Torturi de ceapa deshidratate
Javier Medvedovsky și Gloria García
Lasă-te surprins de această adaptare vegană crudă a empanadelor tradiționale argentiniene.
Bucătărie tradițională Argentina este un amestec de conjuncția popoarelor indigene și imigrația spanioli, italieni, franceză, evrei, arabi, greci, germani, slavi, britanic, asiatic … Da, influențele sunt atât de variate încât este , probabil , de ce rezultatul este atât de bogat.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru masă:
- 100 g semințe de in
- 200 g semințe de floarea soarelui
- 100 ml apă
- ½ linguriță de sare
Pentru umplere:
- 250 g ceapă
- 200 g morcovi
- 4 smochine uscate
- 1 lingură de oregano
- ½ lingură de chili măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- ½ linguriță de sare
Pregătire (30 de minute + timp de înmuiere și deshidratare)
Pentru masă:
- Inmuiati inul si migdalele separat in apa timp de aproximativ 8 ore.
- Apoi, se strecoară, se spală și se ia la deshidratat până când sunt foarte crocante.
- Măcinați țevile și inul într-o făină.
- Amestecă făinurile cu apa și sarea și ai aluatul.
Pentru umplere:
- Tăiați ceapa foarte fin, curățați și dați morcovul, tăiați smochinele în fâșii și amestecați-le cu toate ingredientele .
- Lăsați preparatul marinat timp de o oră .
- Întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați-l în cercuri mari folosind un inel.
- Puneți puțină umplutură în interiorul fiecăruia și închideți-le în jumătate, modelându-le.
- Cu o furculiță, apăsați pe margine, răsucind .
- Deshidratați empanadele până când au o consistență oarecum mai crocantă. Aproximativ între 3 și 4 ore.
Recomandări:
- Le puteți umple după bunul plac.
- Semințele de floarea soarelui pot fi înlocuite cu o altă nucă sau sămânță.
