Salată de dovleac și semințe de portocale
Montse Tàpia
Această rețetă caldă, ideală pentru lunile mai reci, este bogată în betacaroten și minerale. Pansamentul său citric cu ghimbir te va surprinde.
În cadrul legumelor, datorită formei și bogăției sale nutriționale, dovleacul este un fel de „cufăr de tezaur” . Într-adevăr, coaja sa robustă și dură dezvăluie, atunci când se deschide, o pulpă a cărei culoare portocalie sugerează un concentrat de vitalitate de care este înțelept să profitați, mai ales în gătitul de toamnă și de iarnă .
În compoziția dovleacului se remarcă carbohidrații, precum și un procent ridicat de apă, ceea ce îl face un aliment atât ușor, cât și hrănitor, recomandat mai ales atunci când vrei să slăbești. De asemenea, este bogat în beta-caroten , pigmentul antioxidant care se transformă în vitamina A.
În această rețetă, dovleacul este combinat cu dovleac , floarea-soarelui și semințe de mac, care îmbogățesc salata cu mineralele și grăsimile sănătoase. În pansament, o combinație surprinzătoare: portocala și ghimbirul adaugă o notă de citrice și condimente.
Ingrediente pentru 4 porții
- 400g dovleac de arahide, decojit
- 2 portocale medii
- O jumătate de grămadă de usturoi sau arpagic
- Semințe de dovleac verde, floarea-soarelui și mac
- 3 linguri ulei din semințe de dovleac
- 1 lingură de ghimbir ras
- Sare şi piper
Pregătire (25 de minute și 1 minut de gătit)
- Tăiați dovleceii în pene lungi , cu două degete lățime și coajați.
- Tăiați acele pene de dovleac în felii subțiri și condimentați-le ușor.
- Luați câteva benzi subțiri de piele din portocale și lăsați-le deoparte.
- Strângeți sucul de portocale și marinați dovleacul în el timp de aproximativ zece minute.
- Între timp, blanch benzi de coajă de portocală pentru un minut.
- După timpul de marinat dovleacul, scurgeți-l fără a arunca sucul de portocale.
- Emulsionați două linguri din acest suc cu ulei, sare, piper și o lingură de ghimbir ras.
- Se amestecă dovleacul cu coaja de portocală opărită , semințele și usturoiul tocat mărunt.
- Se îmbracă cu sos și se servește cald.
O porție din această rețetă oferă 280 de calorii, 20 g de carbohidrați, 8 g de proteine și 18 g de grăsimi și 100% din provitamina A necesară zilnic.
