Sfeclă în bucătăria dvs.: cum să profitați la maximum?
Este bogat în proprietăți și substanțe nutritive, de aceea este esențial în dieta noastră. Dacă nu știi să-l gătești, îți dăm câteva idei.
Monika Grabkowska-unsplash
De sfecla sunt una dintre legumele pe care le plac, printre altele, pentru că au un roz vibrant , care luminează orice fel de mâncare. Cu toate acestea, se pare că le folosim puțin, doar în salate și piureuri, când ele pot fi cu adevărat vedetele multor feluri de mâncare.
Există sfeclă roșie , care sunt cele mai frecvente, cu acea rădăcină roșie-trandafiră și frunze verzi și roz, dar există și sfeclă al cărei interior este dungat (roz și alb), galben sau chiar alb. Sfecla de zahăr , din care se extrage zahărul comercializat, este un tip de sfeclă albă, deși nu se vinde de obicei pentru consum direct, ci pentru producerea de zaharuri.
Deoarece cea mai ușor de găsit este sfecla roșie , este cea despre care voi vorbi în acest articol.
Cum putem găti sfeclă?
L sfeclei pot fi consumate crude, prăjite, prăjite, fierte la aburi, la grătar, murate … singure sau cu alte ingrediente. Are o aromă blândă, cu note de pământ, precum legumele proaspăt culese. Raw are un gust puțin mai dulce, deși nu este la fel de dulce ca dovleacul sau morcovul.
În general, este folosit atât pentru dulce, cât și pentru sărat și aproape toate condimentele pe care le punem merg bine. Oțetul și sucul de lămâie, pe lângă faptul că îi evidențiază culoarea, îi îmbunătățesc foarte mult aroma, este unul dintre condimentele cu care este cel mai potrivit.
De sfecla prime este de culoare roșu închis-roz și , de obicei , vin în buchete. Sunt rădăcini turtite, netede și ferme. Când îl tai, observi o textură similară cu cea a morcovului, deși puțin mai elastică și moale. Când îl gătești devine ca cartoful dulce sau dovleacul, foarte fraged, poate fi ușor piure .
De sfecla felii și la gratar sunt un adaos ușor de orice fel de mâncare, servesc ca un fel de mâncare sau ca un ingredient în tocane și caserole. Faceți-le cu mai multe legume (cartofi, morcovi, dovleac etc.) și profitați astfel de timpul petrecut în cuptor pentru a vă pregăti masa săptămânală.
Folosește sfecla ca și cum ar fi morcov sau dovleac.
Adăugați-l la cremele, tocanele, tocănițele, cartofii prăjiți etc., aburiți-l, puneți-l la grătar sau orice preferați. Puteți oricând să înlocuiți cartoful cu sfeclă în vasele cu lingură . Vă va lăsa cu o culoare mult mai închisă și roșiatică, dar va avea și o aromă rafinată.
Puteți folosi sfeclă murată (cea care vine în bărci tăiate sau rase) atât pentru salate de legume, cât și pentru paste. Dacă nu doriți ca totul să devină roz, scoateți cantitatea pe care urmează să o folosiți și puneți-o pe câteva straturi de hârtie de bucătărie pentru a absorbi o parte din lichid. În acest fel, nu se va transfera la fel de mult la restul ingredientelor.
Sfecla, foarte populară în rețetele din alte țări
În Polonia fac un pansament foarte popular numit Ćwikła , cu sfeclă prăjită și tocată , hrean ras, lămâie și sare. Acest amestec este folosit atât pentru a însoți felurile de mâncare, cât și pentru salate și sandvișuri, ca încă un complement. În țările din Europa de Est , se prepară Red Chrain , ceea ce este practic același lucru, dar ingredientul principal, în loc de sfeclă, este hreanul, iar sfecla adaugă culoare.
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare cu sfeclă este borșul , o supă foarte populară în Europa de Est și Rusia, în care sfecla roșie este ingredientul principal și îi conferă o culoare roz fierbinte foarte izbitoare.
În țări precum Ucraina, se adaugă mai multe ingrediente, cum ar fi leguminoasele și legumele (morcov, cartof, ceapă, varză etc.), făcând felurile de mâncare mult mai complete.
În Marea Britanie se bucură de o pregătire diferită: sfecla Harvard . Se face cu sfeclă întreagă gătită sau prăjită, care este feliată și gătită din nou într-un sos dulce și acru (zahăr și oțet) cu amidon de porumb subțiat. Rezultatul este sfecla dulce acrișor roz, cu o textură foarte miere, care poate fi consumată așa cum este, ca aperitiv sau ca însoțitor al altor feluri de mâncare.
Sfecla, de asemenea, pentru a vă colora vasele
Sfecla roșie este, de asemenea, folosită pe scară largă pentru culoarea lor . Pigmenții care îi conferă o culoare atât de vibrantă pot colora orice aluat și, deoarece, în general, nu are o aromă foarte puternică, poate fi folosit atât pentru dulciuri, cât și pentru mâncăruri sărate.
Cu cantități mici putem vopsi roșu sau roz de la hamburgeri la toppinguri pentru prăjituri. Desigur, reacționează în funcție de pH, așa că atunci când adăugăm și ingrediente acide (de exemplu, suc de lămâie),
va deveni mai roz decât roșu.
Dacă doriți un hummus foarte vesel, adăugați doar o bucată de sfeclă gătită la naut și amestecați-le pe toate. Conserva de sfeclă este, de asemenea, utilă, doar aveți grijă când adăugați lămâie, deoarece sfecla are deja oțet, acestea pot fi foarte acide.
Când aveți dubii, scurgeți bine sfecla și uscați-le cu puțină hârtie de bucătărie înainte de a bate cu celelalte ingrediente.
