5 sosuri vegane pentru primăvară
Cu fructele și legumele sezonului putem pregăti sosuri delicioase care vă vor umple bucatele de bucurie fără a le încărca cu calorii.
Primăvara ajunge cu cele mai ridicate temperaturi, mai multe ore de lumină și, mai ales, cu abundența sa de legume și fructe proaspete și ușoare, cum ar fi spanac, mazăre, sparanghel, fasole, salată de miel, căpșuni …
Odată cu schimbarea anotimpului, corpul ne cere mai mult acest tip de mâncare, care este, de asemenea, ideal pentru detoxifiere și curățare a corpului și pentru recâștigarea vitalității. Deși dacă cuvântul detoxifiere ți se pare un coșmar, nu-ți face griji, pentru că a mânca mai ușor nu trebuie să fie plictisitor.
De fapt, putem pregăti feluri de mâncare fabuloase cu fructe și legume. Și există viață dincolo de crema tipică, o salată de salată verde sau păstăi cu cartofi. Cu legumele de sezon, bogate în vitamine și minerale, putem găti sosuri delicioase care vor convinge pe oricine că legumele sunt o delicatesă.
Vă propun aceste cinci sosuri făcute cu ingrediente de primăvară. Mai jos veți găsi rețeta pentru fiecare:
- Greutatea urzicii: este posibil să fi auzit deja despre beneficiile urzicilor umile ca plante medicinale. Dar le-ai încercat vreodată în bucătărie? Ei bine, urzicile tinere care ies primăvara sunt delicioase. Le putem folosi ca și cum ar fi spanac, sotate, în tocănițe și tocănițe sau în piureuri verzi, sau le putem folosi pentru a prepara un pesto.
- Sos Alfredo de conopidă: Conopida este o legumă cruciferă care este încă în sezon până la sfârșitul lunii aprilie. În acest moment putem profita de acesta pentru a pregăti mâncăruri ușoare. Sosul Alfredo pe care îl veți găsi mai târziu este un exemplu.
- Strawberry Guacamole: Guacamole este un clasic de bucătărie. Se prepară de obicei cu avocado copt, coriandru, usturoi, ceapă și roșii. Dar cu căpșuni îi putem oferi o notă răcoritoare și ușoară, ideală pentru această perioadă a anului.
- Sos cremos de spanac: spanacul este foarte bogat în substanțe nutritive și ne ajută împotriva multor neplăceri, cum ar fi osteoporoza. În plus, îmbunătățesc vederea, ne promovează metabolismul, previn problemele cardiace și sunt bune pentru memorie. Cu ele puteți pregăti un sos cremos pe care toată lumea îl va iubi.
- Mazăre: mazărea este foarte utilă pentru că le putem păstra la congelator tot anul și le putem transforma într-o mulțime de feluri de mâncare. Cele tipice sunt mazărea gătită, în creme, cu orez sau în tocănițe, dar sunt și delicioase în humus, salate, hamburgeri sau, de exemplu, în baie.
Pesto de urzici
Pesto este un sos clasic pe care îl putem pregăti combinând frunze verzi (busuioc, coriandru, pătrunjel, spanac, bietă, varză, rucola …) și fructe sau semințe uscate (pin, migdale, nuci, cânepă, caju, alune …). Se folosește de obicei cu paste, dar este bun cu piureuri, tocănițe, tofu la grătar, legume la cuptor sau ca o salată de vinaigretă și boluri Buddha.
În acest caz, o vom face cu spanac, care trebuie gătit puțin înainte de a-l folosi, astfel încât să-și piardă puterea de usturime .
Este foarte recomandat să adăugăm din când în când plante sălbatice la dieta noastră, deoarece acestea sunt mult mai bogate în nutrienți decât plantele domesticite. De asemenea, sunt mai sustenabile. Dacă le culegeți de pe câmp, nu uitați că ori de câte ori colectăm plante sălbatice este important să alegeți un mediu curat și, în cazul urzicilor, să folosiți mănuși și foarfece.
Ingrediente:
- 2 căni urzici tinere
- 75 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi mic
- 2 linguri de nuci de pin
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 linguri drojdie nutritivă sau parmezan vegan
- Sare și piper negru
pregătire:
- Purtând mănuși , spălați urzicile și scoateți tulpina.
- Pregătiți un castron cu apă rece și gheață.
- Aduceți apa la fiert la foc mare cu puțină sare. Adaugă urzicile și gătește 1 minut.
