Seleniu: cum să-l obțineți și de ce este esențial pentru corpul dumneavoastră
Jaume serra
Seleniul este un oligoelement de mare importanță pentru organism, deoarece acționează pentru a proteja împotriva îmbătrânirii și reglează sistemul imunitar.
În ciuda faptului că este un oligoelement , ceea ce înseamnă că nevoile sale sunt calculate în cantități foarte mici, de ordinul microgramei (mcg) sau milionimi de gram, rolul biologic al seleniului este esențial pentru sănătate.
Prezent în alimente precum leguminoasele, cerealele integrale, ciupercile shitake și nucile precum nucile de Brazilia (restul alimentelor vegetale, precum legumele și fructele, conțin de obicei valori scăzute), acest mineral acționează pentru a proteja împotriva îmbătrânirii și reglarea sistemului imunitar.
Tot ce trebuie să știți despre seleniu
1. Cât de mult seleniu trebuie să luați pe zi?
Cantitatea variază de la 20 mcg în primii trei ani de viață la 55 mcg zilnic pentru un adult sănătos. La femeile gravide și care alăptează, cantitățile sunt ceva mai mari. Unii autori definesc cantitatea optimă ca 1 mcg per kilogram de greutate .
2. Ce legume sunt cele mai bogate în seleniu?
Prezența seleniului în alimentele vegetale depinde în principal de bogăția solurilor cultivate în acest mineral. Cea mai bine documentată sursă de hrană este nucile de Brazilia: o porție (5 g) asigură doza zilnică de seleniu pentru un adult sănătos.
3. De unde știi dacă ai destule?
Pentru a fi siguri de un aport corect, valoarea seleniului în plasmă sau a altor markeri utilizați în biologia clinică ar trebui cunoscută , deoarece nivelurile de seleniu plasmatic răspund rapid la aportul lor. O dietă variată și echilibrată asigură necesități de seleniu.
4. Ce cantități au efecte toxice?
Marja dintre cantitățile recomandate și toxicitate este îngustă. Într-un raport recent al Agenției Europene pentru Siguranța Alimentelor, cifra de 300 mcg pe zi pentru seleniu a fost stabilită ca valoare de siguranță tolerabilă , fără riscuri pe termen lung pentru sănătate.
5. Cum este legată de vitamina E?
Vitamina E crește absorbția digestivă a seleniului și participă la eliminarea produselor derivate din oxidare, astfel încât ambele prezintă o colaborare biologică pozitivă de natură ambogenă sau de protecție reciprocă. Atât vitamina E cât și seleniul sunt antioxidanți.
6. Pâinea integrală din grâu oferă mai mult seleniu?
Boabele de cereale au o concentrație mai mare de seleniu decât alimentele obținute din boabe rafinate. În cazul pâinii, varietatea integrală de grâu conține aproape de două ori mai mult seleniu decât pâinea albă , care este făcută din făină rafinată.
7. Ce rol joacă în prevenirea cancerului?
Deși implicația seleniului în prevenirea cancerului este documentată în numeroase studii (deficitul său determină o scădere a capacității antioxidante), nu există unanimitate cu privire la utilitatea suplimentării la doze supranutritoriale pentru prevenirea bolilor neoplazice.
8. Cum este legată de îmbătrânire?
La persoanele în vârstă, rolul seleniului rezidă în esență în funcția sa antioxidantă , în implicarea sa probabilă în funcțiile creierului, în reducerea riscului de afectare cognitivă, precum și în integritatea structurală și funcțională a musculaturii.
9. Unde sunt solurile sărace în seleniu?
Există zone cu prezență scăzută de seleniu (cum ar fi Finlanda, anumite teritorii aride din Australia, Noua Zeelandă și unele regiuni din China centrală) și zone selenifere , în care concentrațiile sunt mult mai mari. Europa este considerată o zonă cu soluri de seleniu relativ sărace.
10. Cu ce alte substanțe interacționează?
Pe lângă colaborarea pozitivă cu vitamina E, seleniul poate interacționa și cu alte minerale precum arsenic, cadmiu, mercur, cupru sau plumb: există indicații care sugerează că contribuie la reducerea toxicității acestor metale grele.
Putem avea deficit de seleniu?
Deoarece corpul uman nu este capabil să-l sintetizeze, prezența sa depinde de aportul alimentelor care îl conțin și, la rândul său, seleniul din aceste alimente depinde de bogăția seleniului din mediul în care au crescut. În principiu, deficiențele apar doar în zonele în care principalele alimente provin din țări sărace în seleniu.
În contextul clinic, există un risc de deficit la persoanele cu boli intestinale severe, alcoolice sau cu ciroză hepatică , printre altele. Cu toate acestea, deficiențele subclinice dificil de diagnosticat pot apărea în cazurile de diete foarte restrictive care pot prezenta semne nespecifice sau de intensitate scăzută, cum ar fi o înclinație mai mare la infecții, slăbiciune generală sau depigmentarea părului.
Dar principalele consecințe ale unui deficit de seleniu sunt legate de funcțiile sale antioxidante și imunomodulatoare: este asociat cu un risc mai mare de boli infecțioase și că acestea sunt mai virulente.
De asemenea, a fost observată o corelație între aportul scăzut de seleniu și bolile cardiovasculare . În legătură cu cancerul , se știe că deficitul de seleniu scade capacitatea antioxidantă a organismului, ceea ce crește daunele cauzate de stresul oxidativ din materialul genetic.
Cu toate acestea, nu există suficiente dovezi pentru a recomanda administrarea sistematică a suplimentelor de seleniu în prevenirea bolilor menționate anterior.
Chiar persistă întrebarea dacă concentrațiile scăzute ale corpului găsite în aceste procese sunt o cauză sau o consecință a acestora. Cel mai bun lucru este să mențineți obiceiurile alimentare bazate pe varietate și echilibru.
