Bol Buddha cu falafel de sfeclă roșie
Beatriz de Marcos
Obțineți toți nutrienții de care aveți nevoie într-una dintre mesele principale ale zilei. Și este, de asemenea, delicios!
Acesta este un fel de mâncare cu mâncare completă. Orezul brun, împreună cu năutul și mugurii, oferă toate proteinele de care aveți nevoie într-o masă principală.
De asemenea, este foarte bogat în fibre, în compuși antioxidanți în vitamine și minerale, în special calciu și fier.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 300 g orez brun fiert
- 50 g muguri sau muguri
- 50 g semințe amestecate
- 100 g frunze de kale
- Sare
Pentru hummusul de morcovi:
- 3 morcovi fierți și tăiați felii
- 200 g naut fiert
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri tahini
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare și chimen
- Suc de lămâie
Pentru falafelul de sfeclă:
- 1 sfeclă mare crudă
- 1 ceapă de primăvară
- 150 g naut fiert
- 40 g făină de naut
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de boia afumată picantă
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 1 lingura menta proaspata tocata
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
pregătire:
- Pregătiți orezul brun după cum doriți. În rețeta tempeh aveți o modalitate de a o prepara.
- Spălați bine frunzele de kale, scoateți tulpina și tăiați-le cu mâinile. Puneți-le într-un castron cu o mână de sare și masați până când fibrele sunt moi. Se spală bine și se lasă la înmuiat în apă foarte rece timp de aproximativ 30 de minute, până când prind corp. După acest timp, se scurge.
- Pentru hummus, puneți ingredientele într-un pahar de blender, condimentați cu 50 ml de ulei de măsline extravirgin, o linguriță de chimen măcinat, un vârf de sare și puțină suc de lămâie. Amestecați până obțineți un compus cu o textură fină care vă place.
- Pentru falafel, încălziți cuptorul la 180 ° C. Curățați și tocați sfecla și arpagicul și puneți-le într-un procesor cu aromele și usturoiul. Se amestecă până când toate ingredientele sunt tocate mărunt. Așezați într-un castron mare. Apoi puneți nautul în procesor și tocați. Se adaugă în castron cu legumele. Adăugați condimentele măcinate, sarea și făina de naut și amestecați bine.
- Împărțiți aluatul în bile mici, aplatizați-le și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie impermeabilă, stropiți cu ulei de măsline extravirgin și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc ușor.
- Aranjați toate ingredientele castronului de buddha (inclusiv orezul gătit, mugurii și semințele asortate) într-un recipient rotund, așezând hummusul în centru. Se da la frigider pana cand este gata de consumat.
