Meniul săptămânal vegan pentru luna mai

Un meniu descărcabil plin de fructe și legume de primăvară, astfel încât săptămânile următoare să poți mânca sănătos, gustos și echilibrat.

Continuăm în mijlocul primăverii, cu o lună mai în care începem să ne luăm rămas bun de la unele alimente, dar îi salutăm și pe alții.

Cu ei am pregătit meniul săptămânal pe care îl detaliu mai jos. De asemenea, îl puteți descărca într-un format mai compact, cu câteva rețete detaliate, dacă doriți să îl imprimați sau să îl aveți la îndemână pentru a-l consulta oricând.

• Descărcați meniul pentru mai aici.

Un meniu sănătos, cu alimente de sezon

La cumpărături, suntem încă în sezon pentru căpșuni și căpșuni , ceea ce va fi, fără îndoială, o opțiune foarte bună de a mânca între mese sau de a face un mic dejun ușor. Fructele de piatră sunt aici: caise, prune, piersici și nectarine . Este și sezonul unui fruct exotic de excepție: litchiul .

Deși ne luăm rămas bun de la portocale și mandarine, două dintre cele mai frecvente surse de vitamina C în dieta noastră, ardeiul roșu proaspăt va începe în curând să sosească , cu un procent foarte mare din această vitamină care ajută la fixarea fierului non-hem.

În plus, vom găsi una dintre cele mai exclusive legume ale anului: sparanghelul alb proaspăt . Sunt delicate și rafinate, o adevărată delicatesă care nu are nevoie practic de nimic pentru a fi un acompaniament ideal. Atât la abur, cât și la grătar, vom avea un rezultat excelent.

Este timpul pentru noi cartofi și arpagic, care adaugă aromă preparatelor. Și dacă vă plac ciupercile, nu ratați morelele , pe care le recomandăm pentru orez sau paste.

În luna mai începe să fie o idee bună să uiți de utilizarea intensivă a cuptorului și să pariezi pe fripturi aburite sau express. Revenim la consumul de creme și supe reci , pe care poate le dorim într-o versiune raw vegană.

Este încă un moment primordial pentru a colecta plante sălbatice comestibile pentru salate proaspete și pentru a amesteca cartofi prăjiți. Poate că aceste zile nu sunt cele mai potrivite pentru plimbări lungi în munți și colectarea plantelor sălbatice, deoarece nu avem voie să facem acest lucru, dar pentru anul viitor nu trebuie să pierdem obiceiul bun de a profita de ocazie.

Dacă nu avem de ales decât să rămânem acasă, este un moment bun pentru a învăța cum să facem pâine cu aluat, să experimentăm cu alimente greu de introdus în dietă, cum ar fi tofu, sau pur și simplu îndrăznim cu pansamente noi pentru salate și legume aburit pentru a crește valoarea nutrițională a mâncărurilor noastre.

LUNI

• Mic dejun: Muesli de grâu integral cu căpșuni, chia măcinat și lapte vegetal, smoothie de fructe de sezon cu semințe de cânepă curățate și in măcinat și cafea cu o băutură vegetală sau infuzie. Acest mic dejun se repetă în timpul săptămânii.
• Prânz: Tabouleh de legume cu tempeh sotat. Opțiunea 2: Fajitas cu fasole neagră, avocado, legume de sezon la grătar și suc de lime.
• Cina: Hummus de fasole gătită sau edamame cu inimă de anghinare aburită cu crudités.

MARŢI

• Mic dejun: la fel ca luni. Dacă aveți chef să vă schimbați, puteți varia semințele de muesli sau fructele smoothie-ului.
• Mâncare: curry de soia texturat și spanac. Opțiunea 2: Curry de naut cu piersică și unt de arahide.
• Cina: wok de legume de sezon cu două linguri de semințe de susan decojite.

MIERCURI

• Mic dejun: la fel ca luni. Dacă aveți chef să vă schimbați, puteți varia semințele de muesli sau fructele smoothie-ului.
• Mâncare: pita falafel vegană. Opțiunea 2: Făină de ovăz și orez brun seitan cu sparanghel și oțet (dacă puteți obține sparanghel alb proaspăt, vor fi delicioși).
• Cina: Cremă de morcovi, bietă și fasole albă (pe care o putem schimba pentru o altă leguminoasă).

JOI

• Mic dejun: la fel ca luni. Dacă aveți chef să vă schimbați, puteți varia semințele de muesli sau fructele smoothie-ului.
• Mancare: Quiche de legume cu file de tofu impanate cu faina de migdale.
• Cina: Ardei roșii umpluți cu vinete și ceapă la cuptor sau prăjită și naut gătit.

VINERI

• Mic dejun: la fel ca luni. Dacă aveți chef să vă schimbați, puteți varia semințele de muesli sau fructele smoothie-ului.
• Mâncare: Salată cu totul crud, ca această salată crudă de primăvară vegană. Opțiunea 2: Salată de orez sălbatic cu Edamame aburit / Mazăre / Tofu, Salată Queen May, Chard elvețian crud, Arpagic și Morcovi, îmbrăcată cu Miso Vinaigrette.
• Cina: Vichyssoise cu proteine ​​texturate crocante (soia sau mazăre).

SÂMBĂTĂ

• Mic dejun: tort de vanilie și ciocolată Zebra și lapte vegetal cu cacao pur solubil și sirop de arțar.
• Mâncare: gnocchi de casă cu tofu sfărâmat sau soia texturată foarte fină (adăugată la sosul rețetei). Opțiunea 2: Omletă vegană de cartofi cu tofu marinat în stil chorizo.
• Cina: supă de pepene rece (în acest moment veți începe să găsiți pepeni Galia sau Cantaloup, ca cei din rețetă).

DUMINICĂ

• Mic dejun: la fel ca sâmbăta.
• Mâncare: Risotto vegan cu ciuperci morel. Opțiunea 2: salată vegană rusească.
• Cina: Mini pizza cu aluat pe bază de tofu.