Înveliș de hrișcă cu avocado, orez și fasole
Chef Prabhu și Marta Toledo
Această rolă de inspirație mexicană vă oferă o cantitate echilibrată de proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase. Pansamentul său de var și chili nu vă va lăsa indiferenți.
Wraps-urile sunt o variantă a tacos-urilor mexicane care vă permit să înfășurați toate combinațiile de alimente pe care vi le permite imaginația; legume, leguminoase, fructe, cereale …
Hrișcă este un pseudocereal gluten - gratuit și bogat în proteine . Învățând să gătești cu el, cu cerealele întregi sau cu făina acestuia, vei deschide multe opțiuni dacă ești celiac sau vrei să reduci glutenul în dieta ta.
Rețeta pe care o propunem folosește hrișcă în aluat pentru galetele cu care vom rula folia. Dar, în plus, în umplutură, combină cele trei grupe principale de alimente; cu boabe de fasole sau, cum ar fi sursa de proteine vegetale; orezul ca principala sursă de carbohidrați; și avocado , ca o sursă excelentă de grăsime sănătoasă.
Însoțiți învelișul cu o salată bună și veți avea un fel de mâncare hrănitoare care poate fi consumat atât cald, cât și rece. O puteți completa cu două garnituri: o maioneză de tei și un sos de chili chipotle, care va adăuga atuuri surprinzătoare de citrice și picante.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru aluatul împachetat:
- 80 g făină de hrișcă
- 75 ml lapte de orez
- 200 ml de apă
- 55 g margarină vegetală ecologică
Pentru umplere:
- 80 g orez fiert
- 20 g de mézclum
- 120g fasole neagră gătită
- 1 avocado
Pentru maioneza de tei:
- Sucul și pielea de tei
- 20 ml lapte de soia
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- Sare si piper
Pentru sosul de chili chipotle:
- 15 g de adobo chipotle (un tip de chili matur)
- 20 g iaurt de soia
- 8 g de coriandru proaspăt și sare
Pregătire (20 de minute + 2 ore de odihnă)
Pentru aluatul împachetat:
- Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă să se odihnească timp de 2 ore.
- Într-o tigaie fierbinte unsă cu puțin ulei de măsline ușor, formează galetele și gătește-le ca și cum ar fi clătite , câteva secunde pe fiecare parte.
Pentru sosul de lime:
- Asamblați-o ca și când ar fi o maioneză obișnuită , cu mixerul, și rectificați sarea.
Pentru sosul chipotle:
- Se amestecă ingredientele și se amestecă totul . Rectificați cu sare.
Pentru asamblare:
- Aranjați învelișul cu mezclum, orezul, fasolea și avocado și sosul cu maioneza de var și sosul chipotle.
- Finalizați cu niște coriandru proaspăt și înfășurați totul în jur.
- Când serviți, adăugați sosuri suplimentare.
