Tabouleh libanez, salata orientală pentru această vară
Tabbouleh este încă o salată de pătrunjel, dar are nevoie de câteva trucuri pentru ao face perfectă. Luați notă și descoperiți variații rafinate din alte țări.
Alimente de stoc
Tabouleh , tabouleh sau tabouli este o salată verde sănătoasă foarte populară în țările din Orientul Mijlociu, în special în Liban, de unde provine.
Adevăratul tabouleh nu este o salată de cuscus, ci o salată de pătrunjel la care se adaugă puțin bulgur și legume proaspete, dar unde predomină întotdeauna pătrunjelul.
Această salată are multe variante , în special în țările mediteraneene. Fiecare țară are propria versiune adaptată gusturilor sale, ingredientelor locale și sezonului. Vă voi oferi rețeta pentru taboulehul libanez și câteva variante, astfel încât să puteți face întotdeauna un tabouleh pe placul dvs.
Rețetă libaneză de tabouleh
Ingrediente:
- O grămadă mare de pătrunjel (aproximativ 250 de grame)
- O grămadă mică de mentă proaspătă (aproximativ 50 de grame)
- ½ castravete
- 2 roșii (care sunt foarte cărnoase)
- ½ ceapă
- 4 linguri bulgur
- Un strop de ulei de măsline
- Sucul de 1 lămâie
- Aproximativ. ¼ linguriță sare
pregătire:
- Puneți bulgurul într-un castron și adăugați ½ cană de apă fierbinte. Lasă-l să se odihnească câteva minute.
- Spălați pătrunjelul, menta și legumele și lăsați-le să se usuce cu hârtie de bucătărie.
- Scoateți tulpinile din pătrunjel și menta și tocați mărunt frunzele.
- Tocăm mărunt castravetele, roșiile și ceapa și le punem pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de apă.
- Se amestecă toate ingredientele, se scurge bulgurul și se adaugă și el.
- Se condimentează cu sare, ulei și lămâie și se servește răcit.
Acum vă las rețetele pentru variații de tabouleh, astfel încât să le puteți face oricând doriți și să vă placă o salată proaspătă diferită.
Rețetă din Kısır, tabouleh turcesc
Kısır este o versiune turcească a taboului , foarte diferită de cea originală. În Turcia, această rețetă variază și între regiuni. De exemplu, în unele folosesc mai multă apă, în altele mai puțin, în unele amestecă bulgur cu concentrat de roșii etc.
Ingrediente:
- 2 cani bulgur fin
- 2 căni de apă fierbinte
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 ceapă de primăvară
- 1 piper italian italian
- 1 castravete mic
- 10 frunze de mentă proaspete
- O grămadă mică de pătrunjel (aproximativ 50 de grame)
- Sucul de ½ lămâie
- 1 linguriță sumac
- 1/8 linguriță chimen măcinat
- 4 linguri de ulei de măsline
pregătire:
- Intr-un castron amestecati bulgurul cu concentratul de rosii si adaugati apa fierbinte. Se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.
- Spălați legumele și uscați-le bine cu hârtie de bucătărie.
- Tocam marunt ceapa, ardeiul gras, castravetele, menta si patrunjelul si amestecam intr-un castron.
- Adăugați bulgurul, condimentele, sucul de lămâie, sarea și uleiul de măsline și amestecați totul împreună.
- Serviți-l proaspăt, dacă doriți, cu câteva frunze de salată ca bază.
Rețetă palestiniană de tabouleh
Tabula este, de asemenea, o salată foarte populară în Palestina. Diferența cu tabulul libanez este că se folosesc mai puține legume, dar este totuși un fel de mâncare foarte bogat.
Ingrediente:
- 100 g bulgur
- O grămadă medie de pătrunjel (aproximativ 100 g)
- O grămadă mică de mentă proaspătă (aproximativ 50 g)
- 1 castravete mic
- 1 roșie medie
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sucul de 1 lămâie
- Sarat la gust
- Piper negru după gust
pregătire:
- Puneți bulgurul într-un castron și adăugați 150 ml de apă clocotită. Lasă-l să stea 15 minute.
- Între timp, spălați pătrunjelul și legumele și tocați mărunt totul (scoateți tulpinile pătrunjelului și mentei) și puneți-le într-un castron.
- Puneți boabele de bulgur cu o furculiță și adăugați-le și la castron.
- Condimentați-l cu sare, piper, suc de lămâie și ulei de măsline.
- Se servește rece.
Rețetă pentru tabouleh sau tabouli egipteni
Egiptul are propria sa versiune a acestei salate, care este întotdeauna servită foarte rece pentru a atenua căldura, ca aperitiv sau ca însoțitor la feluri de mâncare de hummus și alte creme de legume. Versiunea egipteană are, de asemenea, mici variații față de original, dar este încă foarte ușor de pregătit:
Ingrediente:
- ½ ceașcă de bulgur fin
- Sucul a 2 lămâi
- Aproximativ 10 frunze de mentă proaspete
- 3-4 roșii ferme, cărnoase
- O grămadă mare de pătrunjel (aproximativ 250 g)
- 5 ceapă de primăvară
- ½ cană de ulei de măsline
- ½ linguriță de sare
pregătire:
- Mai întâi spălați bulgurul și puneți-l într-un castron. Se toarnă peste el sucul de lămâie și menta și se amestecă.
- Spălați ingredientele, uscați-le cu hârtie de bucătărie și tăiați-le foarte fin (aruncați tulpinile de pătrunjel)
- Adăugați-le în castron fără a le amesteca.
- Lăsați-l la frigider cel puțin o jumătate de oră pentru a se răci bine.
- Se servește amestecând și condimentând cu uleiul și sarea.
