de pesticide, între 40-45% conțin reziduuri de pesticide în limitele permise și între 2,5 și 4% conțin reziduuri de pesticide peste limita legală.

Spania este țara UE în care se comercializează cele mai multe pesticide: 72.000 de tone din cele 370.000 care au fost vândute în toată Europa în 2022-2023. Conform datelor publicate de Agenția Spaniolă pentru Siguranța și Nutriția Alimentelor (AECOSAN), o treime din alimentele analizate în Spania conțin reziduuri de pesticide, dar mai puțin de 2% au niveluri peste ceea ce permite norma. Acum, cum decideți nivelul rezidual care este o problemă? Iată cheia.

Efectele dăunătoare ale pesticidelor sunt sporite de acumularea și efectul cocktail

Pentru a evita riscurile, autoritățile se bazează pe limita maximă de reziduuri (LMR), care este stabilită pentru fiecare tip de pesticid și fiecare aliment. Potrivit unor entități precum PAN Europe, acest sistem are trei puncte slabe. În primul rând, se calculează pe baza unei diete medii și nu toți mâncăm la fel. În al doilea rând, nu ia în considerare „efectul cocktail”, combinația efectelor diferitelor substanțe pe care le ingerăm. Și, în ultimul rând, nu ia în considerare dacă ingredientele active acționează ca perturbatoare endocrine, imitând hormonii.

Mulți experți sunt de acord că nu există o doză sigură pentru un perturbator endocrin, așa cum a fost denunțat de ani de zile de profesorul de la Universitatea din Granada, dr. Nicolás Olea. Mai mult, există unele substanțe al căror efect este mai rău la doze mai mici.

Fructele și legumele sunt alimentele cu cele mai multe pesticide

Produsele în care se detectează cel mai mult reziduurile de pesticide sunt cele a căror producție este mai intensă și sunt mai supuse dezvoltării dăunătorilor. Din acest motiv, fructele și legumele sunt produsele care conțin cele mai multe reziduuri și cele care prezintă cele mai multe reziduuri , în special fructele. La aceasta contribuie și tratamentele pe care le primesc pentru depozitare în depozite.

Prin urmare, consumul de mâncare sezonieră și locală este o opțiune bună. Și spălarea și îndepărtarea părților externe este foarte necesară. Alimentele procesate au mai puține reziduuri, la fel ca și cele care au îndepărtat straturile lor de protecție, cum ar fi nucile sau leguminoasele.

Alternativa: alimentele ecologice

Dar dacă vrem să evităm reziduurile de pesticide pe cât posibil, cea mai bună opțiune este alimentele organice: 85% din probele analizate în UE sunt lipsite de pesticide. La fel, conform studiilor efectuate de Universitatea din California (2021) și Institutul suedez pentru cercetarea mediului (2021), o dietă bazată pe produse organice a redus drastic prezența reziduurilor de pesticide în urină.

Unii ar putea considera că nu ar trebui să ne facem griji cu privire la pesticide, deoarece există un control bun în UE. Dar trebuie să avem în vedere că sunt analizate doar unele tipuri de alimente și căutate doar câteva dintre sutele de pesticide autorizate.

Da, suntem încă preocupați. Informațiile și transparența lipsesc. Regulamentele sunt slab și slab aplicate, autorizațiile excepționale sunt abuzate pentru a continua să utilizeze substanțe neautorizate, iar EFSA permite companiilor producătoare de pesticide să evalueze efectele lor ca perturbatoare endocrine, mai degrabă decât să solicite rapoarte independente. Normal pentru consumatori să rămână preocupați.

Cele mai utilizate erbicide, pesticide și fungicide

Glifosat Este cel mai utilizat erbicid din Spania. Este clasificat ca posibil cancerigen și unele studii îl consideră un perturbator endocrin. Sursa principală de expunere la glifosat și metabolitul său de degradare și mai toxic sunt apa și băuturile. În alimente se găsește în principal în miere, orez (nu UE) și ceai.

Clorpirifos. Se găsește în fructe, legume, cereale, ulei de măsline, ouă, miere … și se detectează în 80-90% din testele de urină. Este un perturbator endocrin și a fost legat de probleme de dezvoltare mentală, autism și hiperactivitate. Începând cu 31 ianuarie 2022-2023 nu mai este autorizat, dar prezența sa va fi observată încă mult timp.

Ditiocarbamati. Grup de fungicide printre care se numără mancozebul, utilizat pe scară largă în fructe, citrice, horticole, măslini și podgorii. Ocupă locul al doilea (după clorpirifos) printre reziduurile de pesticide considerate cele mai găsite perturbatoare endocrine din Spania. În UE, acestea sunt pesticidele care depășesc cel mai mult limita maximă de reziduuri.

DDT. A fost interzis pe tot parcursul anilor 1970 (în Spania, în 1977), dar este în continuare principalul reziduu găsit în produsele de origine animală (carne, ouă, lapte, crustacee …). Este un perturbator endocrin și cancerigen și nu este excretat în urină. Femeile îl elimină prin lapte atunci când își alăptează bebelușii.