Schimbați lasagna: 3 sfaturi pentru a inova
Îți plac lasagna vegetală clasică, dar ți-ar plăcea o schimbare? Cu aceste trucuri, lasagna dvs. va părea diferită.
Cei lasagnas se pregătesc cel mai apetisant decât mult mai răspândită , dacă facem o afacere bună. Au mereu chef și sunt ușor de depozitat și transportat. Lasagna tipică de legume făcută cu paste, soia texturată, sos de roșii și bechamel vegetal este întotdeauna un succes, dar dacă vrem să variem fără a neglija acea structură rafinată a straturilor cremoase, o putem face schimbând unele (sau toate) ingredientele.
Vă dau câteva idei foarte simple pentru a vă varia lasagna și că acestea sunt întotdeauna fantastice cu ingrediente vegetale:
În loc de paste lasagna …
1. dovlecei
Feliați subțire dovleceii pe lungime cu un cojitor de legume sau o mandolină și folosiți-l în locul plăcilor pentru paste. Dovleceii durează puțin timp pentru a se face, așa că nu vor fi probleme cu texturile sau aromele. Desigur, nu te îngroșa.
Pentru un plus de aromă , înainte de a adăuga feliile, rumeniți-le pe grătar sau în tigaie cu un praf de sare.
2. Vinete
La fel ca dovleceii, este feliat și folosit ca „paste”. Dacă folosiți vinete mari negre sau dungate , lăsați feliile să se odihnească într-un castron, presărat cu sare, cel puțin o jumătate de oră. Apoi spălați-le pentru a îndepărta o mare parte din compușii amari din vinete.
Cu vinetele lungi chinezești și japoneze nu este necesar, de obicei nu au acea amărăciune.
Dacă doriți ca straturile de vinete să fie foarte fragede și mătăsoase, le puteți rumeni în tigaie sau la grătar pentru câteva minute și asigurați-vă că umplutura este mai cremoasă decât uscată. Acest lucru va absorbi o parte din lichid și va deveni și mai moale.
3. Cartof dulce
Cartofii dulci servesc și ca farfurie cu lasagna . Tăiați felii mari, subțiri, cu o mandolină și puneți-le la grătar sau rumeniți-le ușor înainte de a adăuga la lasagna. Cartoful dulce durează mai mult timp de gătit decât dovleceii sau vinetele (durează mai mult sau mai puțin ca cartoful), deci este mai bine să îl punem pe jumătate (sau complet gata) și să
evităm astfel părțile dure sau feliile de cartof dulce crud.
În loc de bechamel …
1. Cremă de caju
Folosiți preferabil caju crud . Lăsați-i să se înmoaie în apă din abundență câteva ore (sau peste noapte), scurgeți-le și bateți-le cu mixerul, adăugând apă sau băutură vegetală (orice doriți dar fără zahăr și fără arome) până se formează o cremă subțire și groasă. Adăugați sare și un vârf de nucșoară, piper măcinat etc.
Această cremă funcționează la fel ca beșamelul , ca sos pentru lasagna noastră și o putem face mai mult sau mai puțin groasă adăugând apă sau o băutură vegetală. Dacă folosiți și băutură din soia, aceasta se va rumeni mult mai bine atunci când este gratinată datorită conținutului de proteine din sos.
2. Cremă de cocos
Dacă vă plac aromele exotice , încercați să schimbați bechamel cu cremă de cocos. Utilizați cremă de cocos cumpărată din magazin sau cutii de lapte de cocos refrigerate . Dacă utilizați cutii, deschideți-le și scoateți numai solidele cu o lingură. Adăugați sare și condimentele dorite și folosiți-o ca o cremă în locul beșamelului.
Pentru mai multă aromă de nucă de cocos adăugați puțină apă din nucă de cocos din cutie și amestecați bine.
Crema de nucă de cocos are tendința de a obține mai multă căldură, astfel încât , dacă doriți să stați puternic după coapte, se adaugă o câteva linguri de făină de grâu și un vârf de cuțit de apă înainte de a turna - l pe lasagna.
3. Cremă de avocado
Este suficient să treceți carnea unui avocado mare prin blender împreună cu o băutură vegetală (care nu este îndulcită și fără arome), sare, nucșoară și piper negru măcinat. Crema de avocado este verde, nu alb, dar lasagna este mare.
Gratinează foarte bine și are o textură foarte plăcută, precum și o aromă blândă. Desigur, este destul de plin (cum ar fi nucile de caju mai mult sau mai puțin). Dacă preferați, puteți face o cremă „mixtă” de avocado și bechamel sau cremă de avocado și cocos.
Pentru umplutură
1. Lintea Bolognese
O delicioasă bologneză poate fi făcută folosind linte fierte și scurse în loc de soia texturată sau similar. Bineînțeles că servesc oală de linte, care vin gata preparate. Unul dintre avantajele de a face o lasagna cu această umplutură este că puneți leguminoase acolo unde probabil nu ați crezut că se pot potrivi.
Urmați același exemplu cu alte mese și veți vedea cât de ușor este să încorporați leguminoase în orice fel de mâncare.
2. Conopida Bolognese
Radeți conopida cu o răzătoare cu găuri mari și bolognese, așa cum ați fină soia texturată deja hidratată. Conopida făcută în acest fel, prăjită în tigaie, rasă și rumenită, este excelentă pentru lasagna și orice fel de mâncare pentru paste, deoarece nu arată ca conopida gătită sau fiartă, dar seamănă cu soia texturată fină.
3. Legume Bolognese
Exact la fel ca în cazurile anterioare, dar folosind legume mărunțite . Folosiți morcovi, sfeclă, păstârnac, ardei, ceapă, dovlecei, vinete, țelină, varză, fasole verde, bietă, spanac proaspăt … Asigurați-vă că nu există bucăți prea mari și, de preferință, începeți cu un sos, astfel încât să adauge mai multă aromă.
De asemenea, puteți adăuga mazăre congelată, fasole, ciuperci, ciuperci sau resturile altor feluri de mâncare pe care le aveți la frigider (o cană de orez gătită cu legume, quinoa sau alte cereale sau leguminoase).
4. spanac cu tofu
În loc de umplutura tipică pe bază de roșii, cum ar fi Bolognese , tăiați tofu tare în cuburi mici (sau sfărâmați-l cu mâinile) și prăjiți-l cu o cantitate bună de spanac (congelatul va funcționa, bineînțeles, cu un vârf de sare) , piper, nucșoară și alte condimente care vă plac. Adăugați o mână de nuci de pin dacă aveți și lăsați-o să se rumenească toate împreună.
5. Ouă amestecate cu ciuperci cu tofu
Similar cu umplutura de spanac, dar folosind ciuperci și ciuperci și mai mult tofu. Pentru această versiune este mai indicat să sfărâmați tofu-ul și să-l adăugați cu ciupercile tăiate în bucăți medii sau mici, astfel încât totul să se rumenească împreună.
Puteți folosi amestecuri de ciuperci sau cele care se găsesc în legume. Amintiți-vă că reduc mult, așa că va trebui să puneți o cantitate bună dacă aveți de gând să faceți o lasagna mare .
