Frigarui de ciuperci cu chimichurri de mare
Javier Medvedovsky și Gloria García
Nu ratați această adaptare aromată de mare a sosului chimichurri, una dintre cele mai tradiționale rețete din gastronomia argentiniană.
Argentina , te cunosc foarte bine pentru că te-am mâncat din copilărie. Tu faci parte din ființa mea. Astăzi mulțumesc pentru nenumăratele tale rețete și pentru masa ta mereu plină de mâncare, care distrează palatul și este o scuză pentru a-l umple cu cuvinte, legături de familie și prieteni. Vă mulțumim pentru amestecul dvs. culinar cosmopolit și pentru pasiunea și libertatea de a trăi.
În timp ce scriu aceste rânduri, nu mă pot abține să nu mă simt copleșită de nostalgie și fredonez ocazional tango din exil. Am multe amintiri încorporate în mine. Amintiri pline de mirosuri și arome care îmi călătoresc prin minte și inimă. Mulțumesc, Argentina, pentru pasiunea și stilul tău. Mulțumesc că ai fost așa.
Sos chimichurri, aroma tipică a Argentinei
Pentru acest articol subliniem gama sa largă de fructe vegetale . Dovadă sunt numeroasele fructe verzi în care, la nivelul străzii, sunt expuse cu atenție tot felul de legume, fructe și legume … Fără a uita condimentele, cerealele, nucile și uleiurile.
Ingrediente pentru 5 unități
Pentru frigarui:
- 15 ciuperci
- Sucul de 1 portocală
- 30 ml sirop de agave
- 30 ml de tamari
- 30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de muștar
- Bastoane de frigarui
Pentru chimichurri:
- 200 ml ulei de măsline
- O mână de pătrunjel
- 2 linguri de oregano uscat
- 2 catei de usturoi
- 5 g de alge marine nori în fulgi
- Sucul a 2 lămâi
- Un pic de piper
- Ardei iute iute după gust
- ½ lingură de sare
Preparare (30 minute + timp de macerare și deshidratare)
Pentru frigarui:
- Lasă ciupercile întregi să se marineze în portocală, sirop, muștar, ulei și tamari timp de 1 sau 2 ore, amestecând ocazional.
- Ciupiți-le pe bețe și duceți-le la deshidratare timp de 2 până la 3 ore.
- Serviți frigăruile și spălați-le cu chimichurri.
Pentru chimichurri:
- Tocam marunt patrunjelul si usturoiul .
- Amestecă totul cu restul ingredientelor și îl ai.