- Scoateți-le și puneți-le imediat în vasul cu apă rece.
- Odată răcite , strecurați apa și uscați bine urzicile cu un prosop de bucătărie.
- Prajiti nucile intr-o tigaie sau la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
- Zdrobește toate ingredientele pentru pesto. Rectificați aroma și consistența și economisiți.
Conopida vegană Alfredo
Acest sos este foarte cremos și îl putem savura cu paste tradiționale sau cu tăiței de dovlecei dacă dorim o opțiune mai ușoară.
De asemenea, este foarte gustos să gratinăm cartofii sau alte legume .
Ingrediente:
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 conopidă mică
- 125 ml lapte vegetal de migdale sau apă
- 2 linguri de unt de migdale albe (opțional, face sosul mai cremos)
- 1 lingură de suc de lămâie
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- Sare
- Nucşoară
- Piper negru proaspăt măcinat
pregătire:
- Tocam ceapa si usturoiul.
- Tăiați conopida în flori.
- Călește ceapa și usturoiul cu ulei.
- Aburiti conopida timp de aproximativ 10 minute pana cand este moale.
- Într-un blender , amestecați conopida gătită, laptele fără lapte, sosul de ceapă și restul ingredientelor. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte fără lapte.
Guacamole de căpșuni
Acest sos este minunat pentru a însoți nachos, rețete mexicane precum burritos sau salate , pâine prăjită, cartofi la cuptor …
Ingrediente:
- 2 avocado copt
- 150 g căpșuni
- ¼ ceapa roșie, tocată
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 vârf de cayenne
- Coriandru proaspăt
- Sare
pregătire:
- Tocam ceapa si taiem capsunile cubulete mici.
- Scoateți groapa din avocado și extrageți pulpa.
- Puneți pulpa de avocado într-un castron cu o furculiță.
- Se amestecă toate ingredientele. Rectificați aroma.
Sos cremos de spanac
Acest sos este foarte cremos și este delicios cu paste, orez sau ca umplutură pentru clătite .
Spanacul poate avea un gust prea puternic pentru cei mici din casă, așa că această cremă este o soluție excelentă. Acum, dacă îl pregătim pentru copii , este indicat să tocăm spanacul foarte mic sau chiar să-l mărunțim într-un robot de bucătărie.
Ingrediente:
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 catei de usturoi
- 300 g spanac proaspăt
- Nucşoară
- 75 g caju crud
- 75 ml de apă
- 1 lingură drojdie nutrițională
- 1 linguriță suc de lămâie
- Sare
pregătire:
- Lăsați cajuii să se înmoaie cel puțin 4 ore sau peste noapte. După acel timp, strecurați-vă.
- Scoateți tulpina din spanac și tăiați-o foarte mărunt.
- Într-un blender , adăugați caju înmuiat și bateți cu cei 75 ml de apă proaspătă, drojdia nutrițională, sucul de lămâie și sarea până se omogenizează. Rezervare.
- Călește ceapa și usturoiul într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline până când sunt transparente.
- Se adaugă spanacul , un praf de sare și nucșoară și se sotează aproximativ 3 minute în tigaie.
- Adăugați crema de caju și gătiți la foc mic câteva minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
Mazăre și cânepă Dip
Sosirea mazării pe piețe este unul dintre evenimentele sezonului. Când mergem să cumpărăm și putem vedea aceste păstăi proaspete, știm deja că iarna s-a terminat și că ne așteaptă zile de soare și lumină. Sunt foarte bogate în proteine, fibre și vitamine .
În această baie sunt delicioase. Este foarte ușor de făcut și are multe utilizări. Și îl putem servi cu niște biscuiți, fâșii de castraveți și avocado, tofu crocant sau ca sos pentru boluri sau salate de Buddha.
Ingrediente:
- 200g mazăre proaspătă decojită sau mazăre congelată
- 4 linguri de semințe de cânepă
- 2 linguri de patrunjel sau alte ierburi proaspete precum menta, busuioc …
- 2 linguri suc de lamaie
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- Sare
- Piper negru
pregătire:
- Gatiti mazarea in apa cu putina sare. Dacă sunt mazăre proaspătă, va dura aproximativ 10 minute, iar dacă sunt congelate, aproximativ 3.
- După acest timp, scurgeți-le și treceți-le sub apă rece.
- Amestecați toate ingredientele într-un blender. Rectificați aroma.
