Înveliș de hrișcă cu avocado, orez și fasole

Chef Prabhu și Marta Toledo

Această rolă de inspirație mexicană vă oferă o cantitate echilibrată de proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase. Pansamentul său de var și chili nu vă va lăsa indiferenți.

Wraps-urile sunt o variantă a tacos-urilor mexicane care vă permit să înfășurați toate combinațiile de alimente pe care vi le permite imaginația; legume, leguminoase, fructe, cereale …

Hrișcă este un pseudocereal gluten - gratuit și bogat în proteine . Învățând să gătești cu el, cu cerealele întregi sau cu făina acestuia, vei deschide multe opțiuni dacă ești celiac sau vrei să reduci glutenul în dieta ta.

Rețeta pe care o propunem folosește hrișcă în aluat pentru galetele cu care vom rula folia. Dar, în plus, în umplutură, combină cele trei grupe principale de alimente; cu boabe de fasole sau, cum ar fi sursa de proteine vegetale; orezul ca principala sursă de carbohidrați; și avocado , ca o sursă excelentă de grăsime sănătoasă.

Însoțiți învelișul cu o salată bună și veți avea un fel de mâncare hrănitoare care poate fi consumat atât cald, cât și rece. O puteți completa cu două garnituri: o maioneză de tei și un sos de chili chipotle, care va adăuga atuuri surprinzătoare de citrice și picante.

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru aluatul împachetat:

• 80 g făină de hrișcă
• 75 ml lapte de orez
• 200 ml de apă
• 55 g margarină vegetală ecologică

Pentru umplere:

• 80 g orez fiert
• 20 g de mézclum
• 120g fasole neagră gătită
• 1 avocado

Pentru maioneza de tei:

• Sucul și pielea de tei
• 20 ml lapte de soia
• 30 ml ulei de floarea soarelui
• Sare si piper

Pentru sosul de chili chipotle:

• 15 g de adobo chipotle (un tip de chili matur)
• 20 g iaurt de soia
• 8 g de coriandru proaspăt și sare

Pregătire (20 de minute + 2 ore de odihnă)

Pentru aluatul împachetat:

• Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să se odihnească timp de 2 ore.
• Într-o tigaie fierbinte unsă cu puțin ulei de măsline ușor, formează galetele și gătește-le ca și cum ar fi clătite , câteva secunde pe fiecare parte.

Pentru sosul de lime:

• Asamblați-o ca și când ar fi o maioneză obișnuită , cu mixerul, și rectificați sarea.

Pentru sosul chipotle:

• Se amestecă ingredientele și se amestecă totul . Rectificați cu sare.

Pentru asamblare:

1. Aranjați învelișul cu mezclum, orezul, fasolea și avocado și sosul cu maioneza de var și sosul chipotle.
2. Finalizați cu niște coriandru proaspăt și înfășurați totul în jur.
3. Când serviți, adăugați sosuri suplimentare.