Alfajores argentinieni în versiune brută
Javier Medvedovsky și Gloria García Lerma
Încercați acest dulce tipic argentinian în adaptarea sa vegană crudă, cu o umplutură de curmale precum dulce de leche.
Împărtășesc această rețetă inspirată din țara mea de origine, Argentina . În acest fel, vreau să aduc un omagiu unui pământ generos, generos în tot felul de fructe. Bucătăria sa populară și cosmopolită, rezultatul intersecției dintre popoare și imigranți (spanioli, italieni, francezi, evrei, arabi, greci, germani, slavi, britanici, asiatici …) m-a inspirat în această brută adaptare .
Ingrediente pentru 9 unități
Pentru masă:
- 100 g nuci de caju
- 65 g nucă de cocos uscată rasă
- 15 g unt de cacao
- 15 date pe filială
- putina sare
Pentru umplere:
- 200 g curmale
- 150 ml lapte de migdale
- Puțină pudră de vanilie
- putina sare
- Un pic de nucă de cocos rasă pentru îmbrăcat
Preparare (20 minute)
- Pentru umplutură, vom face un fel de dulce de leche . Înmuiați curmalele în lapte ½ oră.
- Apoi, strecurați-le și amestecați-le cu restul ingredientelor.
- Pentru aluat, topiți untul de cacao la bain-marie .
- Procesați restul ingredientelor și adăugați ultimul unt topit .
- Se mulează folosind inele circulare și se răcește. Odată reci vor lua o consistență mai dură, deoarece untul se întărește când se răcește.
- Pentru asamblare, a pus bomboane umplutura pe un Masita, am acoperă - l cu altul și debordeaza marginile cu nuca de cocos .
- Repetați această procedură până când terminați capacele și veți avea alfajores-ul crud.
