Crema de porumb și napi cu napi
Luciano Villar
Cunoști napi? Știați că sunt frunzele unei varietăți de nap? Aroma sa acidă intensă și, în același timp, oarecum amară îl fac foarte atractiv în bucătărie.
Grelar înseamnă, în galiciană și portugheză, „germinare” și orice germen se numește grelo , dar în special la tulpini de napi . Când sunt tineri sunt cunoscuți sub numele de napi și, atunci când sunt crescuți și pe cale să înflorească, ca napi .
În Galicia, importanța sa este atât de mare încât concentrează 100% din producția națională , cu excepția fermelor mici din alte zone.
Nu ratați aroma caracteristică a napilor!
La fel ca majoritatea legumelor cu frunze, cea mai mare parte a greutății sale este apă, ceea ce face din legumele de nap un aliment ușor . Nici ele nu se remarcă prin conținutul lor de proteine, grăsimi sau carbohidrați, care împreună abia oferă mai mult de 30 de calorii.
Cei mai valoroși nutrienți ai săi sunt sub formă de fibre, vitamine, minerale și alte substanțe care, în plus, îmbunătățesc absorbția și digestia altor alimente.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 grămadă de napi, curățați și julienniți
- 2 spice proaspete de porumb, crude
- 1 nap, tocat mărunt sau ras
- 1 praz, julienned
- 1 litru de bulion de legume
- 1 ceapa rosie, taiata fasii
- 1 morcov ras
- 2 linguri sos de soia
- 4 linguri de apă
- 2 linguri de vin alb
- 2 lingurite zahar din trestie sau nuca de cocos
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin și sare
Pregătire (25 de minute și 25 de minute de gătit)
- Gatiti napii timp de 5 minute si scurgeti.
- Porumbul este decojit și își rezervă trei linguri.
- În oală, prăjiți napul și prazul .
- Adăugați porumbul, sarea și bulionul , gătiți timp de 20 de minute și reduceți totul la smântână.
- Între timp, sosul de soia se amestecă cu apa, vinul și zahărul din trestie sau cocos .
- Ceapa, morcovul și porumbul rezervat sunt sotate .
- Ultimele 2 minute adauga napii si soia.
- Crema se servește cu sote în centru.
Informatii nutritionale
O porție oferă 130% din provitamina A necesară pe zi .
