Frigarui de mei și heura cu shiitakes glazurate
Chef Prabhu și Marta Toledo
Cu ingrediente simple, bine combinate și fierte, veți prepara un fel de mâncare ușor de digerat și cu toți nutrienții de care aveți nevoie.
Pentru a pregăti feluri de mâncare cu ingrediente vegetale care pot fi definite ca fiind complete din punct de vedere nutrițional, trebuie doar să cunoașteți caracteristicile nutriționale ale fiecăruia, astfel încât, atunci când le combinați, să obținem un aport nutrițional optim , care poate fi mai mare decât cel obținut cu produse de origine animală.
În același timp pot fi mâncăruri cu adevărat ușoare , care nu ne lasă digestii grele ore întregi.
Un fel de mâncare bogat și echilibrat
Ar trebui să optăm pentru cereale integrale , deoarece acestea dau calitate mâncărurilor. Orezul brun, quinoa, meiul , hrișca, orzul, ovăzul … sunt aliații noștri pentru a obține plinătatea mâncărurilor noastre, pentru a dobândi aminoacizii necesari și pentru a îmbunătăți digestia.
Dacă completăm cerealele cu leguminoase, vom maximiza asimilarea aminoacizilor. Bine combinate, proteinele vegetale pot fi mai bune decât carnea.
Pentru aceasta vom lua în considerare leguminoasele și derivații acestora : linte, mazăre, naut, fasole, soia, tofu, tempeh , Heura … De asemenea, este interesant să folosiți câteva alge, semințe și nuci.
Așa s-a făcut în această rețetă, care combină meiul cu Heura și semințele de susan.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 100 g mei
- 150 ml bulion de legume
- 180g mușcături originale Heura
- 20 g semințe de susan
- 160g shiitakes proaspete
- 20 ml de tamari
- 25 g sirop de agave
- Ulei, sare și piper
Pentru salată
- 80 g rucola
- 1 mango mare
- 1 avocado
Pregătire (35 minute + 15 minute de gătit)
- Spălați meiul de mai multe ori până când apa este complet curată.
- Gatiti-l cu bulionul , mai intai la foc mare si la fierbere, coborati focul la minim.
- Gatiti pana se absoarbe tot lichidul.
- Lăsați-l să se răcească și apoi formați în bile.
- Pe un băț de frigărui, așezați mușcăturile Heura originale, alternându-le cu bilele de mei cu ulei, sare și piper și gătiți-le la cuptor timp de aproximativ 12 minute la 190 ° C.
- Pe de altă parte, într-o tigaie foarte fierbinte, se sotează shiitakes , se adaugă tamari și siropul de agave și glazură. Shiitake-urile trebuie lăsate cu un sos „gros”.
- Serviți brânzeturile fierbinți sau reci , cu shiitakes glazurate și semințe de susan prăjite ca topping. Însoțiți-i cu o salată de rucola, mango și avocado.
