3 idei de începători vegani pentru Crăciun

Te-ai gândit la ce masă de pica pica vei pregăti la petreceri? Pateuri de legume, morcovi prăjiți sau cartofi umpluți … nu vă lipsesc ideile!

Alimente de stoc

Unul dintre cele mai atractive lucruri în mesele de Crăciun sunt aperitivele și tartele . Pot fi realizate din diferite tipuri și pot asambla o masă plină de culoare. Pentru a le face, nu este necesar să petrecem ore întregi gătind tot felul de legume, este suficient să avem câteva idei în minte și să le adaptăm , atât la meseni, cât și la posibilitățile noastre.

Astăzi vă dau câteva opțiuni pentru a face începuturi cu pateuri de legume cunoscute, și cu legume, atât proaspete, cât și fierte. Umpleți masa cu delicatese fără a apela la mezeluri sau chipsuri. Este mult mai ușor decât pare.

Entrate cu patate vegetale

Hummus, pate de ciuperci , guacamole , ulei de măsline , pate de linte … toate sunt perfecte ca aperitive. Le putem servi în castroane cu pâine crocantă și bețe de legume pentru tocat sau putem face canapele și aperitive cu ele puțin mai elaborate:

Pâine prăjită Hummus cu măsline : pe biscuiți sau pâine prăjită integrală se adaugă puțin hummus și, deasupra, câteva măsline tăiate în felii și câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
Rulote de castraveți : tăiați castravetele în felii subțiri pe lungime cu o mandolină, întindeți o lingură sau două de pateu de legume și rulați-le pe ele însele creând o spirală.
Aluat foietaj umplut : faceți pătrățele mici pentru a fi mâncate într-o singură mușcătură și umpleți-le cu o linguriță de pateu de legume. Sunt mult mai bine proaspăt făcute.

Pentru a da o notă de culoare, puteți face o cantitate mare de hummus , împărțiți-l și adăugați în fiecare ingredient ingrediente care îl colorează cu culori. De exemplu cu sfeclă, spanac, roșii uscate etc. Trebuie doar să adăugați și să bateți.

Aici puteți găsi mai multe rețete cu pateuri de legume .

Entrate cu legume proaspete

Dacă salatele nu vi se par cele mai apetisante pentru dvs., pregătiți aperitive pe bază de legume proaspete pentru toți mesenii. Cateva exemple:

Rulouri de legume proaspete: salată, morcov, dovlecei, castraveți, avocado, varză roșie, ardei roșu, ardei galben … folosiți legumele pe care le doriți, tăiate în bețișoare și rulați-le, fie cu o frunză mare de salată, fie cu hârtie de orez ( îl vând în supermarketurile asiatice). Încercați să le faceți mici sau tăiați-le în jumătate pentru a le pune pe tăvi.
Coleslaw : trebuie doar să tocați mărunt varza, morcovul și mărul și să amestecați cu maioneză vegetală și o notă de muștar. De asemenea, puteți adăuga varză roșie pentru o notă specială de culoare. Acestea sunt sugestiile mele pentru a face vegan dacă doriți să o faceți acasă.
Avocado umplut : le puteți umple cu pateuri de legume cu legume rase (morcovi, țelină, dovlecei, sfeclă etc), varză (lucernă, broccoli, kale …) și ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc …). Dacă este posibil, mai bine să fie avocado mic, care se va umple mai puțin.

Entrate cu legume fierte

Atât aperitivele calde, cât și cele reci pot fi făcute cu legume fierte la cuptor, pe grătar, aburite etc. Lucrul bun este că permit multe combinații de culori și arome. De exemplu:

Frigarui de legume : folositi frigarui care nu sunt foarte mari si puneti putin din toate in bucati medii: ciuperci, dovlecei, ardei verzi, rosii si galbeni, rosii cherry, conopida, ceapa rosie … Este suficient sa le grati o vreme, presarand cu sare și câteva picături de ulei pentru a obține frigarui foarte aromat și rafinat.
Conopida cu usturoi și rozmarin : la fel cum am face, de exemplu, cu câteva migdale sau alte nuci, putem rupe conopida în flori mici și o putem prăji cu sare, ulei de măsline, câțiva căței de usturoi și crenguțe de rozmarin. Arată minunat atât la cald, cât și la rece.
Morcovi cu miere de trestie : prăjiți morcovi proaspeți tăiați pe jumătate pe lungime (pe bețe groase dacă sunt mari) cu un vârf de sare și ulei de măsline. Când se rumenesc, se toarnă o lingură de melasă peste toate (în fire) și se pune la loc în cuptor pentru 3-4 minute. Scoateți-le și serviți-le de preferință fierbinți.
Cartofi umpluți : fierbeți sau aburi cartofii noi (cei mici) cu piele. Când sunt reci, tăiați-le în jumătate, îndepărtați o parte din centru cu o lingură și umpleți-le, de exemplu, cu pico de gallo, salată de salată, salată vegană rusească etc. Serviți-le reci sau condimentate. Cartoful pe care l-am scos poate fi folosit pentru umplutură sau pentru a pregăti alte aperitive.
Ardei piquillo umpluți : scurgeți bine o cutie sau o oală de ardei piquillo, umpleți-i și coaceți-i suficient cât să se rumenească puțin. Ca umplutură puteți folosi, de exemplu, labneh cu fructe uscate și legume rase . De asemenea, îl puteți umple cu cartof fiert și legume tocate. Nu le umpleți complet și închideți-le cu o scobitoare pentru a împiedica ieșirea umpluturii.
Canapele de ceapă caramelizate: se caramelizează ceapa tăiată în fâșii subțiri într-o tigaie cu un vârf de ulei, la foc mic, amestecând din când în când. Puneți-l pe pâine prăjită de grâu integral și acoperiți cu o linguriță de iaurt simplu de soia (neîndulcit și fără aromă) și ierburi proaspete (de exemplu, patrunjel). Faceți un lot bun de ceapă caramelizată (3 sau 4 cepe) pentru a vă oferi mult mai mult.
Mușcături de mămăligă cu legume : faceți o tavă de mămăligă pentru a o tăia cubulețe (fierbeți 1,5 căni de mămăligă cu 4 bulion de legume. Când sunt foarte groase, se toarnă într-o tavă de copt pătrată sau dreptunghiulară și se lasă să se răcească). Folosiți mămăliga ca bază, acoperită cu salată de varză, legume prăjite tocate, șobolan etc.