Castravete vegană cu crudités
Santi Ávalos
Castravetele nu este doar apă, ci conține și cantități semnificative de minerale și vitamine, făcând din această rețetă o gustare perfectă răcoritoare și hrănitoare.
Cultivarea castravetelor (Cucumis sativu) a început în sudul Indiei cu mai mult de trei mii de ani în urmă. Aparține familiei botanice a cucurbitelor, care grupează mai mult de 85 de specii. Pepeni, pepeni, dovlecei și dovlecei fac, de asemenea, parte din această familie de legume .
Poartă notorietatea de a fi puțin mai mult decât apă și este adevărat că 97% din greutatea sa este. Dar conține substanțe care îl fac mai mult decât un ingredient răcoritor în salată sau gazpacho .
Versiune brută a grecescului tzatziki
Castravetele ofera doze semnificative de vitamina C si vitamine B . Vitamina C, de mare putere antioxidantă , este esențială pentru stimularea sistemului imunitar și producerea de colagen.
Dintre minerale , se remarcă proporțiile oligoelementelor precum siliciu, molibden, cupru și mangan , grație unei contribuții care acoperă 5% din necesitățile zilnice cu 250 de grame.
Dar mineralul său cel mai abundent este potasiul . Deoarece este diuretic și purificator, favorizează reglarea tensiunii arteriale. De asemenea, este important pentru generarea și transmiterea impulsului nervos. Este combinat cu doze bune de magneziu, cu un efect calmant și laxativ ușor .
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 castravete
- 2 catei de usturoi
- 300 ml iaurt vegan
- 1 lingură de ulei de măsline virgin
- 1 linguriță suc de lămâie
- Ardei alb proaspăt măcinat
- Sare de mare
- Legume de împrăștiat (morcov, țelină …)
Pregătire (8 minute + 20 minute odihnă)
- Castravetele este decojit și ras fin . Se adaugă sare și se lasă într-o strecurătoare timp de 20 de minute pentru a elibera apa.
- Usturoiul curățat se zdrobește în blender cu iaurtul vegan , uleiul de măsline și sucul de lămâie până când rămâne un sos fin.
- Se adaugă castravetele scurs , sarea și piperul după gust și se macină din nou până se obține consistența dorită.
- Acest sos se servește rece, însoțit de mici crudités de țelină , morcov, ridiche … De asemenea, puteți adăuga puțină mentă proaspătă, ceapă sau patrunjel.
Note
- O porție oferă 144 de calorii, 14 g de carbohidrați, 4 g de proteine și 5 g de grăsimi.
- De asemenea, 18% din calciu necesar pe zi.
