Cum să asimilezi mai bine omega-3 din semințele de in
Dr. Pablo Saz
Semințele de in sunt un mare aliat pentru sănătatea noastră. Știind cum să le consumăm și să le depozităm ne garantează că vom profita de toate proprietățile lor.
Semințele de in sunt foarte interesante și practic esențiale în dieta plantelor din cel puțin două motive: abundența lor în fibre și acizi grași omega-3.
Fibrele numite lignani sunt benefice pentru sistemul digestiv. Mucilagiile sale, arabinoxilanul și galactoxilanul, atunci când sunt dizolvate în apă formează un gel cu proprietăți antiinflamatorii și cu un efect foarte benefic asupra tractului intestinal.
Lignanii au, de asemenea, o acțiune de reglementare asupra estrogenilor, ceva foarte interesant în timpul menopauzei.
Semințele de in scad colesterolul și oferă omega-3
Studiile clinice indică faptul că consumul zilnic de 30 până la 50 g de semințe de in macinate reduce colesterolul total între 6 și 13%. Dar semințele nu pot fi singurul remediu. Consumul său trebuie efectuat în cadrul unei diete echilibrate.
Semințele de in sunt una dintre cele mai abundente surse vegetale de omega-3, deoarece grăsimile lor sunt alcătuite din 57% acid alfa-linolenic.
Aproximativ 15 g de semințe asigură necesitățile zilnice ale acestui acid gras esențial (aproximativ 1,7 g), din care organismul fabrică ceilalți doi acizi grași din familie, EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) .
Cum să le luați pentru a asimila mai bine omega-3
Pentru a profita mai bine de el, este important ca sămânța să nu fie prăjită și să o luăm măcinată sau foarte bine mestecată . În acest fel vom permite omega-3 să fie absorbiți; în caz contrar, semințele ne vor părăsi corpul atât de întreg cât au intrat.
În plus, insalivația activează întregul proces digestiv, care combate constipația și promovează o digestie bună în general.
Pentru a le măcina puteți folosi o râșniță de cafea sau un blender .
Sfaturi atunci când le folosiți
Dacă le folosim deja măcinate, le putem adăuga în sucuri sau sucuri. Putem adăuga câteva semințe întregi pentru a ne aminti să mestecăm bine fiecare băutură.
Prăjirea semințelor își modifică gustul și își volatilizează uleiurile aromatice, ceea ce face sămânța mai gustoasă, mai ales atunci când este adăugată la brioșe, fursecuri și pâini. Amintiți-vă însă că încălzirea scade calitatea omega-3 și modifică proteinele din semințe.
Semințele măcinate sunt produse perisabile, deoarece grăsimile devin ușor rânce când intră în contact cu aerul. Ele durează maximum șase săptămâni în frigider . Când miroase a mucegai, este mai bine să le aruncați.
