Lisa Casali, blogger italiană despre gătitul organic, propune într-o carte de rețete originală și de succes să pregătești mâncăruri sănătoase cu aparatul
Uneori pentru a găti trebuie să închizi ochii. Și imaginați-vă: un grătar pe care îl pregătiți singur, în timp ce vă bucurați de o baie relaxantă sau pregătiți masa înainte ca oaspeții să sune la sonerie. Bucătăria care rămâne curată, fără mirosuri persistente, în certitudinea că carnea nu arde și nu se usucă. Pentru ca acest vis să devină realitate, nu este necesar să închiriați unui bucătar de casă. Pur și simplu gătiți în mașina de spălat vase.
Acesta nu este un joc sau o provocare. Este angajamentul ecologic al Lisa Casali, de profesie monitor de mediu, bucătar din pasiune și experimentator înrăit în bucătărie. „Ideea este foarte simplă: profitați de căldura generată atunci când spălați vasele murdare pentru a găti carne, pește și legume. Tot ce trebuie să faceți este să puneți ingredientele în borcane de sticlă închise ermetic sau să le ambalați în vid ”, zâmbește el pur și simplu în centrul bucătăriei sale din Milano. O bară albă funcționează ca o masă de operație unde experimentează, planifică și pregătește. În jurul său, vase, tigăi, coșuri pentru abur, o tablă în care să noteze idei și sugestii. Cu un zâmbet dulce și idei clare, în vârstă de 34 de ani și un master în științe ale naturii,Această bloggeriță italiană și-a combinat interesul pentru muncă cu activitatea pe care o repetă cel mai mult în fiecare zi: gătitul. Din 2008, a recomandat rețete rafinate cu impact redus asupra mediului pe pagina sa www.ecocucina.org. După ani de sfaturi despre cum să profite de risipa alimentară (ecocucina.org), el a depus eforturi mari pentru a reduce consumul de energie al gătitului. „Am început să mă întreb cum să nu mai arunc atât de multă mâncare. M-a enervat să scap de jumătate din ceea ce am cumpărat. Frunzele, pielea sau tulpina legumelor, de exemplu ”, explică el în timp ce tăia un praz la viteză maximă. Spune că nu a cheltuit nimic pe acea legumă: a gătit tăiței tailandezi cu sos de soia cu rădăcinile; partea verde a frunzelor a fost folosită pentru o omletă. «Cu partea albă, singura care se folosește de obicei,Voi face un cuscus să-l duc mâine la birou.
După ce a învățat cum să profite de tot ceea ce este comestibil, tânărul pionier s-a concentrat asupra modului de a reduce impactul asupra gătitului asupra mediului. „Mulțumită sfaturilor unui prieten, m-am gândit: de ce să nu profitați la maximum de spațiul și căldura din mașina de spălat vase pentru a pregăti mâncarea? În acest fel, economisesc apă și energie electrică, pentru că, în timp ce gătești, speli și tu. Am examinat conținutul borcanelor. Nici o problema. Sănătos și sănătos, deoarece apa de spălare nu intră în contact cu alimentele. Această tehnică, care îi cucerește pe cei cu conștiință verde, permite gătitul la o temperatură scăzută și constantă, „ceva tipic restaurantelor de înaltă bucătărie”. Ați putea fi, de asemenea, interesat … Voluntarii colectează 270.000 de mucuri de țigări în 3 ore
Proprietățile nutriționale ale ingredientelor sunt conservate în interiorul borcanului, nu se pierd în apa de gătit sau în abur. „Această tehnică nu are contraindicații”, propoziția sigură Casali. «Singurul obstacol este suspiciunea oamenilor, prejudecățile. Încercați o singură dată pentru a fi prins.
Folosiți cu grijă
Lisa Casali a revoluționat gătitul în Italia cu cartea de bucate Cucinare in lavastoviglie (edițiile Gribaudo, 2011), unde recomandă mâncăruri întregi și meniuri, în funcție de tipul de spălare utilizat.
- Nu sunt necesare instrumente speciale, ci doar borcane de sticlă (tipul utilizat pentru gemurile de casă) și mașina de ambalat sub vid, care pot fi achiziționate de la orice magazin de electrocasnice la mai puțin de 50 de euro.
- Aproape toate mașinile de spălat vase au trei tipuri de programe de bază: rapid (o temperatură între 60 și 65 de grade pentru o jumătate de oră); ecologic (50 de grade) și intensiv (75 de grade timp de aproape trei ore).
- Acesta din urmă este recomandat pentru gătitul legumelor și fructelor. Temperaturile scăzute sunt ideale pentru a spori aroma și textura alimentelor bogate în proteine: carne, pește, fructe de mare și ouă. Leguminoasele și cerealele au nevoie de mult mai multă căldură și trebuie preparate într-un mod tradițional înainte de a se căsători cu un alt ingredient în mașina de spălat vase.
