Rețete cu tofu pentru a vă bucura din plin

Odată ce veți învăța cum să gătiți tofu, vă veți îndrăgosti de posibilitățile sale în bucătărie. Acestea sunt câteva dintre rețetele mele preferate pentru încorporarea acestei proteine ​​în felurile mele de mâncare.

Trebuie să mărturisesc că, cu siguranță, tofu este mâncarea care a costat cel mai mult să o încorporez în dieta mea. Tofu mi - a rezistat, pentru că am fost reticenți să - l gătească în mod corespunzător .

Dar când am intrat în cultura chineză și am învățat tehnicile sale de gătit, înțelegând că tofu este o bază, așa cum poate fi orezul, pe care să creezi felul de mâncare , mi s-a deschis o lume cu totul nouă, cu posibilități pline de proteine.

Tofu este cu siguranță una dintre cele mai versatile proteine ​​vegetale de acolo. Mulți oameni consideră că are o textură de carton sau un gust foarte slab prima dată când o gustă. Cu toate acestea, este o necesitate în multe bucătării din Asia de Est, un ingredient foarte apreciat apreciat tocmai pentru textura sa .

În plus, soia este cea mai consumată leguminoasă din lume și nu este surprinzător: are o cantitate mare de proteine ​​complete de valoare biologică ridicată . Ei bine, tofu, la fel ca soia, nu numai că vă oferă aceste proteine, dar este, de asemenea, bogat în calciu și fier non-hemic , precum și o sursă excelentă de mangan și fosfor.

Ce tofu să alegi

Una dintre cele mai frecvente întrebări este dacă tofu, derivat din soia, provine sau nu din soia modificată genetic. Adevărul este că reglementarea în Europa și, prin urmare, în Spania, privind OMG-urile din alimentele umane este foarte strictă. Un produs care conține OMG-uri trebuie să îl declare vizibil și clar. Cu greu veți găsi un produs european pe bază de soia transgenică.

Deși nu vom putea găsi toate soiurile de tofu care există în țări precum China sau Japonia, în prezent este ușor să găsim tofu ferm. În cazul în care aveți un supermarket asiatic în apropiere, veți găsi și soiuri mai albe, afumate de diferite tipuri, prăjite și varietatea vedetă de deserturi și sos: tofu mătăsos.

Dacă există atât de multe tipuri, este tocmai pentru că există sute de modalități de a-l pregăti . Este foarte ușor să nu ne placă nimic la început dacă îl tratăm ca pe o friptură, pentru că, în realitate, tofu este un ingredient minunat: lipsa sa de aromă, exact, ceea ce ne va da joc atunci când îl adăugăm.

Trebuie remarcat faptul că nu este un ingredient care este utilizat exclusiv în preparatele vegetariene sau vegane , în ciuda faptului că pentru aceste bucătării este esențial. Multe feluri de mâncare tradiționale din bucătăria asiatică îl încorporează.

Rețete cu tofu (și aromate)

În acest articol aveți deja cum să preparați tofu foarte ușor și cum să-l păstrați. Amintiți-vă că durează 3 până la 4 zile proaspete în frigider . Dacă aveți de gând să-l înghețați, amintiți-vă că își va schimba textura și va deveni mult mai pufos. Rezervați-l pentru rețete în care sosul joacă un rol important, de parcă ar fi seitan.

În unele articole anterioare de pe acest blog am avansat deja câteva rețete cu tofu, cum ar fi un curry de tofu cu cartofi sau această cremă de cacao cu conținut scăzut de grăsimi, dar iată încă două.

Tofu marinat cu boia

Este ceea ce ar fi un tofu chorizo, ideal pentru a-l adăuga la o tocană de linte sau un sandviș cu spanac și brânză de caju.

Ingrediente:

• 1 bloc de tofu de aproximativ 350 g
• 1 lingură de cimbru măcinat
• 1 lingură de oregano măcinat
• ½ lingură de boia dulce
• ½ lingură de boia fierbinte (sau repetă dulce)
• 1 linguriță pudră de usturoi
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 50 ml de tamari
• 50 ml vin alb
• 50 ml oțet de mere
• Apă

pregătire:

1. Într-un castron, amestecăm toate ingredientele pentru marinată.
2. Tofu-l îl tăiem în cuburi sau fileuri, în funcție de utilitatea pe care urmează să-i dăm.
3. Într-un recipient, așezați marinada și tofu, adăugând apă dacă este necesar să acoperiți.
4. Rezervăm la frigider cel puțin 4 ore.

Tofu marinat poate fi la grătar sau la cuptor, dar și înăbușit , adăugând o parte din marinată pentru a-i da aromă. Cel mai simplu mod este, de fapt, să-l adăugați la un wok vegetal, deși adevărul este că funcționează excelent cu alte leguminoase.

Putem folosi aceeași marinată pentru un alt lot de tofu sau pentru rehidratarea unor proteine ​​vegetale texturate.

În cazul în care ne interesează să-l facem și mai mult chorizo , vă recomand să, după ce marinarea a fost scursă, să adăugați 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și câteva atingeri de boia. Ținând cont întotdeauna că boia, dacă arde, devine amară.

Mini pizza cu aluat de tofu

Ascunderea tofu-ului este una dintre specialitățile mele și acesta este cu siguranță cel mai bun mod prin care nu-ți amintești în timp ce mănânci pizzete delicioase.

Ingrediente pentru baze pentru 4 porții

• 1 g bloc de tofu aproximativ 350 - 400 g
• 2 "ouă" de in (2 linguri de in macinat amestecat cu 6 de apă și odihnit 15 minute)
• 1 lingură de nivel de naut sau făină de porumb
• 1 lingura de ulei de masline
• Sare

pregătire:

1. Zdrobiți tofu-ul bine drenat cu mâinile, faceți-l foarte mic.
2. Se adauga faina si un praf de sare, amestecand bine.
3. Incorporam ouale de in vegane si ulei de masline.
4. Frământăm până avem un aluat.
5. Formăm pizzetele.
6. Cu cuptorul preîncălzit la 180 ° C, coacem timp de aproximativ 15 minute. Ne interesează o bază moale, dar uscată, nu aurie.
7. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se tempereze.

Acum, că avem aluatul, putem pune deasupra ceea ce ne place cel mai mult : o roșie naturală bună, ciuperci, dovlecei … Preferatul meu este cu brânză vegană, sparanghel sălbatic și busuioc.

În funcție de ingrediente, obișnuitul este să-l puneți la loc în cuptor. Dar dacă vă interesează alimentele crude pe deasupra , amintiți-vă că este mai bine dacă aluatul este crocant în prima și singura etapă a cuptorului.